বাজরা ময়দা বাকউইট আটার ক্যালোরি
বাকউইট ময়দা, অন্য যে কোনও মতো, বিশুদ্ধকরণের বিভিন্ন মাত্রার, অর্থাৎ এতে কমবেশি পুরো শস্যের অবশিষ্টাংশ রয়েছে। কিন্তু তার রঙ সবসময় ধূসর-বাদামী।
বাকউইটে গ্লুটেন থাকে না এই কারণে, ইউরোপে এটির আটা গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েটের সমর্থকদের মধ্যে জনপ্রিয় এবং স্বাস্থ্যকর ডায়েটের ভক্তদের মধ্যে জনপ্রিয়। এশিয়াতে, বিশেষ করে জাপান, তিব্বতে বাকউইট নুডলস সাধারণ। এমনকি অল্প পরিমাণে, বাকউইট ময়দা ভালভাবে ক্ষুধা মেটায়, যদিও এর গড় ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 353 কিলোক্যালরি. এটিতে বেশ কয়েকটি বিরল দরকারী অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, যা শরীরের ডিটক্সিফিকেশনকে উত্সাহ দেয়।
বাকউইট আটার উপকারিতা এবং ক্ষতি
পুষ্টিবিদদের দ্বারা সুপারিশকৃত প্রয়োজনীয় খাদ্যশস্যের তালিকায়, বাকউইট প্রথমগুলির মধ্যে একটি। এটি সত্যিই খুব দরকারী: এতে রয়েছে আয়রন, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, আয়োডিন, ভিটামিন বি এবং ভিটামিন পি এর একটি সম্পূর্ণ কমপ্লেক্স এবং এছাড়াও, এতে গ্লুটেন নেই, যা 21 শতকের শুরুতে একটি অ্যালার্জি ছিল। উন্নত দেশের জনসংখ্যার অর্ধেককে হত্যা করেছে। বকউইট, তবে যে কোনো ধরনের অ্যালার্জির জন্য উপকারী, কারণ এটি শরীর থেকে টক্সিন দূর করে যা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া বাড়ায়।
প্রকৃতির সমস্ত নিয়ম অনুসারে, বাকউইটে কোনও গ্লুটেন থাকতে পারে না, যেহেতু এটি কোনও সিরিয়াল নয়। যদিও বাকউইট বপন করাকে গ্রীক গম বলা হয়, তবে ব্লুগ্রাস বা সিরিয়ালের সাথে এর কোনও সম্পর্ক নেই। তিনি buckwheat থেকে, rhubarb বা sorrel মত. প্রাচীন ভারত এবং নেপালে, চার হাজার বছরেরও বেশি আগে বাকউইট জন্মাতে শুরু করেছিল। মধ্যযুগের শুরুতে, এটি ইতিমধ্যে মধ্য এশিয়া, ককেশাস, ইউরোপ এবং দূর প্রাচ্যে ছড়িয়ে পড়েছিল। যদিও বাকউইট মোটেও শস্য নয়, এটি থেকে ময়দা তৈরি করা হয়। খাঁটি বাকউইট ময়দা থেকে লাশ রুটি কাজ করবে না, তবে ফ্ল্যাট প্যাস্ট্রিতে এটি অনুকরণীয় আচরণ করে।
ব্রিটানিতে (উত্তর-পশ্চিম ফ্রান্সের একটি অঞ্চল), আশ্চর্যজনক পাতলা এবং স্বচ্ছ প্যানকেকগুলি বাকউইটের ময়দা থেকে বেক করা হয়, এবং কোরেজ বিভাগে, বাকউইট টার্টকে পছন্দ করা হয় - পুরু প্যানকেকগুলি ভরাটের একটি উল্লেখযোগ্য অংশের সাথে পরিবেশন করা হয়। জাপানে, সোবা নুডলস বাকউইট ময়দা থেকে তৈরি করা হয় - পাস্তা প্রেমীদের জন্য অপরাধবোধ থেকে মুক্তি পাওয়ার একটি দুর্দান্ত উপায়: এটি কম ক্যালোরিযুক্ত, ভাল হজম হয় এবং উদ্ভিজ্জ সসের সাথে ভাল যায়। এটা জানা যায় যে রাশিয়ান অভিবাসীরা প্রথমে বকউইট মিস করতে শুরু করে। যাইহোক, আমেরিকানরা কাশা শব্দটি কেবল বাকউইট পোরিজের জন্য ব্যবহার করে, যা তারা কুইন্স এবং ব্রাইটন বিচে রাশিয়ান রেস্তোঁরাগুলিতে দেখেছিল। আমাদের নিজস্ব অঞ্চলে, যেখানে বাকউইট পোরিজ তৈরির শিল্পটি পুরোপুরি আয়ত্ত করা হয়েছে, বাকউইটের ময়দা কম জনপ্রিয়, তবে তারা প্যানকেক তৈরি করে, প্যানকেকগুলি তৈরি করে, এটি বাকউইট কাটলেট, বাকউইট কাটলেটগুলিতে যোগ করে।
বিশ্ব বাজারে বাকউইট সরবরাহের নেতারা হলেন চীন এবং ভারত, রাশিয়ায় প্রচুর বাকউইট ক্ষেত্র রয়েছে। এছাড়াও, "গ্রীক গম" পোল্যান্ড, ডেনমার্ক, হল্যান্ড, ফ্রান্স, ইউক্রেনে উত্থিত হয় ... কিছু সময়ে, বাকওয়াটের ফ্যাশন অবশ্যই পুরো বিশ্বকে আবৃত করবে, যেমনটি ছিল, উদাহরণস্বরূপ, কুইনোয়া সহ।
আগেই উল্লিখিত হিসাবে, বাকউইট ময়দা দিয়ে তৈরি সবচেয়ে সাধারণ খাবারটি হল প্যানকেকস।
প্রস্তুতি: 15 মিনিট + 1 ঘন্টা ময়দা প্রস্তুত করতে।
প্রস্তুতি: 10 মিনিট। 4টি পরিবেশনের জন্য + প্যানকেকগুলি ভরাট ছাড়াই।
পরীক্ষার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: 300 গ্রাম বাকউইট ময়দা 7 ডিম 750 মিলি জল 70 গ্রাম লবণ উদ্ভিজ্জ তেল।
ভরাট জন্য: সেদ্ধ হ্যাম 4 স্লাইস 4 ডিম 700 গ্রাম গ্রেটেড পনির লবণ, গোলমরিচ।
একটি গভীর পাত্রে ময়দা এবং লবণ চালনা করুন, একটি ডিমে বিট করুন এবং একটি পাতলা জলের স্রোতে ঢেলে, একটি সমজাতীয় ব্যাটার না পাওয়া পর্যন্ত মেশান। ময়দা কিছুক্ষণ (প্রায় 1 ঘন্টা) ফ্রিজে রেখে দিন।
একটি ফ্রাইং প্যানে অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং অংশে প্যানকেকগুলি বেক করুন (প্রতিটি পাশে প্রায় 2 মিনিট)।
অংশ ভর্তি সঙ্গে প্যানকেক প্রস্তুত. একটি ফ্রাইং প্যানে অল্প পরিমাণ তেল গরম করুন এবং এতে তৈরি প্যানকেক দিন। হ্যামের একটি স্লাইস রাখুন, গ্রেটেড পনির, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং প্যানকেকটি অর্ধেক ভাঁজ করুন। স্টাফড প্যানকেকের উপর একটি ডিম ফাটিয়ে প্রায় রান্না করুন। পনির গলে যাওয়া এবং ডিম দই করা না হওয়া পর্যন্ত 5 মিনিট। প্যানকেক লবণ, মরিচ এটি এবং একটি প্লেটে রাখুন। থালা গরম পরিবেশন করুন।
বাকউইট থেকে ময়দা পাওয়া যায় - একটি পরিবেশ বান্ধব উদ্ভিদ। এটি কীটনাশক এবং রাসায়নিক সার ব্যবহার ছাড়াই জন্মায়, কারণ এটি কোনও মাটির জন্য নজিরবিহীন এবং নিজেই আগাছাকে স্থানচ্যুত করে। Buckwheat পণ্য অনেক দরকারী উপাদান রয়েছে. সুতরাং, বাকওয়েট ময়দা শরীরের উন্নতি করতে, ওজন কমাতে এবং বিভিন্ন অসুস্থতা থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে।
সুবিধা
বাকের আটা খাদ্যতালিকাগত পণ্যের অন্তর্গত।
এটি আপনাকে ন্যূনতম সময়ের মধ্যে অপ্রয়োজনীয় ওজন থেকে পরিত্রাণ পেতে, শরীরকে বিষাক্ত পদার্থ পরিষ্কার করতে এবং সামগ্রিক সুস্থতার উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করতে দেয়। এই ময়দার উপর ভিত্তি করে অনেক কম-ক্যালোরি রেসিপি রয়েছে, তাই এই ডায়েটটি তাদের জন্য আদর্শ যারা সুস্বাদু পেস্ট্রি এবং অন্যান্য ডেজার্ট একেবারেই অস্বীকার করতে পারে না। এই পণ্য থেকে থালা - বাসন উপবাসে খাওয়া যেতে পারে, সেইসাথে নিরামিষাশীদের জন্য।
মানবদেহের জন্য গমের আটার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী?
- এটিতে বি ভিটামিনের একটি সম্পূর্ণ সেট রয়েছে, যা ছাড়া মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রের স্থিতিশীল কার্যকারিতা অসম্ভব;
- ভিটামিন পিপিকে ধন্যবাদ, এটি রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে, কোলেস্টেরল বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে (ক্ষতিকারক অপসারণ করে এবং দরকারী পরিমাণ বাড়ায়),
- তামার জন্য মানবদেহের প্রয়োজনীয়তা প্রদান করে - একটি উপাদান যা সক্রিয়ভাবে কোষের বৃদ্ধিতে জড়িত, ইমিউন সিস্টেমের স্থিতিশীলতা নিশ্চিত করে;
- এতে ম্যাঙ্গানিজের একটি উচ্চ সামগ্রী রয়েছে - একটি খনিজ যার উপর সুরেলা বিপাক, থাইরয়েড গ্রন্থির স্বাভাবিক কার্যকারিতা, রক্তে শর্করার মাত্রা, ভিটামিন এ, সি, গ্রুপ বি এর সম্পূর্ণ শোষণ নির্ভর করে;
- পর্যাপ্ত পরিমাণে জিঙ্ক রয়েছে, যা ত্বকের কোষগুলিকে নিজেকে পুনর্নবীকরণ করতে সাহায্য করে, অকাল কুঁচকে যাওয়া প্রতিরোধ করে এবং নখ ও চুলের স্বাস্থ্যকর বৃদ্ধি নিশ্চিত করে;
- এটি অপরিহার্য অ্যাসিডের একটি উৎস যা সহজেই শোষিত হয় এবং কোষকে শক্তি সরবরাহ করে;
- উল্লেখযোগ্য পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের কারণে, অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করে, হজম প্রক্রিয়াকে স্বাভাবিক করে তোলে, আলতো করে কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে, অম্বল থেকে মুক্তি দেয়;
- বয়স্ক জনসংখ্যার বৈশিষ্ট্যযুক্ত রোগ প্রতিরোধ করে: বাত, বাত, এথেরোস্ক্লেরোসিস;
- গুরুত্বপূর্ণ (বিশেষত গর্ভবতী মহিলাদের জন্য) ফলিক অ্যাসিড দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করে;
- রক্তাল্পতা (শিশুদের সহ) দ্রুত রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়ায়।
গৃহস্থালির প্রসাধনীতে বাকের আটা ব্যবহার করা হয়। এটি একটি হালকা এক্সফোলিয়েটিং প্রভাব, পুষ্টিকর এবং পুনরুজ্জীবিত মুখ এবং চুলের মাস্ক সহ ত্বকের স্ক্রাব তৈরি করে।
ক্ষতি
প্রচুর পরিমাণে খাওয়া বকের আটা, স্বাস্থ্যকর শরীরের ক্ষতি করবে না। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের গুরুতর রোগের বৃদ্ধির সময়, এই ময়দার উপর ভিত্তি করে পণ্যগুলি ব্যথা হতে পারে।
বাকউইট একমাত্র উদ্ভিদ যা রাসায়নিক দিয়ে চিকিত্সা করা হয় না এবং জেনেটিক পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে যায় না, তাই এটির আটাতে কার্সিনোজেন এবং জিএমও থাকে না। এতে চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ আদর্শের চেয়ে বেশি নয়।
ক্যালোরি
100 গ্রাম বাকউইট ময়দার ক্যালোরি সামগ্রী 353 কিলোক্যালরি, যা প্রস্তাবিত দৈনিক ভাতার 16.9%। বাড়িতে পণ্যের প্রয়োজনীয় ভর পরিমাপ করতে, আপনার চামচ এবং চশমা লাগবে। টেবিলটি পরিমাপের এই ইউনিটগুলিতে বাকউইট ময়দার ক্যালোরি সামগ্রীর ডেটা দেখায়:
বিপরীত
গর্ভাবস্থায় বকওয়েট আটা contraindicated হয় না। গর্ভবতী মায়েদের জন্য এটি প্রতিদিন রান্নার জন্য ব্যবহার করা দরকারী।
বাকউইট ময়দা ব্যবহারে কার্যত কোন contraindications নেই।
আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিসের তীব্রতার সময় আপনার খাদ্যে পণ্যটি সীমিত করা উচিত। বিরল ক্ষেত্রে, বাকউইট ময়দার সম্পূর্ণ অসহিষ্ণুতা থাকতে পারে, যখন এটি সম্পূর্ণরূপে ব্যবহার থেকে বাদ দেওয়া উচিত।
পুষ্টির মান
ভিটামিন এবং খনিজ
শরীরে আরও বেশি সুবিধা আনতে বাকের ময়দা ব্যবহার করতে, আপনার নিজেরাই রান্না করা উচিত। বাড়িতে প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়ায়, বাকউইট কারখানার উত্পাদনের তুলনায় অনেক কম পুষ্টি এবং মূল্যবান রাসায়নিক উপাদান হারাবে। আপনি যদি আগে ভুসি থেকে দানা খোসা না ফেলেন তবে আপনি তুষের সাথে আরও দরকারী বাকের আটা পাবেন।
বাকউইট পিষে বাকওয়েট ময়দা পাওয়া যায়। এটির একটি বিশেষ স্বাদ, উচ্চ পুষ্টির মান এবং চমৎকার হজম ক্ষমতা রয়েছে।
গঠন
ময়দার সংমিশ্রণ বাকউইটের সংমিশ্রণের অনুরূপ। এতে প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থ রয়েছে: খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, ছাই, ভিটামিন ই, বি 1, বি 2, বি 6, বি 9, পিপি, খনিজ (কোবাল্ট, মলিবডেনাম, ম্যাঙ্গানিজ, ফ্লোরিন, জিঙ্ক, তামা, সালফার, আয়রন, পটাসিয়াম) ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম)।
ক্যালোরি
100 গ্রাম সিরিয়ালে 353 কিলোক্যালরি থাকে।
ব্যবহার করুন
বাকউইট ময়দা একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য যা শিশুর খাদ্যে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি মিষ্টান্ন, পাস্তা, প্যানকেক, ক্যাসারোল, প্যানকেক, বিভিন্ন সাইড ডিশ এবং মাফিন তৈরির জন্যও উপযুক্ত।
কিভাবে রান্না করে
যেহেতু বাকের আটার মধ্যে কোন গ্লুটেন নেই, তাই এটি অবশ্যই গমের আটার সাথে মেশাতে হবে। অন্যথায়, ময়দা গুঁড়া হবে না বা যথেষ্ট শক্ত হবে না।
উপকারী বৈশিষ্ট্য
বাকউইটে গ্লুটেন থাকে না, তাই এটি এই পদার্থের অ্যালার্জিযুক্ত লোকদের জন্য উপযুক্ত।
বকউইট ময়দা নিয়মিত সেবন গুরুতর শারীরিক এবং মানসিক চাপ, বিপাকীয় ব্যাধি, ইমিউন সিস্টেমের ব্যাধি, স্থূলতা, হজমের ব্যাধি, উচ্চ মাত্রার টক্সিন এবং কোলেস্টেরল মোকাবেলা করতে সহায়তা করবে।
বকওয়াট শস্য শস্যের অন্তর্গত নয়, তবে ছদ্ম-শস্য হিসাবে বিবেচিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, গমের তুলনায় এটি রবারবের সাথে অনেক বেশি মিল রয়েছে। এই ত্রিভুজাকার বীজে কোন গ্লুটেন নেই। অতএব, বকউইট পণ্য (পোরিজ, নুডলস এবং ময়দা) গ্লুটেন-মুক্ত।
বাকউইট ময়দা (হিন্দুদের মধ্যে কুট্টু কা আত্তা) উচ্চ ফাইবার এবং প্রোটিন সামগ্রীর কারণে চমৎকার প্যানকেক তৈরি করে। পণ্যটি স্বাস্থ্যকর মাফিন, কুকিজ এবং রুটি বেক করার জন্যও ব্যবহৃত হয়।
ক্যালোরির পরিপ্রেক্ষিতে, গমের আটা সাদা গমের আটা থেকে খুব বেশি আলাদা নয়। তবে প্রচুর পরিমাণে জটিল "ধীর" কার্বোহাইড্রেটের কারণে, এটি স্বাস্থ্যকর এবং এমনকি খাদ্যতালিকাগত হিসাবে বিবেচিত হয়। উপরন্তু, এটি একটি তুলনামূলকভাবে কম গ্লাইসেমিক সূচক (GI) আছে।
ক্যালরির পরিমাণ: 1 পরিবেশনে (1 কাপ, বা 120 গ্রাম) 402 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে মাত্র 33 কিলোক্যালরি ফ্যাট এবং 61টি প্রোটিন।
প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত (BJU) 1 পরিবেশনে (120 গ্রাম): 15.14:3.72:84.71 (গ্রামে)।
আর্জিনাইন, লাইসিন, গ্লাইসিন, মেথিওনিন এবং ট্রিপটোফান সহ 8টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। এটি ট্রেস উপাদানগুলির একটি ভাল উত্স: ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, পটাসিয়াম, ফসফরাস এবং ম্যাঙ্গানিজ। মলিবডেনাম, কোবাল্ট এবং সালফার রয়েছে।
কি দরকারী
এই ধরনের গ্লুটেন-মুক্ত ময়দার সংমিশ্রণে বিশেষ মনোযোগ রুটিন প্রাপ্য, একটি ফ্ল্যাভোনয়েড যা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য ভাল। এটির নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
- রক্তনালী প্রসারিত করে;
- রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে;
- অক্সিজেন দিয়ে রক্ত পরিপূর্ণ করে;
- রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে;
- বিনামূল্যে র্যাডিকেল দ্বারা চর্বি অক্সিডেসন প্রতিরোধ করে;
- অতিরিক্ত রক্ত জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করে;
- উচ্চ রক্তচাপের চিকিৎসায় সহায়তা করে;
- রক্তনালীগুলির ব্যাপ্তিযোগ্যতা হ্রাস করে।
"Buckwheat" rutin ভ্যারিকোজ শিরা, বিকিরণ ক্ষতি এবং গাউট চিকিত্সার জন্য উপকারী হবে।
বাকউইটের কম গ্লাইসেমিক সূচক (GI = 54) ডেরিভেটিভ পণ্যগুলিতেও প্রযোজ্য, যা ডায়াবেটিস রোগীদের খাদ্যে ব্যবহারের সুযোগ উন্মুক্ত করে। এইভাবে, চাল বা গমের আটার চেয়ে বাকউইট আটা রক্তে শর্করাকে অনেক বেশি ধীরে ধীরে কমিয়ে দেয়। এছাড়াও, পণ্যটিতে chiroinositol রয়েছে, যা টাইপ 2 ডায়াবেটিসের চিকিত্সায় সহায়তা করে।
অন্যান্য দরকারী বৈশিষ্ট্য:
- প্রচুর পরিমাণে অদ্রবণীয় ফাইবারগুলির কারণে পিত্তথলি গঠনের ঝুঁকি হ্রাস করে;
- পিত্ত অ্যাসিডের নিঃসরণ হ্রাস করে;
- শরীর দ্বারা ক্যালসিয়াম শোষণ সহজতর করে, অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধ করে, একটি স্বাস্থ্যকর হাড় গঠনের প্রচার করে;
- hypoallergenicity;
- অন্ত্র পরিষ্কার করে এবং এর দেয়াল শক্তিশালী করে;
- ক্ষুধা উন্নত করে;
- ওজন হ্রাস প্রচার করে;
- আমাশয় চিকিত্সার কার্যকর প্রতিকার;
- দীর্ঘস্থায়ী ডায়রিয়ায় সাহায্য করে;
- কীটনাশক এবং অন্যান্য বিষাক্ত পদার্থ থাকে না;
- ফোলা উপশম করে, শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করে;
- প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি সেট ত্বককে নরম এবং উজ্জ্বল করে তোলে;
- উচ্চ মানের উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উৎস;
- জটিল কার্বোহাইড্রেটের জন্য ধন্যবাদ, চুলের বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে।
কিভাবে বাড়িতে রান্না করা হয়
আজ আপনি প্রায় যেকোনো সুপারমার্কেটে এই পণ্যটি কিনতে পারেন। আপনার যদি অঙ্কুরিত বাকউইট ময়দার প্রয়োজন হয় তবে এটি স্বাস্থ্যকর খাবারের আউটলেটগুলিতে সন্ধান করুন। আপনি নিজেও রান্না করতে পারেন:
- সিরিয়াল দিয়ে সাজান (যদি প্রয়োজন হয়)।
- চলমান জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, তারপর শুকিয়ে নিন।
- একটি ব্লেন্ডার, কফি পেষকদন্ত বা খাদ্য প্রসেসরে ময়দার সামঞ্জস্যের সাথে পিষে নিন।
এই জাতীয় ঘরে তৈরি পণ্যটিতে স্টোর থেকে কেনা পণ্যের চেয়ে বেশি পুষ্টি থাকবে, যেহেতু আপনি মূল্যবান ভুসিগুলি থেকে মুক্তি পাননি।
বাকউইট ময়দা নিজেই প্যানকেক এবং প্যানকেকগুলির সাথে মোকাবিলা করতে পারে, তবে মাফিন এবং বেকারি পণ্যগুলিতে, রন্ধন বিশেষজ্ঞরা ময়দার মিশ্রণের অংশ হিসাবে এই পণ্যের মাত্র 20-25% ব্যবহার করার পরামর্শ দেন।
কেফিরের সাথে মিলিত
কেফিরের সাথে বকের আটার মিশ্রণটি শরীরকে টক্সিন পরিষ্কার করতে এবং ডায়েট ছাড়াই ওজন কমাতে ব্যবহৃত হয়। এই সংমিশ্রণটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও কার্যকর হবে। নিয়মিত সেবন লিভার এবং রক্তনালীগুলির স্বাস্থ্যের উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলবে।
কেফির 1 টেবিল চামচ এক গ্লাসে ঢালা। l buckwheat ময়দা এবং ফ্রিজে এটা সব করা. একটি কম তাপমাত্রা পানীয়ের মনোরম স্বাদ সংরক্ষণ করবে, তবে প্রাকৃতিক গাঁজন প্রক্রিয়ার ক্ষতি করবে না।
খাদ্যতালিকাগত এবং অন্যান্য থেরাপিউটিক এবং প্রফিল্যাকটিক উদ্দেশ্যে, 2 সপ্তাহের জন্য প্রাতঃরাশের আগে সকালে এই জাতীয় মিশ্রণ পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
শরীরের নিরাময় এই পদ্ধতির নিজস্ব contraindications আছে। তারা গ্যাস্ট্রাইটিস এবং লিভারের রোগ (হেপাটাইটিস সহ), যাদের জন্য কাঁচা সিরিয়াল খাওয়া একটি কঠিন পরীক্ষা।
ক্ষতি এবং contraindications
সতর্কতা: অ্যালার্জি
বাকউইট এবং এর ডেরিভেটিভ পণ্যগুলিতে অত্যন্ত সক্রিয় অ্যালার্জেন রয়েছে, তাই তারা প্রায়শই সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে। প্রধান লক্ষণ:
- শোথ;
- মুখের মধ্যে লালভাব;
- ঠোঁট এবং মুখ ফুলে যাওয়া;
- গলা ফুলে যাওয়া;
- বমি বমি ভাব
- বমি;
- মাথা ঘোরা;
- শ্বাসকষ্ট;
- অ্যালার্জিক রাইনাইটিস;
- নাক বন্ধ;
- চোখের এলাকায় লালভাব এবং চুলকানি;
- ডায়রিয়া
গুরুতর ক্ষেত্রে, একজন ব্যক্তি অ্যানাফিল্যাক্সিস নামে পরিচিত প্রাণঘাতী অ্যালার্জির লক্ষণগুলি অনুভব করতে পারে। প্রথম লক্ষণে ডাক্তারের পরামর্শ নিন।
বকউইটের ময়দার অ্যালার্জেনগুলি তাপগতভাবে স্থিতিশীল, তাই চুলায় বেক করলে বিরূপ প্রতিক্রিয়া হওয়ার ঝুঁকি কমবে না।
মজার বিষয় হল, যে সমস্ত লোকে বাকউয়েটের অ্যালার্জি রয়েছে তারা নিরাপদে গম, ওটস, রাই এবং বার্লি খেতে পারেন।
বিপজ্জনক ফাইবার
বকওয়েট ময়দায় পর্যাপ্ত ফাইবার রয়েছে যা কিছু ব্যক্তির পেটে ব্যথা এবং গ্যাসের মতো বদহজমের লক্ষণ সৃষ্টি করে। পণ্যের মধ্যে contraindicated হয়:
- ক্রোনের রোগ;
- ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম (IBS)।
যদিও আইবিএস-এর কিছু রোগী দেখতে পান যে খাবারে খাদ্যতালিকাগত আঁশের পরিমাণ বাড়ানো, বিপরীতভাবে, রোগের কিছু উপসর্গকে দমন করতে সাহায্য করে।
নির্বাচন এবং স্টোরেজ
আপনি যদি সিলিয়াক রোগে ভোগেন, কেনার সময়, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে গমের আটা থেকে বাকের আটা আলাদাভাবে তৈরি করা হয়েছে। আপনার যদি গ্লুটেন থেকে অ্যালার্জি থাকে, এমনকি এর চিহ্নও স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে। এছাড়াও আপনি অন্যান্য ধরনের আঠা-মুক্ত ময়দা যেমন আমরান্থ এবং ভুট্টায় আগ্রহী হবেন।
বিক্রয়ের উপর আপনি একটি হালকা বা গাঢ় ছায়া গো ময়দা খুঁজে পেতে পারেন. হালকা - কম পুষ্টিকর, কিন্তু তার মনোরম বেকিং চেহারার কারণে জনপ্রিয়।
স্বাস্থ্যকর জৈব খাদ্য প্রেমীদের প্রশংসা অঙ্কুরিত buckwheat ময়দা. স্প্রাউটিং ফাইটিক অ্যাসিডের মতো অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্টগুলিকে ডিটক্সিফাই করে, যা আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং জিঙ্কের সাথে আবদ্ধ হয়, তাদের শোষণকে হ্রাস করে।
আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের মতে, খোসা ছাড়ানো অঙ্কুরিত শস্যের মধ্যে 4 গুণ বেশি নিয়াসিন, 2 গুণ বেশি ভিটামিন বি 6 (পাইরিডক্সিন) এবং ফোলেট, বেশি প্রোটিন এবং অঙ্কুরিত শস্যের চেয়ে কম স্টার্চ থাকতে পারে।
"অপেক্ষাকৃত উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদানের কারণে, বাকউইটের আটা দ্রুত বাজে হয়ে যেতে পারে," উইসকনসিন বিশ্ববিদ্যালয়ের কর্মীরা তাদের বিকল্প ফিল্ড ক্রপস গাইডে যুক্তি দেন। "গরম গ্রীষ্মের মাসগুলিতে পণ্য বিশেষত দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়।"
র্যান্সিড ময়দা খাওয়ার একক ক্ষেত্রে গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা হওয়ার সম্ভাবনা নেই। কিন্তু কলোরাডো ইউনিভার্সিটির বিজ্ঞানীদের মতে এটি নিয়মিত গ্রহণ করলে কোষের ক্ষতি হতে পারে এবং ধমনী আটকে যেতে পারে।
এই পণ্যটি একটি পরিষ্কার, শুকনো পাত্রে একটি বায়ুরোধী ঢাকনা এবং রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন। এটি 1-3 মাসের মধ্যে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
বকওয়াট ময়দা, পুরো শস্যভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ যেমন: ভিটামিন বি 1 - 27.8%, ভিটামিন বি 6 - 29.1%, ভিটামিন বি 9 - 13.5%, ভিটামিন পিপি - 30.8%, পটাসিয়াম - 23.1%, ম্যাগনেসিয়াম - 62.8%, ফসফরাস - 42.1%, আয়রন - 22.6%, ম্যাঙ্গানিজ - 101.5%, তামা - 51.5%, দস্তা - 26%
কি দরকারী Buckwheat ময়দা, পুরো শস্য
- ভিটামিন বি 1এটি কার্বোহাইড্রেট এবং শক্তি বিপাকের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এনজাইমের অংশ, যা শরীরকে শক্তি এবং প্লাস্টিক পদার্থ প্রদান করে, সেইসাথে শাখা-শৃঙ্খল অ্যামিনো অ্যাসিডের বিপাক। এই ভিটামিনের অভাব স্নায়বিক, পাচক এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের গুরুতর ব্যাধির দিকে পরিচালিত করে।
- ভিটামিন বি 6অনাক্রম্য প্রতিক্রিয়া রক্ষণাবেক্ষণে অংশগ্রহণ করে, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের বাধা এবং উত্তেজনার প্রক্রিয়া, অ্যামিনো অ্যাসিডের রূপান্তর, ট্রিপটোফ্যান, লিপিড এবং নিউক্লিক অ্যাসিডের বিপাক, লোহিত রক্তকণিকার স্বাভাবিক গঠনে অবদান রাখে, একটি বজায় রাখে রক্তে হোমোসিস্টাইনের স্বাভাবিক মাত্রা। ভিটামিন বি 6 এর অপর্যাপ্ত গ্রহণের সাথে ক্ষুধা হ্রাস, ত্বকের অবস্থার লঙ্ঘন, হোমোসিস্টাইনেমিয়া, রক্তাল্পতার বিকাশ হয়।
- ভিটামিন বি 9নিউক্লিক এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের বিপাকের সাথে জড়িত একটি কোএনজাইম হিসাবে। ফোলেটের ঘাটতি নিউক্লিক অ্যাসিড এবং প্রোটিনের সংশ্লেষণে ব্যাঘাত ঘটায়, যার ফলে কোষের বৃদ্ধি এবং বিভাজন বাধাগ্রস্ত হয়, বিশেষ করে দ্রুত প্রসারিত টিস্যুতে: অস্থি মজ্জা, অন্ত্রের এপিথেলিয়াম ইত্যাদি। গর্ভাবস্থায় অপর্যাপ্ত ফোলেট গ্রহণ অকালত্বের অন্যতম কারণ, অপুষ্টি, জন্মগত বিকৃতি এবং শিশুর বিকাশজনিত ব্যাধি। ফোলেট, হোমোসিস্টাইন এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকির মধ্যে একটি শক্তিশালী সম্পর্ক দেখানো হয়েছে।
- ভিটামিন পিপিশক্তি বিপাকের রেডক্স প্রতিক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে। অপর্যাপ্ত ভিটামিন গ্রহণের সাথে ত্বক, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক অবস্থার লঙ্ঘন হয়।
- পটাসিয়ামজল, অ্যাসিড এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণের সাথে জড়িত প্রধান অন্তঃকোষীয় আয়ন, স্নায়ু আবেগ, চাপ নিয়ন্ত্রণের প্রক্রিয়াগুলির সাথে জড়িত।
- ম্যাগনেসিয়ামশক্তি বিপাক, প্রোটিন সংশ্লেষণ, নিউক্লিক অ্যাসিড, ঝিল্লির উপর স্থিতিশীল প্রভাব ফেলে, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং সোডিয়ামের হোমিওস্ট্যাসিস বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়। ম্যাগনেসিয়ামের অভাব হাইপোম্যাগনেসিমিয়া, উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
- ফসফরাসশক্তি বিপাক সহ অনেক শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়ায় অংশ নেয়, অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে, ফসফোলিপিড, নিউক্লিওটাইড এবং নিউক্লিক অ্যাসিডের অংশ, হাড় এবং দাঁতের খনিজকরণের জন্য প্রয়োজনীয়। ঘাটতি অ্যানোরেক্সিয়া, অ্যানিমিয়া, রিকেটস বাড়ে।
- আয়রনএনজাইম সহ বিভিন্ন ফাংশনের প্রোটিনের একটি অংশ। ইলেক্ট্রন, অক্সিজেন পরিবহনে অংশগ্রহণ করে, রেডক্স প্রতিক্রিয়া এবং পারক্সিডেশন সক্রিয়করণের ঘটনা নিশ্চিত করে। অপর্যাপ্ত সেবন হাইপোক্রোমিক অ্যানিমিয়া, কঙ্কালের পেশীগুলির মায়োগ্লোবিনের ঘাটতি, ক্লান্তি বৃদ্ধি, মায়োকার্ডিওপ্যাথি, অ্যাট্রোফিক গ্যাস্ট্রাইটিসের দিকে পরিচালিত করে।
- ম্যাঙ্গানিজহাড় এবং সংযোজক টিস্যু গঠনে অংশগ্রহণ করে, অ্যামিনো অ্যাসিড, কার্বোহাইড্রেট, ক্যাটেকোলামাইনের বিপাকের সাথে জড়িত এনজাইমের অংশ; কোলেস্টেরল এবং নিউক্লিওটাইডের সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয়। অপর্যাপ্ত খরচ বৃদ্ধির প্রতিবন্ধকতা, প্রজনন সিস্টেমের ব্যাধি, হাড়ের টিস্যুর ভঙ্গুরতা, কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিড বিপাকের ব্যাধি দ্বারা অনুষঙ্গী হয়।
- তামাএনজাইমগুলির অংশ যা রেডক্স কার্যকলাপ রয়েছে এবং লোহার বিপাকের সাথে জড়িত, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের শোষণকে উদ্দীপিত করে। অক্সিজেন সহ মানবদেহের টিস্যু সরবরাহ করার প্রক্রিয়াগুলিতে অংশগ্রহণ করে। ঘাটতি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং কঙ্কাল গঠনের লঙ্ঘন দ্বারা উদ্ভাসিত হয়, সংযোগকারী টিস্যু ডিসপ্লাসিয়ার বিকাশ।
- দস্তাএটি 300 টিরও বেশি এনজাইমের অংশ, কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, চর্বি, নিউক্লিক অ্যাসিডের সংশ্লেষণ এবং ভাঙ্গনে এবং বেশ কয়েকটি জিনের প্রকাশের নিয়ন্ত্রণে জড়িত। অপর্যাপ্ত গ্রহণের ফলে রক্তাল্পতা, সেকেন্ডারি ইমিউনোডেফিসিয়েন্সি, লিভার সিরোসিস, যৌন কর্মহীনতা এবং ভ্রূণের ত্রুটি দেখা দেয়। সাম্প্রতিক গবেষণায় তামার শোষণ ব্যাহত করতে জিঙ্কের উচ্চ মাত্রার ক্ষমতা প্রকাশ পেয়েছে এবং এর ফলে রক্তাল্পতার বিকাশে অবদান রাখে।
আপনি অ্যাপ্লিকেশন দেখতে পারেন সবচেয়ে দরকারী পণ্য একটি সম্পূর্ণ গাইড
- 1c এন্টারপ্রাইজ 8.3 মাসের বন্ধ। ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী ধাপে ধাপে একজন শিক্ষানবিস হিসাবরক্ষকের জন্য কীভাবে একটি চতুর্থাংশ বন্ধ করবেন। একটি প্রতিষ্ঠানের অ্যাকাউন্টিং নীতি সেট আপ করা
- পণ্যের মূল্যের হিসাব ও হিসাব খরচ বরাদ্দ করে মূল্যের হিসাব
- 1s 8.3 অ্যাকাউন্টিং এ wasps বিক্রয়. কিভাবে "1s" এ স্থায়ী সম্পদ এবং mnma বিক্রয় প্রতিফলিত করা যায়। অবচয় প্রিমিয়াম পুনরুদ্ধার সহ একটি স্থায়ী সম্পদ বিক্রয়
- পৃথিবীর সবচেয়ে সুখী মানুষ: বৈশিষ্ট্য এবং আকর্ষণীয় তথ্য