വീട്ടിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് പുകവലിക്കാൻ കഴിയുമോ, അത് എങ്ങനെ ചെയ്യണം. ഉള്ളി തൊലികളിൽ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ കിട്ടട്ടെ പാചകക്കുറിപ്പ്
ഓരോ വ്യക്തിക്കും അവരുടേതായ രുചി മുൻഗണനകളുണ്ട്, പക്ഷേ പലരും വിശ്വസിക്കുന്നത് പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ബേക്കൺ വെറും ഉപ്പിനേക്കാൾ രുചികരമാണെന്നും തീർച്ചയായും ഇത് വളരെ മൃദുവാണെന്നും. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് ഒരു ബാരലിൽ നിന്ന് പന്നിക്കൊഴുപ്പിനായി ഒരു സ്മോക്ക്ഹൗസ് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം എന്നതിന്റെ ഒരു മാർഗം ചുവടെയുണ്ട്.
ഒരു ബാരലിൽ നിന്നുള്ള പന്നിക്കൊഴുപ്പിനുള്ള സ്മോക്ക്ഹൗസ്, ഉപകരണം
വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച പന്നിക്കൊഴുപ്പ് സ്മോക്ക്ഹൗസ് നിർമ്മിക്കുന്നതിന്, മുകളിലും താഴെയുമില്ലാതെ 200 ലിറ്റർ ഇരുമ്പ് ബാരൽ ആവശ്യമാണ്. ഇത് അടിസ്ഥാനപരമായി ഒരു ഇരുമ്പ് സിലിണ്ടർ മാത്രമാണ്.
ഒരു സ്മോക്ക്ഹൗസ് സജ്ജീകരിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ആദ്യം അനുയോജ്യമായ സ്ഥലത്ത് 0.3 മീറ്റർ ആഴവും 0.2 മീറ്റർ വീതിയും 1.5 മീറ്റർ നീളവുമുള്ള ഒരു കുഴി കുഴിച്ച് ഇരുമ്പ് ഷീറ്റ് കൊണ്ട് മൂടി ചെറുതായി ഭൂമിയിൽ തളിക്കേണം. ഒരു അറ്റത്ത്, ഫയർബോക്സിനായി കുഴി ആഴത്തിലാക്കണം, മറ്റേ അറ്റത്ത്, ഒരു ബാരൽ ഇടുക.
ഒരു ഗ്രൈൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ബാരലിന്റെ മുകൾ ഭാഗത്ത്, കട്ടൗട്ടുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയും അവയിൽ ലോഹ വടിയുടെ അറ്റങ്ങൾ ശരിയാക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അതിൽ കൊളുത്തുകൾ തൂക്കിയിടും. ബാരലിന് ഉള്ളിൽ, അതിന്റെ നടുക്ക് മുകളിൽ, ഒരു നല്ല മെറ്റൽ മെഷ് പരിഹരിക്കാൻ അത്യാവശ്യമാണ്. അതും കഴിഞ്ഞു.
ഒരു ബാരലിൽ നിന്ന് ഒരു സ്മോക്ക്ഹൗസിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് എങ്ങനെ പുകവലിക്കാം
പുകവലിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് 2 മണിക്കൂർ ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം, എന്നിട്ട് അത് ഗ്ലാസിയും വരണ്ടതുമാകണമെങ്കിൽ, കിട്ടട്ടെ ബാരലിനുള്ളിലെ കൊളുത്തുകളിൽ തൂക്കി ഒരു വലയിൽ വയ്ക്കണം. ബാരലിന് മുകളിൽ ഇടതൂർന്ന ക്യാൻവാസ് കൊണ്ട് മൂടണം, അതിന് മുകളിൽ ഇരുമ്പ് കഷണം സ്ഥാപിക്കണം.
ബേക്കൺ പുകവലിക്കുന്നതിന്, കോണിഫറസ് മരങ്ങൾ ഒഴികെയുള്ള ഏത് വിറകും നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം, കാരണം അവയിൽ ധാരാളം റെസിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഉണങ്ങിയ വിറകിൽ നിന്നാണ് കിൻഡിംഗ് ആരംഭിക്കുന്നത്, തുടർന്ന് കൂടുതൽ പുക ലഭിക്കുന്നതിന്, അസംസ്കൃത മരം ചേർക്കുന്നു.
പുറത്തെ വായുവിന്റെ താപനിലയും കൊഴുപ്പ് കഷണങ്ങളുടെ കനവും അനുസരിച്ച് ഇത് 2 മുതൽ 4 മണിക്കൂർ വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും. കൊഴുപ്പിന്റെ സന്നദ്ധതയുടെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കുന്നത് രുചിയാണ്, അത് തയ്യാറാണെങ്കിൽ, അവർ വിറക് എറിയുന്നത് നിർത്തുന്നു. കൊഴുപ്പ് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അത് പേപ്പറിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഫ്രീസറിൽ ഇടുന്നു.
ഒരു ബാരലിൽ നിന്ന് കിട്ടട്ടെ ഒരു സ്മോക്ക്ഹൗസ് നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള ഈ യഥാർത്ഥ രീതി ലാൻഡ് ഓഫ് യൂസ്ഫുൾ അഡ്വൈസ് മാസികയിൽ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.
സ്മോക്ക്ഡ് ബേക്കൺ സ്വന്തമായി പാചകം ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. എന്നിരുന്നാലും, പ്രക്രിയയുടെ എല്ലാ സൂക്ഷ്മതകളും നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം. പന്നിക്കൊഴുപ്പ് രുചികരമാക്കാൻ വീട്ടിൽ എങ്ങനെ പുകയ്ക്കാം? പുകവലിയുടെ വഴികൾ എന്തൊക്കെയാണ്? ഇത് ഈ ലേഖനത്തിൽ ചർച്ച ചെയ്യും.
പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ കിട്ടട്ടെ ഘടനയും കലോറി ഉള്ളടക്കവും
കൊഴുപ്പ് ഉയർന്ന കലോറി ഉൽപ്പന്നമാണ്, ഇതിന്റെ ഘടന ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളാൽ സമ്പന്നമാണ്. ഇത് എളുപ്പത്തിൽ ദഹിക്കുന്നതും മിക്കവാറും എല്ലാവർക്കും കഴിക്കാവുന്നതുമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ചെറിയ അളവിൽ കഴിക്കുമ്പോൾ മാത്രമേ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗപ്രദമാകൂ. നിങ്ങൾക്ക് പ്രതിദിനം 60 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ ട്രീറ്റുകൾ കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല.
- അവശ്യ വിറ്റാമിനുകൾ: സി, എ, ഇ, പിപി, ഡി, ഗ്രൂപ്പുകൾ ബി.
- അരാച്ചിഡോണിക് ആസിഡ്.
- ഉപയോഗപ്രദമായ ധാതുക്കൾ: കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം, സോഡിയം, പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ്, സെലിനിയം, സിങ്ക്.
- അമിനോ ആസിഡുകൾ: ഗ്ലൈസിൻ, ലൈസിൻ, ഹിസ്റ്റിഡിൻ, അർജിനൈൻ തുടങ്ങിയവ.
ഭക്ഷണത്തിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് - പ്രതിരോധശേഷിയും മസ്തിഷ്ക പ്രവർത്തനവും വർദ്ധിക്കുന്നു, കരൾ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുന്നു, ദഹനനാളം സാധാരണ നിലയിലാക്കുന്നു.
100 ഗ്രാം പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
- പ്രോട്ടീനുകൾ - 1.51 ഗ്രാം.
- കൊഴുപ്പ് - 50.77 ഗ്രാം.
- കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 1.56 ഗ്രാം.
- കലോറി ഉള്ളടക്കം 767 കിലോ കലോറി ആണ്.
കൊഴുപ്പ് അച്ചാർ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
പുകവലിക്ക് പന്നിക്കൊഴുപ്പ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ഒരു രുചികരമായ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കാൻ, ധാരാളം സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ചേരുവകളും ഉപയോഗിക്കേണ്ടതില്ല. പുകയുടെ മണം വിഭവത്തിന് മസാല സുഗന്ധവും രുചിയും നൽകും. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ആദ്യമായി പന്നിക്കൊഴുപ്പ് വലിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരീക്ഷിക്കുക.
ഉണങ്ങിയ മസാല പഠിയ്ക്കാന്
ഇനിപ്പറയുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇളക്കുക: 100 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 1 ടീസ്പൂൺ. കുരുമുളക് മിശ്രിതങ്ങൾ. ഒരു മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ വശങ്ങളിലും കഴുകി ഉണക്കിയ ബേക്കൺ താമ്രജാലം, 1 ദിവസം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് അയയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം, അത് നേടുക, അധിക സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുക, 2-3 മണിക്കൂർ ഡ്രാഫ്റ്റിൽ നിൽക്കട്ടെ, പുകവലി ആരംഭിക്കുക.
ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു
1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ 100 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. എൽ. പന്നിക്കൊഴുപ്പിനുള്ള താളിക്കുക, 1 ബേ ഇല. എല്ലാം തിളപ്പിക്കുക, തണുത്ത, ബേക്കൺ തയ്യാറാക്കിയതും അരിഞ്ഞതുമായ കഷണങ്ങൾ ഒഴിക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം ഉൽപ്പന്നത്തെ പൂർണ്ണമായും മൂടണം. 48 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ മൂടി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക, 12 മണിക്കൂർ വായുവിൽ തൂക്കിയിടുക. നിങ്ങൾക്ക് പുകവലി ആരംഭിക്കാം.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഏത് തരത്തിലുള്ള പുകവലിക്കും അനുയോജ്യമാണ്.
പരുവിന്റെ കൂടെ പഠിയ്ക്കാന്
പെട്ടെന്നുള്ള പാചകത്തിന് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുയോജ്യമാണ്. 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 100 ഗ്രാം ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം കൊഴുപ്പ് പൂർണ്ണമായും മൂടണം, തുടർന്ന് 7-10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. രുചിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക (ബേ ഇല, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ജാതിക്ക ചെയ്യും). പിന്നെ 12-15 മണിക്കൂർ ഒരു തണുത്ത സ്മോക്ക്ഹൗസിൽ.
ഒരു ചൂടുള്ള സ്മോക്ക്ഡ് സ്മോക്ക്ഹൗസിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് എങ്ങനെ പുകവലിക്കാം
പുകവലി പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഒരു സ്മോക്ക്ഹൗസ് തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക ഹോം മിനി സ്മോക്ക്ഹൗസ് ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു വലിയ ഇരുമ്പ് ബക്കറ്റിൽ നിന്നോ ബാരലിൽ നിന്നോ നിങ്ങൾക്കത് സ്വയം നിർമ്മിക്കാം. ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പുകവലിക്കുന്ന രണ്ട് റൗണ്ട് ഗ്രില്ലുകൾ. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പഴയ ഡംപ്ലിംഗ് പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചൂടുള്ള പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിക്കാം. താഴെയുള്ള 20 സെന്റീമീറ്റർ മുകളിലുള്ള ആദ്യത്തെ താമ്രജാലം ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുക.
- ഇറുകിയ മൂടി. ഒരെണ്ണം ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ അല്ലെങ്കിൽ ടിൻ ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കാം. പ്രധാന കാര്യം ലിഡ് ദൃഡമായി അടയ്ക്കുന്നു എന്നതാണ്.
- സ്മോക്ക്ഹൗസ് സ്റ്റാൻഡ്. ഇത് ലോഹത്തിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ ഇഷ്ടികകൾ ഉപയോഗിക്കാം.
ഒരു ലളിതമായ സ്മോക്ക്ഹൗസ് തയ്യാറാണ്, നിങ്ങൾക്ക് പുകവലി ആരംഭിക്കാം:
- എണ്ണ വിളക്കിന്റെ അടിയിൽ നല്ലൊരു പിടി മരക്കഷ്ണങ്ങൾ (ചെറി, ആപ്പിൾ, ആൽഡർ) ഇടുക.
- പന്നിക്കൊഴുപ്പ് കഷണങ്ങൾ ഗ്രില്ലിൽ ഇടുക (ഇറുകിയതല്ല). മുകളിലെ താമ്രജാലത്തിൽ പിണയുപയോഗിച്ച് ഘടിപ്പിച്ച് ഇത് തൂക്കിയിടാം.
- സ്മോക്ക്ഹൗസിന് കീഴിൽ തീ കത്തിക്കുക. ആദ്യം, തീ ശക്തമായിരിക്കണം, പക്ഷേ 20 മിനിറ്റിനുശേഷം അത് ചെറുതായി കുറയ്ക്കണം. എണ്ണ വിളക്കിന്റെ താപനില ശരാശരി 90⁰С ആയിരിക്കണം.
- അങ്ങനെ, 60 മിനിറ്റ് ഉൽപ്പന്നം പുകവലിക്കുക. പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, പുകവലിക്കാരനെ പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. അതിനുശേഷം പൂർത്തിയായ വിഭവം നേടുക, ഒരു മണിക്കൂർ വായുസഞ്ചാരം നടത്തുക. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി ശ്രമിക്കാം.
വാട്ടർ സീൽ ഉള്ള ഒരു ചൂടുള്ള സ്മോക്ക്ഹൗസിൽ ബേക്കൺ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് ചുവടെയുണ്ട്
തണുത്ത പുകവലി ചൂടുള്ള പുകവലിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്. ശീതീകരിച്ച പുക ഉപയോഗിച്ചാണ് പന്നിയിറച്ചി പുകവലിക്കുന്നത്, അതിന്റെ താപനില 30⁰С കവിയാൻ പാടില്ല.
കൂടാതെ, സ്മോക്ക്ഹൗസ് തന്നെ അതിന്റെ രൂപകൽപ്പനയിൽ വ്യത്യസ്തമാണ്. അതിൽ ഒരു ഫയർബോക്സും സ്മോക്ക്ഹൗസും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിനിടയിൽ ഒരു ചിമ്മിനി സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇത് സ്വയം നിർമ്മിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- ഇരുമ്പ് ബാരൽ, 200 ലിറ്റർ
- മെറ്റൽ മെഷ്
- മെറ്റൽ ഷീറ്റ്
- ഇരുമ്പ് താമ്രജാലം
- ബർലാപ്പ് കഷണം
- കോരിക
ഒരു സ്മോക്ക്ഹൗസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു:
- ഫയർബോക്സിനായി ഒരു ദ്വാരം കുഴിച്ച് അടിയിൽ ഒരു മെറ്റൽ ഷീറ്റ് ഇടുക.
- ചിമ്മിനിക്കായി 25 സെന്റീമീറ്റർ വീതിയും ആഴവുമുള്ള ഒരു തോട് വയ്ക്കുക, ചിമ്മിനിയുടെ നീളം 2 മുതൽ 5 മീറ്റർ വരെയാണ്.
- മുകളിൽ നിന്ന് റിഫ്രാക്റ്ററി മെറ്റീരിയൽ അല്ലെങ്കിൽ ഇരുമ്പ് ഷീറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ചിമ്മിനി മൂടുക
- ബാരലിൽ നിന്ന് അടിഭാഗം വേർതിരിച്ച് പകരം ഒരു മെഷ് അറ്റാച്ചുചെയ്യുക. നെറ്റിന് മുകളിൽ ബർലാപ്പ് ഇടുക. ഇത് സോട്ടിനെതിരായ ഒരു ഫിൽട്ടറായി പ്രവർത്തിക്കും. തോടിന്റെ അറ്റത്ത് ബാരൽ വയ്ക്കുക.
- ബാരലിന് മുകളിൽ, മുകളിൽ നിന്ന് ഏകദേശം 25 സെന്റീമീറ്റർ താഴെയായി, വിഭവങ്ങൾ പുകവലിക്കുന്ന താമ്രജാലം അറ്റാച്ചുചെയ്യുക. ഒരു താമ്രജാലത്തിനുപകരം, നിങ്ങൾക്ക് കൊളുത്തുകളുള്ള കട്ടിയുള്ള ലോഹ വടി സ്ഥാപിക്കാം, അവയ്ക്കായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തൂക്കിയിടുക.
തണുത്ത പുകവലിക്ക് ഒരു ലളിതമായ ഡിസൈൻ തയ്യാറാണ്, നിങ്ങൾക്ക് പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, സ്മോക്ക്ഹൗസിൽ കൊഴുപ്പ് ഇടുക, ഫയർബോക്സിൽ തീ ഉണ്ടാക്കുക. മുഴുവൻ പ്രക്രിയയിലും തീ തുടർച്ചയായി നിലനിർത്തണം.
coniferous മരം ഉപയോഗിക്കരുത്. പഴങ്ങൾ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്: മധുരമുള്ള ചെറി, മുന്തിരി, പിയർ, ആപ്പിൾ മരം, ചെറി.
പന്നിക്കൊഴുപ്പ് എങ്ങനെ വലിക്കാം:
1. സ്മോക്ക്ഹൗസിൽ. ഈ ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു വകഭേദം, പ്രക്രിയ സാധാരണയായി ദൈർഘ്യമേറിയതാണ്, തണുത്ത രീതി 3 ദിവസം വരെ എടുത്തേക്കാം, ഉൽപ്പന്നം നിർജ്ജലീകരണം, ഒരു പ്രത്യേക സൌരഭ്യവും രുചിയും നേടുന്നു, വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുന്നു. 5 മണിക്കൂർ വരെ ചൂടുള്ള പുകകൊണ്ടു, ഉൽപ്പന്നം ഒരു പുകകൊണ്ടു സൌരഭ്യവാസനയായ കൈവരുന്നു, ചീഞ്ഞ തുടരുന്നു, രുചി ചെറുതായി വേവിച്ച കിട്ടട്ടെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു.
2. സ്മോക്ക്ഹൗസുകളുടെ അനലോഗുകളിൽ. മിക്കപ്പോഴും, ഇവ ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ, ഗ്രില്ലുകൾ, കോൾഡ്രോണുകൾ എന്നിവയാണ്, അതിൽ ചെറിയ അളവിൽ മരം ചിപ്പുകൾ ഇടുകയും ചൂടുള്ള പുകവലി നടത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഓപ്ഷൻ ലളിതമാണ്, വേഗതയേറിയതാണ്, സാധാരണയായി 2-3 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ എടുക്കുന്നില്ല.
3. കൃത്രിമ പുകവലി. ഇത് സ്വാഭാവിക ചായങ്ങൾ (ഉള്ളി തൊലി, ചായ) ചേർത്ത് ദ്രാവക പുകയുടെ ലായനിയിൽ കൊഴുപ്പ് തിളപ്പിക്കുക, തടവുക അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാർ ചെയ്യുക.
വീട്ടിൽ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് നിർമ്മിക്കുന്നതിന് ഏത് ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുത്താലും, വിദേശ ദുർഗന്ധവും കേടായതിന്റെ ലക്ഷണങ്ങളും ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾ ഒരു പുതിയ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. വിദേശ ഗന്ധമുള്ളതോ അപ്രത്യക്ഷമാകാൻ തുടങ്ങുന്നതോ ആയ കൊഴുപ്പ് പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കാൻ ശ്രമിക്കരുത്. അല്ലെങ്കിൽ, അത് വെറുതെ സമയം പാഴാക്കും.
പാചകക്കുറിപ്പ് 1: വീട്ടിൽ ക്ലാസിക് സ്മോക്ക്ഡ് പന്നിക്കൊഴുപ്പ്
വീട്ടിൽ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ കിട്ടട്ടെ പാചകം ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ സ്മോക്ക്ഹൗസ് ആവശ്യമാണ്. സാധാരണയായി ഇത് ഒരു വലിയ ബാരലാണ്, അതിനടിയിൽ ഒരു അടുപ്പ് ഉണ്ട്, പുകയുന്നതിനായി മാത്രമാവില്ല അകത്ത് വയ്ക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു വയർ റാക്കിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ കൊളുത്തുകളിൽ തൂക്കിയിരിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ വിൽപ്പനയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇലക്ട്രിക് സ്മോക്ക്ഹൗസുകൾ കണ്ടെത്താം. പന്നിക്കൊഴുപ്പ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, ഈ ഉപകരണങ്ങളിൽ ഏതെങ്കിലും അനുയോജ്യമാണ്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
വെളുത്തുള്ളി;
ബേ ഇല.
പാചക രീതി
1. ഉപ്പുവെള്ളം പാചകം (ഉപ്പുവെള്ളം). ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, ഒരു ഏകപക്ഷീയമായ അളവിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് അല്പം ചൂടാക്കി ഉപ്പ് അലിയിക്കാൻ തുടങ്ങാം. ഞങ്ങൾ അസംസ്കൃത മുട്ട താഴ്ത്തുക, ഒഴിക്കുക (പിരിച്ചുവിടുക!) അത് പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്നതുവരെ വളരെ ഉപ്പ്. കൂടുതൽ ഉപ്പ് ആവശ്യമില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം കൊഴുപ്പിലെ മാംസത്തിന്റെ പാളികൾ കഠിനമാകും.
2. കുരുമുളക്, ബേ ഇല, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. പൊതുവേ, രുചി ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
3. ഞങ്ങൾ കൊഴുപ്പ് കഷണങ്ങൾ തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിലേക്ക് താഴ്ത്തി, അടിച്ചമർത്തൽ ഇട്ടു, ഉപ്പിട്ടതിന് 4-7 ദിവസം തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക.
4. കൊഴുപ്പ് പാകം ചെയ്ത ശേഷം, ഞങ്ങൾ അത് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുന്നു, കൊളുത്തുകളിൽ തൂക്കിയിടുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വയർ റാക്കിൽ വയ്ക്കുക, കുറച്ച് മണിക്കൂർ ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക.
5. ഞങ്ങൾ ഒരു സ്മോക്ക്ഹൗസ് തയ്യാറാക്കുന്നു, തീ ഉണ്ടാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഹീറ്റർ ഓണാക്കുക. ഞങ്ങൾ മാത്രമാവില്ല ഇടുന്നു, സുഗന്ധത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് അവയിൽ ചൂരച്ചെടികൾ ചേർക്കാം. മുകളിൽ കുറച്ച് പഞ്ചസാര കഷണങ്ങൾ ഇടുക. ഞങ്ങൾ കൊഴുപ്പ് തൂക്കി പാചകം ചെയ്യുന്നു. കുറഞ്ഞത് 24 മണിക്കൂറെങ്കിലും 20 ° C താപനിലയിൽ, 40 ° C ന് മുകളിലാണെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നം വളരെ വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യും.
പാചകക്കുറിപ്പ് 2: ഒരു കൗൾഡ്രണിൽ വീട്ടിൽ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പന്നിക്കൊഴുപ്പ്
ഒരു യഥാർത്ഥ സ്മോക്ക്ഹൗസിൽ വീട്ടിൽ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ കിട്ടട്ടെ പാചകം ചെയ്യാൻ അവസരമില്ലാത്തവർക്ക് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ കോൾഡ്രൺ ആവശ്യമാണ്, അത് ഉയർന്നതാണ്, താഴ്ന്ന താപനില ഉള്ളിലായിരിക്കും, അതനുസരിച്ച്, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അന്തിമ രുചി മികച്ചതായിരിക്കും.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
നിങ്ങൾക്ക് ബേക്കൺ കഷണങ്ങൾ, ഒരു ഇറുകിയ ലിഡ്, മരം ചിപ്സ് അല്ലെങ്കിൽ മാത്രമാവില്ല, വെയിലത്ത് ചെറി ഒരു താമ്രജാലം ആവശ്യമാണ്.
പാചക രീതി
1. ഉപ്പും കുരുമുളകും കട്ടിയുള്ള കൊഴുപ്പ് തളിക്കേണം, 2 ആഴ്ച ഉപ്പിട്ടതിന് ഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ വയ്ക്കുക. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് കിട്ടട്ടെ ഉപയോഗിക്കാം, അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പ് മുകളിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു.
2. ഞങ്ങൾ ഉപ്പിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് പൂർത്തിയാക്കിയ കഷണങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് ദ്രാവകം വറ്റിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
3. കോൾഡ്രോണിന്റെ അടിയിൽ ചിപ്സ് അല്ലെങ്കിൽ മാത്രമാവില്ല ഇടുക, ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക.
4. പന്നിക്കൊഴുപ്പ് കഷണങ്ങൾ ഒരു കോൾഡ്രണിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു വയർ റാക്കിൽ വയ്ക്കുക.
5. ഞങ്ങൾ മാവും വെള്ളവും, പുളിച്ച ക്രീം സ്ഥിരത നിന്ന് batter ഒരുക്കും. കോൾഡ്രോണിൽ അടയ്ക്കുന്നതിന് ഞങ്ങൾ ലിഡിന്റെ അറ്റങ്ങൾ പൂശുന്നു.
6. ശക്തമായ തീയിൽ സ്റ്റൌ ഓണാക്കുക, 15 മിനിറ്റ് കണ്ടുപിടിക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, കൊഴുപ്പ് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ 2-3 മണിക്കൂർ വിടുക. ഈ സമയത്ത് ലിഡ് ഉയർത്താൻ കഴിയില്ല.
പാചകരീതി 3: ലിക്വിഡ് പുക ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പന്നിക്കൊഴുപ്പ്
ലളിതമായ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് പാചകം ചെയ്യാൻ ദ്രാവക പുക നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്തുവെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നം ഒരു സ്മോക്കി സൌരഭ്യവും മനോഹരമായ രുചിയും നേടും, എന്നാൽ അതേ സമയം അത് ഉറച്ചുനിൽക്കുകയും യഥാർത്ഥ തണുത്ത-പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ കിട്ടട്ടെ പോലെ കാണപ്പെടുകയും ചെയ്യും.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
ചുവന്ന മുളക്.
ഒരു ലിറ്ററിന് ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്:
0.1 കിലോ ഉപ്പ്;
50 മില്ലി ലിക്വിഡ് പുക;
2 പിടി ഉള്ളി തൊലി.
പാചക രീതി
1. ഉള്ളി തൊലി 5-7 മിനിറ്റ് ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് ഉടൻ ദ്രാവക പുക ചേർക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും കണ്ടെയ്നറിൽ കൊഴുപ്പ് കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു, പാളികളോടൊപ്പം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. കഷണങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും മൂടുവാൻ ചൂടുള്ള ഉള്ളി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുന്നു. കഷണങ്ങൾ പൊങ്ങിക്കിടക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് റൂട്ട് എടുക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെറിയ അടിച്ചമർത്തൽ ഇടാം.
3. 12-20 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക, സമയം കഷണങ്ങളുടെ കനം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
4. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക, ചുവന്ന കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ കഷണം തടവുക. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും ഉപയോഗിക്കാം. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ഓരോ കഷണവും ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുന്നു.
പാചകക്കുറിപ്പ് 4: പാചകത്തിനൊപ്പം വീട്ടിൽ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പന്നിക്കൊഴുപ്പ്
ലിക്വിഡ് പുക കൊണ്ട് വീട്ടിൽ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ കിട്ടട്ടെ മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ്, എന്നാൽ ഈ സമയം അത് തിളപ്പിച്ച്, അത് മൃദുവും ടെൻഡറും ആയി മാറുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഉള്ളി തൊലി, കുരുമുളക്, മറ്റ് സുഗന്ധ ചേരുവകൾ എന്നിവയും ആവശ്യമാണ്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
പുതിയ കൊഴുപ്പ്;
വെളുത്തുള്ളി;
കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന കുരുമുളക്.
തിളപ്പിക്കുന്നതിന്:
1 ലിറ്റർ വെള്ളം;
180 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
ഒരു പിടി തൊണ്ട്;
ബേ ഇല;
90 ഗ്രാം ദ്രാവക പുക;
4 കുരുമുളക്.
പാചക രീതി
1. ഞങ്ങൾ ഒരു തിളപ്പിച്ചും തയ്യാറാക്കുന്നു, ഇതിനായി ഞങ്ങൾ എല്ലാം ഇളക്കുക, 2 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
2. ചാറു ലേക്കുള്ള ബേക്കൺ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക, ഒരു നമസ്കാരം. 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് ഓഫ് ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ മൂടി വയ്ക്കുക. ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് പോകുന്നതാണ് നല്ലത്.
3. ഞങ്ങൾ കഷണങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു, ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്ന തൊണ്ട് നീക്കം ചെയ്യുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക.
4. വെളുത്തുള്ളി പൊടിക്കുക, കുരുമുളക് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ ഓരോ കഷണം സുഗന്ധമുള്ള മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഫ്രീസറിൽ ഇടുക.
പാചകരീതി 5: സ്ലോ കുക്കറിൽ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് വീട്ടിൽ
സ്ലോ കുക്കർ പോലെയുള്ള അത്തരമൊരു സഹായിയുടെ രൂപം വീട്ടിൽ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ബേക്കൺ പാചകം ചെയ്യുന്നത് കൂടുതൽ എളുപ്പമാക്കി. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ദ്രാവക പുകയിലുമുണ്ട്, എന്നാൽ അതിന്റെ ലാളിത്യത്തിലും വേഗതയിലും മുമ്പത്തെ ഓപ്ഷനുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
ഏകദേശം 500 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് ഒരു കഷണം;
കൊഴുപ്പിനുള്ള താളിക്കുക;
ചുവന്ന നിലത്തു കുരുമുളക്;
8 സ്പൂൺ പുക.
പാചക രീതി
1. ഉപ്പ്, അല്പം കുരുമുളക്, ഒരു പാത്രത്തിൽ ബേക്കൺ വേണ്ടി താളിക്കുക, ദ്രാവക പുക 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒഴിക്കേണം. കഷണം തൊലി വശം താഴേക്ക് വയ്ക്കുക. മുകളിൽ ഉപ്പും താളിക്കുക തളിക്കേണം, പുക 4 കൂടുതൽ ടേബിൾസ്പൂൺ ഒഴിക്കേണം. വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അത് കഷ്ടിച്ച് കഷണം മൂടുന്നു. ഞങ്ങൾ അടിച്ചമർത്തൽ ഇട്ടു 5 മണിക്കൂർ marinate വിട്ടേക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ അച്ചാറിട്ട കഷണം സ്ലോ കുക്കറിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, ചർമ്മം അടിയിലാകത്തക്കവിധം ഞങ്ങൾ അതിനെ സ്ഥാപിക്കുന്നു. കിട്ടട്ടെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക.
3. 40 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് കെടുത്തുന്ന മോഡ് ഓണാക്കുക. സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, മൾട്ടികുക്കറിനുള്ളിൽ മറ്റൊരു മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ഉൽപ്പന്നം വിടുക. എന്നിട്ട് പുറത്തെടുത്ത് തണുപ്പിക്കുക. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് താമ്രജാലം ചെയ്യാം.
പാചകക്കുറിപ്പ് 6: അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീട്ടിൽ പുകകൊണ്ടു കിട്ടും
ദ്രാവക പുകയിൽ വറുത്ത സ്ലീവിൽ വീട്ടിൽ സ്വാദിഷ്ടമായ സ്മോക്ക്ഡ് ബേക്കൺ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഓപ്ഷൻ. ചായ ബ്രൂവിംഗ് ഒരു ചായമായും അധിക സുഗന്ധമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഫ്രൂട്ട് അഡിറ്റീവുകളില്ലാതെ ഇത് സ്വാഭാവികമാണെന്നത് പ്രധാനമാണ്. പാളികൾ ഉപയോഗിച്ച് സലോ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്; ഈ പാചകത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് പെരിറ്റോണിയം എടുക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
കൊഴുപ്പിന്റെ ഏതെങ്കിലും കഷണം ഏകദേശം 1 കിലോഗ്രാം ആണ്, നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി ചെറിയവ ഉണ്ടാകാം;
വെളുത്തുള്ളി;
ചുവന്ന മുളക്.
പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:
ടീസ്പൂൺ;
100 മില്ലി ലിക്വിഡ് പുക;
ബേ ഇല;
200 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം.
പാചക രീതി
1. ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നു, ഇതിനായി ഞങ്ങൾ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ചായ ഇലകൾ ചേർക്കുക, ഉടനെ അത് ഓഫ് ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ 5 മിനിറ്റ് നിർബന്ധിക്കുന്നു, ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് ദ്രാവക പുകയിൽ ഒഴിക്കുക.
2. കൊഴുപ്പ് ഇപ്പോഴും ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുക്കുക, 24 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
3. ഞങ്ങൾ ഉപ്പിട്ട കഷണങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു, ഒരു ബേക്കിംഗ് സ്ലീവിൽ ഇടുക. ഞങ്ങൾ ഇരുവശത്തും അറ്റങ്ങൾ കെട്ടുന്നു, മുകളിൽ ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കുക.
4. 180 ° C താപനിലയിൽ 30 മിനിറ്റ് ചുടേണം, പിന്നെ നിങ്ങൾക്ക് സ്ലീവ് മുറിച്ച് മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് കഷണം ഫ്രൈ ചെയ്യാം.
5. ഞങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു, ഒരു ചൂടുള്ള അവസ്ഥയിലേക്ക് തണുക്കുന്നു. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക.
പാചകക്കുറിപ്പ് 7: പ്രീ-പാചകത്തോടൊപ്പം വീട്ടിൽ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പന്നിക്കൊഴുപ്പ്
ഈ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ ഒരു സവിശേഷത കൊഴുപ്പിന്റെ പ്രാഥമിക ചുട്ടുകളയലാണ്. ഉൽപ്പന്നം കൂടുതൽ ടെൻഡർ ആക്കാനും പുകവലി സമയം കുറയ്ക്കാനും ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വീട്ടിൽ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഉയരമുള്ള ഒരു കലം അല്ലെങ്കിൽ ടാങ്ക് ആവശ്യമാണ്. അതിൽ ലോഹ ചില്ലകൾ ഇടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അതിനായി കിട്ടട്ടെ കഷണങ്ങൾ കൊളുത്തുകളിൽ തൂക്കിയിരിക്കുന്നു.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
1.5 കിലോ കൊഴുപ്പ്;
ഉപ്പ് 0.3 കിലോ;
ബൾബ്;
വെളുത്തുള്ളി 5 ഗ്രാമ്പൂ;
2 ലിറ്റർ വെള്ളം.
നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ ഫുഡ് ഫോയിൽ, മാത്രമാവില്ല എന്നിവയും ആവശ്യമാണ്.
പാചക രീതി
1. വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച ബേക്കൺ മുക്കി കൃത്യമായി 3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച ശേഷം വേവിക്കുക.
2. ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ കഷണങ്ങൾ ഇടുക, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, ഉള്ളി ചേർക്കുക, അത് പാകം ചെയ്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. 4 ദിവസം തണുപ്പിച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
3. ഞങ്ങൾ പൂർത്തിയായ കൊഴുപ്പ് പുറത്തെടുക്കുന്നു, അത് കൊളുത്തുകളിൽ തൂക്കിയിടുക, ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴുകാതിരിക്കാൻ മണിക്കൂറുകളോളം ഉണക്കുക.
4. 2-3 പിടി മാത്രമാവില്ല ഒരു കഷണം ഫോയിൽ ഇടുക, ഒരു കവറിലേക്ക് മടക്കിക്കളയുക, ദ്വാരങ്ങൾ വിടുക, പാൻ (ടാങ്ക്) അടിയിൽ ഇടുക.
5. നമുക്ക് ചില്ലകൾ ഉണ്ട്, കൊളുത്തുകളിൽ ബേക്കൺ തൂക്കിയിടുക. ഞങ്ങൾ ബാരലിന്റെ മുകൾഭാഗം ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് കർശനമായി അടയ്ക്കുക, വെയിലത്ത് 2 ലെയറുകളിൽ, അരികുകളിലേക്ക് അമർത്തുക.
6. സ്റ്റൌ ഓണാക്കുക, ഒരു മിനിറ്റ് ടാങ്ക് ചൂടാക്കി തീയിൽ കുറഞ്ഞത് കുറയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ 1.5-2 മണിക്കൂർ കിട്ടട്ടെ പാചകം ചെയ്യുന്നു. എന്നിട്ട് സ്റ്റൗ ഓഫ് ചെയ്ത് ടാങ്കിൽ വെച്ചിട്ട് പൂർണ്ണമായി തണുപ്പിക്കുക.
വീട്ടിൽ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ കിട്ടട്ടെ - നുറുങ്ങുകളും തന്ത്രങ്ങളും
കൊഴുപ്പ് നന്നായി പുകവലിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ വലിയ കഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കരുത്, അവ ദീർഘചതുരാകൃതിയിലുള്ള ചതുരാകൃതിയിലാണെങ്കിൽ അത് നല്ലതാണ്. 400 ഗ്രാം വരെ ഒപ്റ്റിമൽ ഭാരം.
ഉൽപ്പന്നം പുക പോലെ മണം വേണം, മസാലകൾ അല്ല. അതിനാൽ, കൊണ്ടുപോകരുത്, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ധാരാളം താളിക്കുക, സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ബേ ഇലകൾ, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർക്കുക.
തണുത്ത-പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് മാസങ്ങളോളം വരണ്ടതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ സ്ഥലത്ത് നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഉൽപ്പന്നം ചൂടോടെ പാകം ചെയ്താൽ, അധികമുള്ളത് എയർടൈറ്റ് ഫിലിമിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്ത് ഫ്രീസറിൽ ഇടുന്നതാണ് നല്ലത്.
കൊഴുപ്പിന്റെ സന്നദ്ധത നിറം കൊണ്ട് നിർണ്ണയിക്കാനാകും. ചുവപ്പ്-തവിട്ട് നിറമാകുമ്പോൾ ഉടൻ അത് തയ്യാറാണ്. പലപ്പോഴും, തുടക്കക്കാർ ഊഷ്മാവിൽ ഊഹിക്കാറില്ല, അവർ ആസൂത്രണം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ നേരത്തെ ചൂടുള്ള പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കും. അനുഭവം പരിശീലനത്തോടൊപ്പം വരുന്നു.
തിളയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് കഷണങ്ങൾ ഒരു കമാനത്തിൽ വളയുകയാണെങ്കിൽ, അവ ചർമ്മത്തോടുകൂടിയ പരന്ന പ്രതലത്തിൽ വയ്ക്കുകയും കട്ടിംഗ് ബോർഡ് ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തി അടിച്ചമർത്തുകയും വേണം. നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിച്ച് ഈ രൂപത്തിൽ കൂടുതൽ (തണുത്ത) മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം.
അതിശയോക്തി കൂടാതെ സ്മോക്ക് ബേക്കൺ ഒരു വിഭവം എന്നും അതേ സമയം ഒരു സാർവത്രിക ഉൽപ്പന്നം എന്നും വിളിക്കാം. നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഞങ്ങളുടെ സ്റ്റോറുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം ആഗ്രഹിക്കുന്നത് വളരെയേറെ അവശേഷിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഒരു ലോജിക്കൽ ചോദ്യം ഉയർന്നുവരുന്നു: വീട്ടിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് എങ്ങനെ പുകവലിക്കണം, ഇതിന് എന്താണ് വേണ്ടത്.
ഏത് കൊഴുപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കണം
ആദ്യം നിങ്ങൾ കിട്ടട്ടെ വാങ്ങണം. പരമ്പരാഗതമായി, കുറഞ്ഞത് 2.5 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കൊഴുപ്പും ഇറച്ചി പാളിയും ഉള്ള കഷണങ്ങൾ പുകവലിക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.
ഉൽപ്പന്നത്തിന് അസാധാരണമായ പുതുമയും ഇടതൂർന്നതും ഇലാസ്റ്റിക് ഘടനയും മനോഹരമായ രൂപവും ഉണ്ടായിരിക്കണം. പുകവലിക്ക് റിഡ്ജിൽ നിന്നോ പെരിറ്റോണിയത്തിൽ നിന്നോ എടുത്ത ഭാഗങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. എന്നാൽ വശങ്ങളിൽ നിന്നും പുറകിൽ നിന്നുമുള്ള ബേക്കൺ കഷണങ്ങൾ അനുയോജ്യമാണ് http://nurumassage-amsterdam.nl/mapskd1.
കൊഴുപ്പ് തയ്യാറാക്കൽ
എന്നാൽ പൂർത്തിയായ പലഹാരം പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരവും കയ്പേറിയതുമായി മാറുന്നതിന്, കൂടുതൽ പുകവലിക്ക് മുമ്പ് ഉൽപ്പന്നം ശരിയായി തയ്യാറാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അതായത്, കിട്ടട്ടെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഇത് ചെയ്യാൻ രണ്ട് വഴികളുണ്ട്: http://ahmaddabbagh.co.uk/mapskd1
- വരണ്ട;
- പഠിയ്ക്കാന് ൽ.
- 1 ലിറ്റർ വെള്ളം;
- 150 ഗ്രാം പരുക്കൻ ഉപ്പ്;
- വെളുത്തുള്ളി 5-6 ഗ്രാമ്പൂ;
- 5-6 കറുത്ത കുരുമുളക്;
- 2-3 ഗ്രാമ്പൂ;
- ഒരു ജോടി ലോറൽ ഇലകൾ.
ഉപ്പ് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം തണുത്ത. അടുത്തതായി, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക, തണുത്ത (16-18 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ താഴെയല്ല) സ്ഥലത്ത് 2-4 ദിവസം സൂക്ഷിക്കുക. ഇത്രയും ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ശരിയായ അളവിൽ ഉപ്പും സുഗന്ധങ്ങളും ആഗിരണം ചെയ്യുകയും മൃദുവായിത്തീരുകയും ചെയ്യും.
കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ വഴിയിൽ, ഉണങ്ങിയ രീതിയാണ് ഉപ്പിടാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, കിട്ടട്ടെ 2-3 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇത് ഘടനയെ കുറച്ചുകൂടി മൃദുവാക്കുകയും ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ ഉള്ളിൽ തുളച്ചുകയറാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യും. "ആർദ്ര" രീതി ഉപയോഗിച്ച്, ഉപ്പിടുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ഇതെല്ലാം സംഭവിക്കുന്നു, അതിനാൽ പ്രീ-കുതിർക്കൽ ആവശ്യമില്ല. കിട്ടട്ടെ ഉപരിതലത്തിൽ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് ചെറിയ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയൂ.
പുകവലി രീതികൾ
പൊതുവേ, ശരിയായി ഉപ്പിട്ട ബേക്കൺ ഒരു മികച്ച ലഘുഭക്ഷണമാണ്, നിങ്ങൾ ഇത് പുകവലിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ യഥാർത്ഥ വിഭവം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും. നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് വലിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പുകവലിയുടെ രീതികളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ കൂടുതലറിയണം. ആകെ രണ്ടെണ്ണം ഉണ്ട്:
- ചൂടുള്ള;
- തണുപ്പ്.
പ്രധാന വ്യത്യാസം ഉപയോഗിച്ച താപനില ഭരണകൂടവും നടപടിക്രമത്തിന്റെ കാലാവധിയുമാണ്. അതിനാൽ ചൂടുള്ള പുകവലി ഒന്നോ രണ്ടോ മണിക്കൂർ മാത്രമേ നീണ്ടുനിൽക്കൂ, തണുത്ത പുകവലി രണ്ട് ദിവസം. രണ്ട് രീതികൾക്കും അവയുടെ പോസിറ്റീവ്, നെഗറ്റീവ് വശങ്ങളുണ്ട്. ചൂടുള്ള പുകവലി ഉപയോഗിച്ച്, നടപടിക്രമം കഴിഞ്ഞ് ഉടൻ തന്നെ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാണ്, പക്ഷേ ചൂടുള്ള പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ കിട്ടട്ടെ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിച്ചിട്ടില്ല, ഒരു മാസത്തിനുള്ളിൽ അത് കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
തണുത്ത രീതി വളരെക്കാലം നീണ്ടുനിൽക്കും, പക്ഷേ യഥാർത്ഥ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ എല്ലാ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളും തികച്ചും സംരക്ഷിക്കുന്നു, കൂടാതെ, ഇത് 5-6 മാസം വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
ശരിയായ മാത്രമാവില്ല
എന്നാൽ അസാധാരണമായ സുഗന്ധമുള്ളതും രുചിയുള്ളതുമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കുന്നതിന്, മാത്രമാവില്ല തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിൽ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം. ഫ്രൂട്ട് ട്രീ സ്പീഷീസ് (ആപ്പിൾ, ചെറി, ചെറി, ആപ്രിക്കോട്ട്, പീച്ച് മുതലായവ) ഈ പരിപാടിക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. ചൂരച്ചെടിയുടെ മാത്രമാവില്ല സവിശേഷമായ സൌരഭ്യവും സുഗന്ധവും നൽകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ബീച്ച്, ഓക്ക്, ആൽഡർ, ആസ്പൻ, ആഷ് മരം എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം.
എന്നാൽ പൈൻ പാറകളും ബിർച്ചും പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഉൾപ്പെടെയുള്ള പുകവലി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമല്ല. അവർ കയ്പേറിയ കൊഴുത്ത രുചിയും വിശപ്പിന് കാരണമാകാത്ത ടർപേന്റൈന്റെ മണം പോലും നൽകും.
മുൻകൂട്ടി, നിങ്ങൾ ശാഖകൾ, ചെറിയ ലോഗുകൾ, മാത്രമാവില്ല, മരം ചിപ്പുകൾ എന്നിവയുടെ മതിയായ വിതരണം തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. മരം വളരെ വരണ്ടതായിരിക്കരുത്, കാരണം അത് പെട്ടെന്ന് കത്തിക്കുകയും ശരിയായ അളവിൽ പുക നൽകാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും. ഈ സാഹചര്യം ശരിയാക്കാൻ, നടപടിക്രമത്തിന് മുമ്പും സമയത്തും മാത്രമാവില്ല നേരിയ നനവ് സഹായിക്കും.
വീട്ടിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് എങ്ങനെ ശരിയായി വലിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഇപ്പോൾ നേരിട്ട്. പുകവലിക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വീട്ടിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഫാക്ടറി സ്മോക്ക്ഹൗസ് ആവശ്യമാണ്. എബൌട്ട്, നിങ്ങൾ ഈ ഇവന്റ് ഔട്ട്ഡോർ ക്രമീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വീടിനകത്ത് പന്നിക്കൊഴുപ്പ് വലിക്കാം.
ആദ്യം നിങ്ങൾ മാത്രമാവില്ല കത്തിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അത് നന്നായി കത്തിച്ചുകളയട്ടെ, അങ്ങനെ കൽക്കരി രൂപപ്പെടാം, തുടർന്ന് പുക മാത്രമുള്ള തീജ്വാല കെടുത്തുക. കൊഴുപ്പിന്റെ തണുത്ത പുകവലി 15 ° C താപനിലയിൽ ആരംഭിക്കാം.
മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ബേക്കണിന്റെ കഷണങ്ങൾ ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും (ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിടൽ) ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കണം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് (നനഞ്ഞിരിക്കുമ്പോൾ) വറ്റിച്ച് ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കണം. പിന്നെ, സ്മോക്ക്ഹൗസിന്റെ തരം അനുസരിച്ച്, അവയെ കൊളുത്തുകളിൽ തൂക്കിയിടുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വയർ റാക്കിൽ വയ്ക്കുക. 4 കിലോ ഭാരമുള്ള ഒരു കഷണം ബേക്കൺ ഉപയോഗിച്ച്, തണുത്ത പുകവലി രീതി ശരാശരി 20 ° C താപനിലയിൽ ഒരു ദിവസം നീണ്ടുനിൽക്കണം, പക്ഷേ 25 ° C ൽ കൂടരുത്.
ചൂടുള്ള പുകവലിയുടെ സവിശേഷതകൾ
വീട്ടിൽ ചൂടുള്ള പന്നിക്കൊഴുപ്പ് പുകവലിക്കുമ്പോൾ, താപനില 50-60 ° C പരിധിയിലായിരിക്കണം, അത് സ്ഥിരമായിരിക്കണം. ഉയർന്ന ഊഷ്മാവ് ഭരണം എല്ലാ കൊഴുപ്പുകളും ജ്യൂസുകളും കൊഴുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരുമെന്ന വസ്തുതയിലേക്ക് നയിക്കും, കൂടാതെ ചീഞ്ഞ പലഹാരത്തിന് പകരം ഒരു റബ്ബർ കഷണം മാറും.
നടപടിക്രമത്തിനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ് സമാനമാണ്, എന്നാൽ കൊഴുപ്പ് കഷണങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുമ്പോൾ, അവയ്ക്കിടയിൽ പുകയുടെ സ്വതന്ത്രമായ രക്തചംക്രമണത്തിന് കുറഞ്ഞത് 1-2 സെന്റീമീറ്റർ സ്വതന്ത്ര വിടവ് ഉണ്ടായിരിക്കണമെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. ഇത് ബേക്കൺ കത്തുന്നത് തടയുകയും പുകവലി പോലും ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യും. വഴിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ വീട്ടിൽ ചൂടുള്ള പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ബേക്കൺ പാചകം ചെയ്യാം.
പുകവലി പ്രക്രിയയിൽ, താപനിലയിൽ മൂർച്ചയുള്ള മാറ്റം ഒഴിവാക്കാൻ അനാവശ്യമായി വാതിലുകൾ തുറക്കാനോ ലിഡ് ഉയർത്താനോ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. അവസാനിക്കുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അത് വിലയിരുത്താൻ മതിയാകും, അതിനെ "കണ്ണുകൊണ്ട്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. കഷണം മനോഹരമായ സ്വർണ്ണ-തവിട്ട് നിറം നേടിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ കിട്ടട്ടെ തയ്യാറാണ്.
ഒരു രുചികരമായ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കുന്നതിന്, രാജ്യത്തിലേക്കോ പ്രകൃതിയിലേക്കോ പോകേണ്ട ആവശ്യമില്ല. വീട്ടിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് എങ്ങനെ പുകവലിക്കാമെന്ന് വിശദമായി പറയുന്ന രണ്ട് ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പന്നിക്കൊഴുപ്പ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ പുകവലിക്ക് 3-5 സെന്റീമീറ്റർ വീതിയുള്ള നീളമേറിയ ബാറുകളായി മുറിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
സ്റ്റൗവിൽ പുകവലി
ആദ്യ ഓപ്ഷനായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ലിഡ് ഉള്ള ഒരു വലിയ കലം അല്ലെങ്കിൽ കോൾഡ്രൺ, വലിപ്പമുള്ള ഒരു വയർ റാക്ക്, ഫോയിൽ നിരവധി ഷീറ്റുകൾ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.
- കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിഭാഗം ഫോയിൽ കൊണ്ട് നിരത്തുക.
- മുകളിൽ വെള്ളത്തിൽ നനച്ച ഏതാനും പിടി മാത്രമാവില്ല ഒഴിക്കുക.
- പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് താമ്രജാലം സജ്ജമാക്കുക, എല്ലാം ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.
- ഇറുകിയത ഉറപ്പാക്കാൻ, കണ്ടെയ്നറിന്റെ മുകൾഭാഗവും അരികുകളുള്ള ലിഡും വെണ്ണ കൊണ്ട് വയ്ച്ചു വയ്ക്കണം.
സ്റ്റൗവിൽ ഘടന ഉയർത്താനും ഗ്യാസ് ഓണാക്കാനും മാത്രമേ ഇത് ശേഷിക്കുന്നുള്ളൂ. തീ ഇടത്തരം ആയിരിക്കണം, അങ്ങനെ കണ്ടെയ്നർ തുല്യമായി ചൂടാക്കുകയും മാത്രമാവില്ല ശരിയായ പുക നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. വീട്ടിൽ പുകവലി 30-40 മിനിറ്റ് നീണ്ടുനിൽക്കും.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കൺ പുകവലിക്കുന്നു
നിങ്ങൾക്ക് അടുപ്പത്തുവെച്ചു കൊഴുപ്പ് പുകവലിക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഏറ്റവും അടിയിൽ നിങ്ങൾ ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ആഴത്തിലുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഇടേണ്ടതുണ്ട്. അതിൽ രണ്ട് പിടി മാത്രമാവില്ല എറിഞ്ഞ് അടുപ്പ് 90-95 of C താപനിലയിലേക്ക് ചൂടാക്കുക.
ഇപ്പോൾ ബേക്കൺ വിരിച്ച് താമ്രജാലം ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്ത് വാതിൽ അടച്ച് ഏകദേശം 30-40 മിനിറ്റ് പിടിക്കുക.
പുകവലിച്ച ഉൽപ്പന്നത്തിന് മനോഹരമായ രൂപവും സ്വഭാവ സവിശേഷതകളും ലഭിക്കുന്നതിന്, നടപടിക്രമം അവസാനിക്കുന്നതിന് ഏകദേശം 10-15 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, താപനില 125 ° C ആയി വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, വർഷത്തിലെ ഏത് സമയത്തും വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടില്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ സ്വാദിഷ്ടമായ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ലഭിക്കും. പ്രധാന കാര്യം അടിസ്ഥാന സാങ്കേതികവിദ്യകൾ പിന്തുടരുകയും സ്വന്തമായി പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമായ എന്തെങ്കിലും പാചകം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ്.
വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്: വീട്ടിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് എങ്ങനെ പുകവലിക്കാം
സ്വാദിഷ്ടമായ സ്മോക്ക്ഡ് പന്നിക്കൊഴുപ്പ് വീട്ടിൽ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു അത്ഭുതകരമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് വലിയ അളവിൽ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളപ്പോൾ, അത് വഷളാകാതിരിക്കാൻ പുകവലിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാകാതെ ആറ് മാസത്തേക്ക് പോലും നിങ്ങൾക്ക് പുകവലിച്ച ബേക്കൺ ഉപയോഗിക്കാം. വീട്ടിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് എങ്ങനെ പുകവലിക്കാം, ശരിക്കും വിശപ്പുള്ള വിഭവം ലഭിക്കാൻ നല്ലതാണോ? നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ നല്ല പുകവലിക്കാരൻ ഉള്ളപ്പോൾ ഇത് ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്. പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഉപ്പിട്ടതിന് ശേഷം പുകവലിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് (കൂടുതൽ പ്രായോഗികമാണ്), കൂടാതെ തണുത്ത രീതി ഉപയോഗിച്ച്, വിറകും തടി മാത്രമാവില്ല, അതുപോലെ തന്നെ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഉപ്പിടുന്നതിനും പുകവലിക്കുന്നതിനുമുള്ള വലിയ പാത്രങ്ങൾ. അരമണിക്കൂറിനുള്ളിൽ വീട്ടിലെ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ കിട്ടട്ടെ പാചകം ചെയ്യുന്നത് ശരിക്കും സാധ്യമാണ്.
കൊഴുപ്പ് എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ പുകവലിക്കാംഉയർന്നതും താഴ്ന്നതുമായ താപനിലയിൽ സലോ പുകവലിക്കാം. ഒന്നാമതായി, കൊഴുപ്പ് ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കണം. നാടൻ ടേബിൾ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം, കൊഴുപ്പ് അസുഖകരമായ ദുർഗന്ധം നേടാതിരിക്കാനും വഷളാകാതിരിക്കാനും ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് ആഴത്തിൽ മൂടുക. തുടർന്നുള്ള പുകവലിക്ക്, നനഞ്ഞ ഉപ്പിട്ടുകൊണ്ട് കിട്ടട്ടെ ഉപ്പ് നല്ലതാണ്, അതിൽ ഉപ്പ് കൂടുതൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.
സലോ ഒരു നല്ല ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് കൂടുതൽ ലാഭകരമാണ്. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഏകദേശം 800 ഗ്രാം വെള്ളം മൂന്ന് ലിറ്റർ ശേഷിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ എണ്ണുക. ഉപ്പ് ഉപഭോഗത്തെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുക: ഒരു കിലോഗ്രാം കൊഴുപ്പിന് 12 ഗ്രാം ഉപ്പ് എടുക്കും. തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുട്ട കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, അസംസ്കൃത. ഇത് പൊങ്ങിക്കിടക്കും, അതിനാൽ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ഉണ്ട്. നിങ്ങൾ പത്തു ദിവസം (പരമാവധി രണ്ടാഴ്ച) കിട്ടട്ടെ ഉപ്പ് വേണം.
ഒരു ഹോം സ്മോക്ക്ഹൗസ് നിർമ്മിക്കുക. ഒരു സാധാരണ ഫയർബോക്സ് ഉണ്ടാക്കുക, അതിനടുത്തായി ഒരു തോട് കുഴിക്കുക, ഏകദേശം രണ്ട് മീറ്റർ. ഒരു വലിയ വ്യാസമുള്ള പൈപ്പ് കിടങ്ങിലേക്ക് തിരുകുക, അതിനു മുകളിൽ ഒരു കണ്ടെയ്നർ സ്ഥാപിക്കുക. അടിഭാഗം ഇല്ലാത്ത ഒരു പഴയ ഇരുമ്പ് ബാരലിന് കുറുകെ ഇരുമ്പ് കമ്പികൾ ഉറപ്പിച്ചാൽ വാങ്ങാം. സ്മോക്ക്ഹൗസിന്റെ അടിയിൽ ആൽഡർ മാത്രമാവില്ല സ്ഥാപിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് മൂന്ന് വലിയ കൈകൾ ആവശ്യമാണ്). കൽക്കരി രൂപപ്പെടുന്ന തരത്തിൽ വിറക് അല്പം കത്തട്ടെ. പുകവലിക്കാരനെ തീയിൽ വയ്ക്കുക, താമ്രജാലത്തിൽ, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കിട്ടട്ടെ അടയ്ക്കുക. കൊഴുപ്പ് തന്നെ കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് പുകവലിക്കട്ടെ, വഴിയിൽ, നിങ്ങൾ തടിയും പുകവലിയും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരീക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ കൊഴുപ്പ് തുല്യമായി പുകവലിക്കുന്നു. ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി, നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുള്ള പന്നിയിറച്ചി പൂശുന്നത് നല്ലതാണ്. ഇങ്ങനെയാണ് നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി വീട്ടിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് വലിക്കുന്നത്. രാത്രിയിൽ, തീ കെടുത്തിക്കളയാം, പകൽ സമയത്ത് വീണ്ടും കത്തിക്കാം. അത്തരം കൊഴുപ്പ് വൃത്തിയുള്ളതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് ബ്രസ്കറ്റും മീറ്റ്ലോഫും പുകവലിക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഏകദേശം മൂന്ന് മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം. എന്നിട്ട് കൊഴുപ്പ് ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിലേക്ക് താഴ്ത്തുക. ഒരു കിലോഗ്രാം കൊഴുപ്പ് ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂറോളം പാകം ചെയ്യണം. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മടക്കി ഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ ഉണങ്ങാൻ തൂക്കിയിടുന്നത് നല്ലതാണ്, ഉണക്കിയ ഹാമുകൾ ഒരു പിണയുന്നു വല ഉപയോഗിച്ച് കെട്ടുന്നു. പിന്നെ കൊഴുപ്പ് 20 ഡിഗ്രി കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ ഒരു സ്മോക്ക്ഹൗസിൽ രണ്ട് മുതൽ നാല് ദിവസം വരെ പുകവലിക്കുന്നു. കൊഴുപ്പ് മറ്റ് വസ്തുക്കളുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്താതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ദ്രുതഗതിയിലുള്ള പുകവലി ഉപയോഗിച്ച്, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് 50-60 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ അര ദിവസത്തേക്ക് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാം. തൊലി താഴേക്ക് പന്നിക്കൊഴുപ്പ് സ്മോക്ക്ഹൗസിൽ കിടക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
സ്മോക്ക്ഡ് ബേക്കൺ ഒരു മികച്ച ഉൽപ്പന്നമാണ്, അത് അവധിക്കാലത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമാകും. ഈസ്റ്റർ മേശയിൽ ഇത് സേവിക്കുന്നത് പ്രത്യേകിച്ചും ഉചിതമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വളരെ ചെറിയ അളവിൽ കൊഴുപ്പ് പുകവലിക്കണമെങ്കിൽ, അടുത്ത വീഡിയോയിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്ന രീതി നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം.