Beneficiile sfeclei roșii proaspete. Sfecla: beneficii și daune pentru sănătatea organismului
Mulți subestimează beneficiile sfeclei și cred că legumele sunt de puțină valoare pentru organism. De fapt, produsul conține o mulțime de substanțe utile, minerale, micro și macroelemente, datorită cărora există o oportunitate excelentă nu numai de a satisface foamea, ci și de a normaliza funcționarea organelor interne, care este considerată o proprietate importantă a cultura rădăcină.
Este permisă utilizarea atât a sfeclei proaspete, cât și a sfeclei fiarte în dietă, astfel încât să o puteți folosi pentru a găti diverse feluri de mâncare. Și puteți utiliza, de asemenea, rădăcinile în cosmetologie, așa cum demonstrează o selecție largă de rețete, fiecare dintre ele având propriile proprietăți și caracteristici pozitive.
Compoziția chimică și conținutul caloric
Sfecla fiartă conține antioxidanți. Aceste substanțe au un efect de întinerire, previn îmbătrânirea prematură.
Sfecla fierta cu calorii - 49 kcal la 100 de grame de produs. Leguma are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv, activează procesul de eliminare a substanțelor toxice din organism. Prin urmare, salatele cu sfeclă fiartă fac adesea parte din meniul zilnic pentru pierderea în greutate.
Leguma este bogată în minerale:
- magneziu;
- mangan;
- potasiu.
Sfecla fiartă are un efect benefic asupra funcțiilor inimii. În plus, compoziția legumei conține o cantitate destul de mare de fier. Sfecla fiartă ajută la creșterea conținutului de hemoglobină din organism, previne apariția anemiei.
Ce sfeclă este mai sănătoasă: crudă sau fiartă
Beneficiile sfeclei depind în mare măsură de forma în care sunt utilizate, deoarece tratamentul termic modifică structura fructului și poate îndepărta anumite substanțe benefice din acesta.
În forma sa crudă, legumele nu sunt recomandate tuturor, putând duce la perturbarea tractului gastrointestinal. De asemenea, sfecla proaspătă nu este recomandată pentru bolile intestinale acute, deoarece efectul laxativ al produsului poate duce la o deteriorare a bunăstării.
În alimentația copiilor și a bătrânilor trebuie să existe sfeclă fiartă, care nu are un gust specific strălucitor. Faptul este că sfecla fiartă este mai ușor absorbită de organism, așa că îi este mai ușor să facă față sarcinii.
Sfecla proaspătă este cea mai potrivită pentru a face sucuri și smoothie-uri proaspete atunci când slăbești sau urmează o dietă, deoarece o concentrație mare de vitamine și minerale sunt principalele avantaje ale unui astfel de produs.
Important! Pentru a alege în favoarea sfeclei fierte sau crude, este recomandat să consultați un medic pentru a nu vă înrăutăți starea de bine, deoarece fiecare organism are caracteristici individuale.
Este posibil să mănânci sfeclă fiartă în fiecare zi
Sfecla roșie fiartă este utilă pentru aproape fiecare persoană, deoarece rădăcinile sunt cultivate în pământ, astfel încât toate vitaminele și mineralele sunt păstrate în ea cât mai mult posibil. Dar pentru a decide dacă este posibil să mănânci sfeclă fiartă zilnic se decide individual, în funcție de caracteristicile organismului. De exemplu, persoanele în vârstă nu ar trebui să mănânce sfeclă fiartă în fiecare zi, deoarece pot apărea probleme cu tractul gastrointestinal. Dar copiilor mici li se poate administra o cantitate mică de produs în fiecare zi, dar numai după permisiunea medicului.
O examinare detaliată a corpului și controlul reacției după consumul de sfeclă fiartă este o oportunitate de a evita o reacție adversă și de a vă delecta cu mâncăruri din sfeclă roșie în fiecare zi.
Beneficiul general
Sfecla fiartă este un produs util pentru organismul uman, așa că trebuie să fie prezentă în alimentația tuturor, dacă nu există contraindicații medicale. Avantajele utilizării unui astfel de produs sunt mai mult decât suficiente: vasele de sânge sunt întărite, activitatea mușchiului inimii se îmbunătățește, tensiunea arterială este normalizată, colesterolul dăunător este eliminat din organism, ceea ce agravează starea generală și duce la cheaguri de sânge. . Și, de asemenea, rădăcinile fierte mulțumesc cu astfel de calități utile:
- Imunitatea crește, astfel încât organismul poate face față mai ușor bolilor infecțioase, ceea ce elimină apariția complicațiilor și problemelor de sănătate.
- Sistemul nervos este întărit, se previne apariția unei situații stresante.
- Umflarea este eliminată, deoarece excesul de umiditate este îndepărtat din corp. Acest lucru elimină sarcina de pe rinichi.
- Accelerează metabolismul pentru a elimina deșeurile și toxinele din organism.
- Pereții vaselor de sânge, capilarelor și venelor sunt întăriți, prin urmare, este asigurată o bună circulație a sângelui în întregul organism.
- Nutriționiștii recomandă consumul zilnic de sfeclă în scopul slăbirii, deoarece produsul nu are practic contraindicații, ceea ce asigură un beneficiu maxim.
Pentru femei
Pentru corpul feminin, o rădăcină roșie este utilă în timpul menstruației, deoarece durerea este eliminată și starea generală de bine este normalizată. Pierderea de sânge este restabilită, deoarece produsul poate crește nivelul hemoglobinei, prevenind anemia. Prin urmare, sfecla este deosebit de utilă pentru acele femei care se simt deprimate în timpul menstruației din cauza scăderii hemoglobinei.
Sfecla roșie este considerată un produs dietetic, așa că pentru cei care vor să slăbească fără să-și facă rău organismului, va fi cea mai bună soluție. Dar nu abuzați de cantitate, compoziția conține zahăr, care poate perturba nivelul de glucoză din organism. Cea mai bună opțiune pentru pierderea în greutate ar fi să faci un smoothie de sfeclă roșie fiartă, deoarece o astfel de băutură poate înlocui o masă suplimentară (al doilea mic dejun sau gustare de după-amiază), în timp ce saturează corpul.
Pentru bărbați
Sfecla fiartă este utilă pentru corpul masculin datorită faptului că există o prevenire a dezvoltării adenomului de prostată, prin urmare, puterea masculină este păstrată indiferent de vârstă. Studiile au arătat că rădăcina roșie îmbunătățește funcționarea organelor genitale, deoarece circulația sângelui în zona pelviană este normalizată.
În timpul sarcinii
În timpul sarcinii, beneficiile sfeclei fiarte sunt deosebit de mari, deoarece compoziția de vitamine poate mulțumi viitoarea mamă și copilul ei, iar produsul în sine este bine absorbit de organism, îmbunătățind în același timp starea generală. Medicii evidențiază următoarele calități pozitive ale sfeclei fiarte în dieta unei viitoare mame:
- Leguma aparține categoriei produselor alimentare, prin urmare, nu se câștigă excesul de greutate, care este considerat principalul factor agravant al nașterii naturale.
- Anemia este eliminată prin normalizarea nivelului de hemoglobină din sânge.
- Produsul ajută la eliminarea schimbărilor de dispoziție, care sunt considerate însoțitori frecventi ai femeilor însărcinate.
- Acidul folic din sfeclă este mai ușor de digerat, ceea ce aduce beneficii viitoarei mame și bebelușului ei.
Important! Este necesar să se consulte individual cu medicul, deoarece poate exista intoleranță la produs.
Când alăptează
Medicii se ceartă în mod activ dacă utilizarea sfeclei în dieta unei mame care alăptează este permisă, dar până acum majoritatea este de părere că produsul este dăunător și poate provoca reacții alergice la un copil sau poate perturba intestinele acestuia. Sfecla roșie are un efect laxativ ușor, care poate fi foarte periculos pentru un nou-născut.
Pentru copii
Pentru copii, sfecla fiartă este un depozit de vitamine care au un efect pozitiv asupra sănătății generale, permițându-vă să întăriți sistemul imunitar și să preveniți apariția bolilor virale. Datorită analizei detaliate a produsului, experții au identificat următoarele calități pozitive:
- Datorită faptului că fibrele alimentare sunt prezente în sfeclă, activitatea sistemului digestiv și a intestinelor se îmbunătățește, prin urmare procesul de defecare a organismului este simplificat.
- O concentrație mare de vitamine B, acid ascorbic și vitamina PP, calciu, magneziu, fier, iod și alte oligoelemente care sunt importante pentru întărirea organismului și restabilirea funcționării normale a acestuia. Este foarte important pentru copii să obțină suficiente vitamine, deoarece un organism în creștere necesită o completare constantă cu substanțe utile pentru a evita perturbările în dezvoltarea sa.
- Compoziția conține un element colorant natural - betaină, care aparține unor aditivi utili biologic activi care pot îmbunătăți funcționarea organelor interne. Substanța vă permite să accelerați metabolismul proteinelor, grăsimilor și carbohidraților, făcându-le mai ușor de digerat.
Notă! Copiilor nu prea le place sfecla din cauza mirosului și gustului lor specific, așa că atunci când gătesc, puteți folosi trucuri culinare pentru a „masca”.
Este posibil să mănânci sfeclă fiartă atunci când slăbești
Sfecla fiartă este un produs util care participă la activitatea organelor interne, inclusiv a tractului gastro-intestinal, deci va fi deosebit de utilă atunci când pierdeți în greutate. Conținutul scăzut de calorii, combinat cu normalizarea tractului digestiv, asigură eliminarea toxinelor și a toxinelor acumulate în organism. Acest lucru vă permite să slăbiți în siguranță, obținând în schimb o siluetă atractivă și sofisticată.
Dar merită să ne amintim că zahărul este prezent în compoziție, așa că este important să controlați cantitatea de sfeclă pentru a obține doar beneficiul, evitând o reacție negativă a organismului.
Sfecla nu este doar gustoasă, ci și un produs sănătos, deoarece compoziția conține substanțe care afectează favorabil starea generală a organismului, ceea ce poate fi atribuit unor avantaje importante. Medicii au examinat cu atenție produsul pentru reacții adverse, prin urmare, înainte de a utiliza rădăcinile în prezența bolilor cronice sau exacerbate, este necesară o atitudine atentă la bunăstare. Doar consultația unui medic poate ajuta la rezolvarea problemelor legate de dacă produsul este util într-un anumit caz. Dar, după cum arată practica, sfecla în majoritatea situațiilor este extrem de benefică.
Cu diabet
În formă fiartă, uneori este permis să mănânci sfeclă, dar numai ca parte a unui fel de mâncare.
Important: indicele glicemic al sfeclei fiarte - 65 de unități, crudă - 30.
Cu pancreatită
Sfecla roșie a fost mult timp considerată un produs activ în dieta unei persoane cu pancreatită cronică sau acută, deci este extrem de utilă pentru funcționarea normală a pancreasului. Procesele metabolice din organism sunt corectate, datorită cărora sunt eliminate toxinele, toxinele și deșeurile. Acest lucru permite pancreasului să gestioneze sarcina mai ușor, ceea ce este important pentru îmbunătățirea sănătății generale.
În stadiul inițial, se recomandă consumul a doar 90-110 grame de sfeclă fiartă dimineața pentru a „porni” stomacul și a preveni deteriorarea pe tot parcursul zilei. Treptat, norma crește, iar problemele cu pancreasul, respectiv, scad.
Cu gastrită
Sfecla roșie normalizează peristaltismul stomacului și intestinelor, prin urmare, în cazul gastritei cronice, apare un efect „calmant”, datorită căruia o persoană se simte mult mai ușoară și mai confortabilă. Dar este important să evitați condimentele atunci când gătiți sfeclă fiartă, deoarece aceasta poate provoca un efect iritant, care înrăutățește starea generală a organismului.
Pentru intestine
Cultiva de rădăcină roșie vă permite să restabiliți funcționarea intestinelor, normalizându-și peristaltismul, astfel încât să puteți uita de problemele cu digestia alimentelor. Dar pentru persoanele cu boli cronice ale sistemului digestiv, care tind să se transforme într-o formă acută, este important să se ia în considerare cu atenție construcția dietei lor, deoarece produsul poate să nu ofere întotdeauna beneficiul dorit. În toate celelalte cazuri, sfecla este un depozit de vitamine și nutrienți, datorită cărora o persoană se va simți cât mai confortabil.
Pentru constipatie
Sfecla rosie are un usor efect laxativ, astfel incat procesul de defecatie este simplificat datorita contractiilor intestinale. În plus, un metabolism accelerat este o salvare pentru persoanele care au probleme cronice cu tractul gastrointestinal, așa că golirea este o problemă uriașă.
Pentru ficat
Sfecla roșie vă permite să curățați ficatul, dând un efect antioxidant. Se recomandă utilizarea unei culturi de rădăcină roșie fiartă după o utilizare pe termen lung a antibioticelor sau a medicamentelor puternice care păstrează un efect rezidual, prin urmare se acumulează în organism, dăunându-l. Sfecla afectează ușor ficatul și vezica biliară, astfel încât o persoană scapă de senzația de greutate, care este importantă în procesul de curățare a organului.
Cu hemoroizi
Când hemoroizii cad, sfecla poate fi folosită nu numai în nutriție, ci și extern, deoarece efectul antibacterian și calmant este important pentru reducerea inflamației în dimensiune. Și, de asemenea, produsul oprește sângerarea, astfel încât persoana se simte mai ușoară. Dar este important să ne amintim că sfecla nu poate fi folosită ca singura modalitate de a trata hemoroizii, prin urmare, atunci când este combinată cu utilizarea externă și utilizarea internă în combinație cu medicamente, aceasta este o oportunitate de a scăpa de inflamația în anus și de a preveni intoxicația cu corpul.
Cu colecistită
Odată cu inflamația vezicii biliare, și anume în forma cronică de colecistită, sfecla dă un efect antiinflamator, datorită căruia durerea poate fi oprită, îmbunătățind în același timp starea generală a organismului. Dar în stadiul acut, produsul poate provoca apariția unor complicații suplimentare pe fondul unei deteriorări generale a stării, de aceea se recomandă să vă consultați inițial cu medicul dumneavoastră.
Rădăcina roșie poate fi folosită nu numai în gătit, ci și în cosmetologie, dacă cunoașteți rețete simple, dar în același timp eficiente. Sfecla și sucul din această rădăcină vor fi deosebit de utile în îngrijirea pielii feței, deoarece produsul conține substanțe nutritive: calciu, cupru, fier și iod, precum și acid ascorbic și vitaminele B. Putem distinge astfel de măști utile pe baza culturii de rădăcină. :
- Mască antirid. Pentru preparare, veți avea nevoie de suc de sfeclă roșie, o linguriță de lapte și cartofi. Toate ingredientele sunt amestecate într-un piure și aplicate pe pielea aburită, datorită căruia apare un efect de hidratare, micile riduri mimetice sunt netezite și nuanța pielii este mărită.
- Mască pentru acnee. Pentru gătit, veți avea nevoie de 10 grame de sfeclă, 5 grame de bodyagi și 2 picături de ulei esențial pentru a hidrata pielea. Rădăcina se rade, iar algele pot fi zdrobite cu un blender sau râșnița de cafea, după care trebuie diluate cu apă pentru a obține un remediu moale. Apoi, toate semifabricatele sunt amestecate cu ulei esențial, ceea ce face posibilă obținerea unei măști excelente pentru eliminarea inflamației de pe față, care îmbunătățește tonusul pielii.
- Mască pentru pielea cu probleme. Puteți oferi pielii catifelare, prospețime și tinerețe atunci când utilizați o mască specială pe bază de sfeclă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 10 grame de sfeclă, 15 grame de avocado, 5 grame de amidon de orez și pentru a obține o masă de vitamine, trebuie să adăugați 1 fiolă de vitamina B12. Toate ingredientele sunt amestecate pentru a forma o substanță moale care se aplică pe piele cu mișcări de masaj, care îmbunătățește circulația sângelui și elimină umflarea, precum și elimină acneea și inflamația.
Daune și contraindicații
În ciuda beneficiilor și beneficiilor sfeclei fierte în dietă, este important să ne amintim că există anumite contraindicații și posibile daune pentru organism. Doar o luare în considerare atentă a acestora vă permite să evitați apariția reacțiilor adverse:
- Cu o exacerbare a gastritei, sfecla poate provoca o creștere a acidității, ceea ce duce la o serie de complicații.
- Cu probleme cu absorbția calciului, consumul excesiv de sfeclă poate duce la o deteriorare a stării sistemului osos, din cauza căreia acesta va fi mai predispus la deformări.
- Urolitiaza este o contraindicație directă pentru utilizarea sfeclei fiarte, deoarece poate pune o povară suplimentară asupra organului.
- Pentru persoanele cu diabet, un astfel de produs este nedorit din cauza faptului că compoziția conține mult zahăr, care afectează negativ bunăstarea unei persoane.
- Pentru persoanele cu probleme cronice ale tractului gastrointestinal, utilizarea produsului nu este recomandată, deoarece aceasta poate provoca diaree frecventă.
Gustul și perioada de valabilitate a sfeclei fiarte depind de cât de corect este gătită, o încălcare a procesului tehnologic duce la o modificare a structurii produsului, care perturbă gustul și reduce beneficiile legumelor. Se recomandă să urmați următorii pași pentru prepararea sfeclei:
- Înainte de a găti, trebuie să curățați legumele de cozi și murdărie de pe suprafața cojii, deoarece nu numai că va polua apa, ci va provoca și o încălcare a gustului culturii de rădăcină finită.
- Cantitatea optimă de apă este turnată în tigaie, astfel încât toate culturile de rădăcină roșie să fie acoperite până la vârf cu o marjă de 2-3 centimetri.
- După ce apa fierbe, trebuie să adăugați o cantitate mică de suc de lămâie. Dar cel mai bine este să luați suc proaspăt, are suficientă vitamină pentru a satura sfecla.
- Timpul de gătire depinde de mărimea fructului, dar, de regulă, este de 40-60 de minute.
- Pentru a verifica gradul de pregătire a sfeclei în timpul procesului de gătire, trebuie să utilizați o furculiță, care pur și simplu străpunge fructele pentru a determina gradul de moliciune. Dacă există o ușoară duritate, atunci este mai bine să gătiți sfecla pentru încă 10-15 minute.
- După ce sfecla este gătită, aceasta trebuie turnată cu apă rece și lăsată în această poziție timp de 10 minute pentru a se răci, iar decojirea ulterioară să nu creeze inconveniente.
Ce se poate găti din sfeclă fiartă
Sfecla fiartă este perfectă pentru supe, în special supele cremă, iar capacitatea de a combina produsul cu o serie de altele este un prilej de diversificare a alimentației și de a profita la maximum de ea. Și, de asemenea, adesea sfecla este folosită ca sos pentru borș sau kharcho experimental pentru a obține culoarea și gustul potrivit.
Salate din sfecla fiarta: retete
Sub formă de salată, cultura rădăcină vine cel mai adesea la masa noastră. Prin urmare, astăzi vom analiza mai multe rețete originale de salate de sfeclă roșie fiartă, cărora nu le este rușine să le servească oaspeților. Pentru fiecare rețetă, avem nevoie de un kilogram de legume fierte sau coapte.
- Sfecla rosie cu mere. Tăiați mărunt trei mere mici acre în fâșii. De asemenea, tocați sfecla fâșii, amestecați cu mere, condimentați cu oțet de mere și ulei de măsline.
- Sfecla rosie cu fructe uscate. Se iau 100 g de fructe uscate (stafide, prune uscate, smochine) si se fierb cu apa clocotita. Răziți sfecla pe răzătoare grosieră și tocați fructele uscate umflate. Combinați ingredientele, condimentați cu maioneză sau smântână, puteți adăuga o nucă.
- Pseudo vinegretă. Luați câteva murături, sfecla fiartă și tăiați-le în cuburi. Se toaca verdeata (patrunjelul si ceapa), se poate adauga mazare verde sau varza murata. Se condimentează ingredientele cu ulei, sare.
- Usturoi de sfeclă. Se rade fin sfecla si merele, se stoarce 1 catel de usturoi, se stropesc cu zeama de lamaie si ulei de masline.
- Sfecla rosie cu friptura si susan. Prăjiți două cepe mici până se rumenesc. Se rade sfecla pe razatoare, se combina cu friptura si semintele de susan, se adauga chimen si se condimenteaza cu ulei de masline.
- Sfecla rosie cu branza si ou. Răziți fin sfecla și 100 g de brânză tare bună. Adaugati nuca tocata, doua oua zdrobite, asezonati cu smantana slaba, puteti adauga si usturoi.
- Sfecla rosie cu branza. Tăiați sfecla în cuburi, amestecați cu câteva legături de ceapă verde, condimentați cu suc de lămâie și ulei vegetal, adăugați sare și piper. Presărați cuburi de brânză deasupra salatei.
- Sfecla rosie dupa reteta originala. Luați 100 g de varec, sfeclă rasă, țelină proaspătă și morcovi. Se amestecă totul, se condimentează cu maioneză și oțet de vin.
Rețetele delicioase și savuroase vor ajuta gazda să-și dea seama rapid o salată pentru oaspeții neaștepți.
Cât timp se poate păstra sfecla fiartă la frigider
Sfecla fiartă este un produs perisabil, așa că este necesară o atenție deosebită regulilor de depozitare. De regulă, sfecla proaspăt fiartă în piele poate fi păstrată timp de cel mult 4 zile, iar culturile de rădăcină decojite - nu mai mult de 2 zile.
Este posibil să înghețe
Congelarea sfeclei fierte este destul de realistă dacă respectați anumite reguli de preparare. Această opțiune este ideală pentru cei care nu vor să se deranjeze să gătească sfecla în fiecare zi.
- Inițial, trebuie să curățați cultura rădăcină, deoarece atunci când este înghețată, va interfera doar, iar atunci când este decongelată, poate strica gustul fructelor.
- Fructele trebuie să fie uscate, astfel încât atunci când sunt congelate, excesul de umiditate să nu se acumuleze, ceea ce afectează negativ calitatea generală și gustul.
- Tehnologia vacuum poate fi folosită pentru a elimina excesul de aer și a îngheța uniform sfecla.
Sfecla fiartă poate fi prezentă în alimentația animalelor, dar trebuie avut în vedere faptul că organismul poate răspunde individual la un nou produs, așa că cel mai bine este să îl introduceți în alimentație treptat, crescând periodic cantitatea. Medicii veterinari recomandă introducerea sfeclei în dieta unor astfel de animale:
- iepuri;
- hamsteri;
- câini
- pisici;
- porcușori de Guineea;
- budgerigars;
- porcușori de Guineea.
Dar este important să rețineți că, dacă animalul a început să se simtă rău, ar trebui să solicitați imediat ajutor de la un medic veterinar care va ajuta la curățarea intestinelor.
Sfecla, ca orice alt produs din rădăcină din categoria legumelor, are propriile lor fapte interesante care au devenit baza dezvoltării popularității sale în întreaga lume. Printre cele mai interesante sunt:
- Timp de 2000 de ani î.Hr., sfecla nu a fost percepută ca produs alimentar, deoarece în Persia antică se credea că acesta a fost subiect de certuri și dezacorduri, prin urmare, a fost folosită numai în scopuri medicinale dacă era nevoie urgentă de ea. Dar grecii considerau sfecla un produs sacru, așa că era prezentată în mod regulat ca un cadou lui Apollo.
- Sfecla roșie este o legumă rădăcină atât de populară încât este acum cultivată pe fiecare continent, cu excepția Antarcticii, datorită condițiilor climatice speciale.
- Hipocrate a scris despre proprietățile medicinale neobișnuite ale sfeclei în tratatele sale.
Sfecla este un produs uimitor care este la îndemâna tuturor, nu numai pe rafturile magazinelor, ci și pentru autocultivarea pe uscat, ceea ce este considerat un avantaj important pentru cunoscătorii de produse naturale și hrănitoare. Și diferite metode de preparare și utilizare vă permit să saturați cu ușurință corpul cu substanțe utile.
- S-a dovedit că sucul de sfeclă roșie crudă scade tensiunea arterială datorită nitraților naturali, care sunt transformați în oxid nitric în organism. Oxidul nitric ajută la relaxarea și dilatarea vaselor de sânge, îmbunătățind circulația sângelui
- Sucul de sfeclă roșie ajută la creșterea rezistenței la efort cu până la 16%, de asemenea, îmbunătățește performanța musculară la persoanele cu insuficiență cardiacă cu 13%.
- Varza murată are toate beneficiile pentru sănătate ale sfeclei crude, făcându-le și mai biodisponibile prin fermentație și conține bacterii și enzime benefice din fermentație.
Mărimea textului:
De la dr. Mercola
Cu toate acestea, varza murată este una dintre cele mai sănătoase legume, deoarece cea mai mare parte a zahărului este preluată de bacteriile benefice în timpul procesului de fermentație, păstrând în același timp și alți nutrienți benefici.
Alimentele fermentate sunt pline de probiotice sau bacterii benefice.
Numeroase studii au arătat că echilibrul ideal și diversitatea bacteriilor din intestin stă la baza bunăstării fizice, mentale și emoționale, iar saramura de varză murată are o serie de beneficii pe lângă prezența probioticelor.
Sfecla crudă este bună pentru inimă
Așadar, sfecla crudă ajută la scăderea tensiunii arteriale cu o medie de patru sau cinci unități în câteva ore. Acest lucru se datorează sărurilor naturale de nitrat conținute în sfeclă, care sunt transformate în organism.
La rândul său, oxidul nitric ajută la relaxarea și dilatarea vaselor de sânge, îmbunătățind circulația sângelui și scăzând tensiunea arterială. În medicină, sărurile de nitrați sunt folosite pentru a trata durerile de gât și insuficiența cardiacă congestivă, studiile au arătat și că un pahar de suc de sfeclă roșie are un efect asemănător cu preparatele care conțin săruri de nitrați.
Sportivii implicați în sporturi de competiție beau și suc de sfeclă roșie datorită proprietăților benefice ale nitraților pe care îi conține. Studiile au arătat că sfecla roșie crudă îmbunătățește rezistența la efort cu până la 16%, ceea ce se datorează nivelurilor crescute de oxid nitric.
Un studiu a descris efectele benefice ale sucului de sfeclă roșie la nouă pacienți cu insuficiență cardiacă, pierderea forței musculare și capacitatea limitată de a exercita.
Pacienții au primit 140 de mililitri (ml) - aproximativ 2/3 căni - de suc concentrat de sfeclă roșie, după care testele au arătat o creștere aproape instantanee a performanței musculare cu o medie de 13 la sută.
Avertisment important: nu folositi apa de gura sau guma de mestecat, deoarece aceasta previne formarea de oxid nitric. Motivul constă în faptul că sărurile acidului azotic sunt transformate în nitriți datorită bacteriilor benefice găsite în salivă. Nitritul este apoi transformat în oxid nitric în alte părți ale corpului.
Sfecla are proprietăți puternice de stimulare a sistemului imunitar și de prevenire a cancerului
Fitonutrienții care dau sfeclei roșii culoarea roșie închisă au și proprietăți puternice împotriva cancerului. Studiile au arătat că extractul de sfeclă roșie adăugat în apa de băut este capabil să reducă tumorigeneza multiplă la diferite modele animale.
Utilizarea extractului de sfeclă roșie este, de asemenea, studiată ca tratament pentru cancerul de prostată, pancreas și de sân.
Sfecla roșie crudă ajută, de asemenea, la îmbunătățirea funcției sistemului imunitar datorită conținutului său ridicat de vitamina C, fibre, potasiu și mangan, în timp ce pigmenții de betalină și aminoacizii care conțin sulf promovează procesele de detoxifiere din faza 2 în organism. Sfecla roșie a fost întotdeauna apreciată pentru capacitatea sa de a purifica sângele și ficatul.
Datorită conținutului ridicat de acid folic în vitamina B, sfecla poate reduce și riscul de accident vascular cerebral și este foarte benefică pentru femeile însărcinate. Folatul este esențial pentru multe procese din organism, iar o deficiență în timpul sarcinii crește riscul de malformații congenitale. Kvasul de sfeclă roșie, purificator de sânge, ajută și la combaterea grețurilor dimineții.
De ce fermentăm sfecla?
Înlocuirea sfeclei crude cu varză murată vă permite să experimentați toate proprietățile benefice ale sfeclei crude, care sunt făcute și mai disponibile biologic prin fermentare, precum și să obțineți bacterii și enzime benefice rezultate în urma fermentației.
În plus, sfecla roșie murată, varza murată infuzată cu sfeclă roșie, saramură de sfeclă roșie murată, numită și kvas de sfeclă roșie, devin din ce în ce mai populare în Occident.
Kvasul de sfeclă a fost de multă vreme tradițional în Rusia, Ucraina și alte țări din Europa de Est, unde este folosit în scopuri terapeutice ca tonic terapeutic și profilactic. Sfecla se adauga si la supe, sosuri si vinegrete.
Kvasul din sfeclă roșie a fost folosit în mod tradițional pentru a îmbunătăți sistemul imunitar, a purifica sângele, a combate oboseala și a îndepărta pietrele la rinichi, a trata hipersensibilitatea la substanțe chimice, alergiile și tulburările digestive. Potrivit rapoartelor anecdotice, muratul de sfeclă roșie poate încetini apariția petelor de vârstă, poate face părul mai gros și poate încetini albirea.
Un studiu recent pe animale a confirmat efectele benefice ale saramurii de sfeclă lacto-fermentată asupra sistemului digestiv prin îmbunătățirea microflorei intestinale și a metabolismului.
La începerea tratamentului, bea murăturile cu moderație datorită proprietăților sale antitoxice, deoarece consumul excesiv al acestuia poate provoca un exces de toxine eliberate în organism, ceea ce poate duce la balonare, constipație și/sau simptome de răceală sau gripă.
O rețetă simplă de kvas de sfeclă
Pe net găsiți multe rețete de kvas de sfeclă. Iată rețeta de la BeetsandBones.com:
Ingrediente
- 2 sfecle organice crude mari, tăiate în cuburi de 1 inch. Nu le dați pe răzătoare, deoarece prea mult zahăr va intra în kvas.
- 3 linguri varză murată murată sau saramură murată
- Apă filtrată, de izvor sau distilată, suc de sfeclă roșie proaspăt stors sau un amestec de suc de sfeclă roșie și apă pură
- Mai puteti adauga: 1/2 lingurita de sare naturala nerafinata, precum sarea de mare, eu prefer sarea de Himalaya pentru asta. Sarea previne creșterea bacteriilor dăunătoare, dar excesul ei va face băutura fără gust.
Dacă aveți sfeclă ecologică, nu trebuie curățată dacă nu doriți, deoarece pielea conțin o mulțime de bacterii prietenoase cu fermentația. Dacă utilizați sfeclă cultivată în mod convențional, este indicat să le curățați de coajă pentru a scăpa de pesticidele nedorite.
Apa de la robinet care conține cloruri și alte substanțe chimice nu va funcționa, deoarece aceste substanțe interferează cu fermentația și provoacă putrezirea. Dacă folosiți apă de la robinet, fierbeți-o și lăsați-o să se răcească înainte de utilizare.
Puneți sfecla într-un borcan cu gura largă, asigurându-vă că borcanul este plin pe o treime. Adăugați varza murată sau saramură murată, sare și apă/sucul de sfeclă roșie, lăsând aproximativ 2 inci de la suprafața lichidului până la capac. Închideți ermetic și agitați pentru a dizolva sarea.
Se lasa 3-5 zile la temperatura camerei. În timpul iernii, fermentația poate dura până la șapte zile din cauza temperaturilor mai scăzute din cameră. Capacul trebuie să fie bine închis și nu uitați să eliberați presiunea zilnic.
Dacă se formează spumă, peliculă sau mucegai, pur și simplu îndepărtați-o cu o lingură. Gustați băutura în fiecare zi, iar când kvasul are gust bun, puneți-o la frigider pentru a opri procesul de fermentație. Bulele strălucitoare care se ridică la suprafață sunt un semn că băutura este gata.
Dacă doriți, puteți separa kvasul de sfeclă turnând lichidul într-un recipient curat. În ceea ce privește depozitarea, cercetările au arătat că kvasul de sfeclă lacto-fermentat își păstrează proprietățile antioxidante până la 30 de zile când este refrigerat.
Desigur, sfecla poate fi și consumată sau folosită pentru a face următorul lot de kvas.
Sfecla este, de asemenea, un ingredient în borșul tradițional (supă de sfeclă roșie), iar kvasul poate fi folosit și la marinarea ouălor fierte tari. Unele rețete pentru kvas de sfeclă folosesc zer, dar nu este un ingredient esențial și face procesul mai laborios și consumator de timp.
De asemenea, puteți adăuga aromă cu stafide, căpșuni, suc proaspăt de portocale, mere, morcovi, lavandă, mentă proaspătă sau uscată, scorțișoară sau ghimbir.
Alegeți sfeclă ecologică sau de casă și mâncați verdeața
Indiferent dacă bei suc de sfeclă roșie, mănânci sfeclă crudă sau o fermentezi, recomand cu căldură să cumperi sfeclă organică. La fel ca multe alte legume, cea mai mare parte din sfecla de zahăr cultivată în SUA este acum modificată genetic (OMG).
Deoarece sfecla de masă nu este încă modificată, acestea sunt adesea cultivate în imediata apropiere a sfeclei de zahăr, ceea ce duce la polenizare încrucișată. Prin urmare, atunci când alegeți sfecla pentru alimente, alegeți produse ecologice ori de câte ori este posibil pentru a evita potențiala contaminare a organismului cu OMG-uri.
De asemenea, puteți cumpăra semințe de sfeclă roșie de casă, deoarece sunt ușor de cultivat. Multitudinea de nutrienți și beneficii pentru sănătate pe care le oferă sfecla merită efortul. Nu numai sfecla roșie, ci și vârfurile sale conțin și o cantitate imensă de vitamine și minerale.
Este, de asemenea, o sursă excelentă de fibre - 17% din valoarea zilnică într-o singură cană - precum și vitamina B6, magneziu, potasiu, cupru, mangan și antioxidanți.
Verdeața de sfeclă conține mai mult fier decât spanacul, iar valoarea lor nutritivă este mai mare decât cea a legumei în sine. În plus, folosirea verdețurilor de sfeclă în salate, prăjirea și stoarcerea sucului din verdeața de sfeclă este o altă modalitate excelentă de a obține acești nutrienți.
Sfecla crudă și kvasul de sfeclă vor ajuta la vindecarea bolii
După cum puteți vedea, sfecla are multe beneficii pentru sănătate. Dacă suferiți de hipertensiune sau insuficiență cardiacă, puteți experimenta cu suc crud de sfeclă sau kvas de sfeclă și observați efectul. Dacă tensiunea arterială se normalizează după sucul de sfeclă roșie sau rezistența crește, aceasta poate fi o soluție bună.
Dacă dumneavoastră sau sunteți rezistent la insulină, monitorizați cu atenție impactul sucului de sfeclă roșie asupra stării dumneavoastră generale și luați în considerare aceste informații atunci când calculați frecvența consumului. Ca de obicei, cel mai bine este să-l consumați cu moderație.
Este mult mai bine să folosiți kvas de sfeclă, deoarece în timpul procesului de fermentație este absorbit mult zahăr.
Datorită bacteriilor benefice, această băutură poate afecta pozitiv diabetul și o serie de alte probleme de sănătate, în special cele asociate cu indigestie. Lista acestor probleme este destul de extinsă, deoarece este imposibil să fii complet sănătos cu probleme cu microflora.
Atât de familiară la latitudinile noastre, un atribut obligatoriu al borșului, vinaigretei și sfeclei roșii, sfecla roșie ne-a fost adusă pe vremea Rusiei Kievene din Bizanț. Deja vechii cercetători ai alimentelor sănătoase au evaluat proprietățile medicinale ale sfeclei ca fiind excepționale. Oamenii de știință moderni nu numai că au confirmat observațiile predecesorilor lor, dar au și dovedit că sfecla este o legumă unică și nu poate fi înlocuită cu nicio alta în dieta umană.
Proprietățile utile ale sfeclei, valoarea sa nutritivă specială sunt asociate cu două puncte. În primul rând, este un set unic de elemente care nu se găsește nicăieri altundeva, iar în al doilea rând, sfecla conține un număr mare de substanțe care nu sunt supuse distrugerii în timpul gătirii termice. Beneficiile sfeclei fiarte sunt dincolo de orice îndoială.
Compoziția sfeclei. Conținutul caloric al sfeclei
Carbohidrați- 14% din compozitie: glucoza, fructoza, zaharoza (ultimele 6%), pectine. Vitamine, minerale, oligoelemente: B, BB, C (puțin), carotenoizi, acizi folic și pantotenic, potasiu, fier, magneziu, mangan, iod, cobalt, cupru, zinc, fosfor, sulf, cesiu, rubidiu, clor etc. de masă, și în număr mare!
acizi organici: lămâie, oxalic, măr.
Aminoacizi: betaina, betanina, lizina, valina, arginina, histidina etc.
celuloza - un numar mare de.
Conținutul caloric al sfeclei (în 100 de grame): Calorii, kcal: 40 Proteine, g: 1,5 Grăsimi, g: 0,1 Carbohidrați, g: 8,8
De ce este utilă sfecla roșie? Proprietățile medicinale ale sfeclei
Proprietățile utile ale sfeclei se datorează compoziției sale biochimice.
Sfecla este utila cu constipație cronică. Datorită fibrelor, acizilor organici și altor elemente, reglează procesele metabolice, îmbunătățește motilitatea intestinală. Sfecla - "curatitorul" organismului nr. 1, igienizeaza intestinele, inclusiv prin distrugerea bacteriilor putrefactive, si nu doar prin efectul mecanic al fibrei.
Sfecla este utila deoarece contine betaină, care reglează metabolismul grăsimilor, previne infiltrarea ficatului și hipertensiunea arterială. Betaina de sfeclă roșie își îndeplinește funcția în egală măsură în sucul proaspăt stors și în borșul fierbinte. Folosit cu obezitate, boli hepatice.
Magneziul, găsit din abundență în sfeclă, promovează vindecarea ateroscleroză, hipertensiune arterială.
Sfecla are un efect diuretic, laxativ. Anesteziază, are efect antiinflamator, favorizează recuperarea, ajută organismul să lupte împotriva depresiei și este excelent în borșul de carne.
Sfecla este utila pentru formarea sănătoasă a sângelui. Conține oligoelemente responsabile pentru aceste procese. Persoanele a căror dietă conține sfeclă rareori suferă de anemie.
Sfecla este necesară femeilor însărcinate. , care face parte din acesta, este vital în etapa de planificare a unui copil și la începutul sarcinii, deoarece fără el nu se va forma un sistem nervos sănătos de mic. În plus, constipația este frecventă în această stare, iar sfecla de altfel.
În ceea ce privește conținutul de șoc al iodului dintre culturile de rădăcină, prezența acestuia face ca sfecla să fie deosebit de utilă. cu deficit de iodboli ale tiroideiși pentru persoanele în vârstă care suferă de ateroscleroză.
Există o presupunere că betanina inhibă dezvoltarea tumorilor maligne, iar faptul că sfecla roșie este o băutură energizantă puternică a fost confirmat de mulți ani de cercetare.
În plus, sfecla este un produs cu conținut scăzut de calorii. Popularitatea și eficacitatea sunt legate de aceasta.
Beet Harm
Probabil, este mai corect să gătești nu despre pericolele sfeclei, ci despre limitările în utilizarea acesteia. Ele se datorează și compoziției chimice a sfeclei.
Osteoporoza, predispoziție la aceasta. Acest lucru se datorează faptului că sfecla interferează cu absorbția calciului.
Diabet. Deoarece este o legumă dulce, cu un conținut destul de mare de zahăr.
Boala urolitiază(oxalurie în primul rând). Sfecla este contraindicată în acest caz, deoarece conțin acid oxalic. Pe web, puteți găsi multe rețete populare despre tratamentul pietrelor la rinichi și vezicii urinare cu suc de sfeclă roșie. Sub nicio formă nu trebuie făcut acest lucru!
Diaree cronică. Sfecla are un efect laxativ pronunțat.
Sfecla în medicina populară
Rețete de tratament cu sfeclă roșie poate fi asamblat în cel puțin un volum gros. Mai jos sunt unele dintre cele mai populare și încercate și testate.
Cu hipertensiune arterială. Se amestecă sucul de sfeclă roșie proaspăt stors cu o linguriță de miere. Bea un sfert de cană înainte de mese. Foarte bun pentru aceste scopuri, ceea ce este destul de simplu.
Pentru constipatie sfecla ar trebui să devină un produs preferat pentru o lungă perioadă de timp, atât sub formă de diverse feluri de mâncare, cât și sub formă de decoct și suc. Cu constipație persistentă, decoctul este prescris în clisme.
Sfecla este inclusă în multe feluri de mâncare dietetice prescrise pentru tratament tuberculoză.
Cu o raceala Sucul de sfeclă roșie (de preferință acru, fermentat) se instilează în nas de 2-3 picături de 3 ori pe zi.
Sfecla în medicina populară este folosită și extern. În tratamentul ulcerelor, crăpăturile, de exemplu, pe zonele afectate se aplică groal din acesta. Pe măsură ce se usucă, schimbați bandajul și repetați totul. Culturile de rădăcină ajută, de asemenea, cu acneea adolescenților sub formă.
Se pare că am cucerit scorbutul și totuși se întâmplă. Cea mai bună hrană vindecătoare din scorbut - este sfecla murata. Despre asta - în rețeta de borș ucrainean.
Proaspăt stors ocupă un loc special în alimentația alimentară ca mijloc de înaltă eficiență - beneficiile sfeclei din ea (și contraindicațiile în același timp) apar într-o formă concentrată.
Puteți vorbi oricând despre proprietățile benefice ale sfeclei. Planta întărește pereții capilarelor, are proprietăți antisclerotice, calmante și vasodilatatoare. Substanțele conținute de rădăcinile de sfeclă elimină excesul de lichid din organism. Sfecla roșie normalizează activitatea inimii. Datorită conținutului de pectine din plantă, este folosit ca un remediu excelent pentru efectele metalelor grele și radioactive. Sfecla se foloseste in caz de pierdere a fortei, ca mijloc de prevenire.
Sfecla rosie este o planta care este folosita de multe persoane care doresc sa scape de kilogramele in plus. Cu ajutorul sfeclei, puteți uita de hemoroizi. Planta are proprietăți tonice și diuretice. Sucul proaspăt de sfeclă roșie este folosit ca remediu împotriva răcelii.
Beneficiile sfeclei crude
Sfecla elimină radionuclizii și sărurile metalelor grele din organism. De asemenea, rezistă la dezvoltarea celulelor canceroase, deoarece conține betacianina, un pigment care provoacă culoarea bogată a acestei culturi rădăcinoase.
Blaturile sfeclei tinere conțin o cantitate mare de proteine, minerale și vitamine (unele au fost enumerate mai sus). Dintre legume și rădăcinoase, sfecla nu are egal în ceea ce privește conținutul de calciu ionic (mai mult, există de câteva ori mai mult calciu ionic în blaturile de sfeclă!).
Nu degeaba sfecla este populară în tratamentul diferitelor boli acasă. De exemplu:
Un pahar de suc de sfeclă roșie amestecat cu un pahar de miere este bun pentru pacienții hipertensivi. Pentru a vă simți ușurat, trebuie să consumați o lingură din acest amestec zilnic înainte de mese.
Un remediu bun pentru angina pectorală va fi următoarea rețetă. Se amestecă sfecla rasă cu o lingură de oțet, apoi se așteaptă până se eliberează sucul. Acest suc trebuie făcut gargară până la recuperare.
Pentru anemie, amestecați un pahar de suc de mere și 1/4 pahar de suc de sfeclă roșie. Trebuie să utilizați acest amestec zilnic.
Această rețetă va ajuta femeile să scape de mastopatie. Amestecă trei porții de sfeclă roșie rasă cu o porție de miere. Masa rezultată este întinsă pe o frunză de varză și aplicată pe un loc dureros.
Conținutul de calorii al sfeclei este de aproximativ 40 kcal la 100 de grame. Cantitatea de carbohidrați este de 12%, proteine - 1,5 grame.
Contraindicații la utilizarea sfeclei crude. Deoarece sfecla este bogată în fibre, nu trebuie consumată de persoanele care au probleme cu stomacul (mai ales în stadiul acut). Înainte de a lua, trebuie să consultați un gastroenterolog.
În diabet, consumul de sfeclă ar trebui limitat la o cantitate mică. Acest lucru se datorează faptului că sfecla poate crește.
Beneficiile sfeclei fierte
Această legumă rădăcină fiartă este, de asemenea, bogată în vitamine. Stereotipul potrivit căruia tratamentul termic ucide toți nutrienții este nedrept pentru sfeclă. Fiartă, conține fier, iod, fosfor, sodiu etc. Sfecla roșie ocupă o poziție de lider în rândul legumelor în ceea ce privește conținutul de multe minerale valoroase.
De exemplu, sfecla conține antioxidanți naturali care sunt necesari pentru a menține activitatea vitală a organismului. Ele ajută să facă față cu succes, să lupte împotriva efectelor negative ale mediului, să reziste microbilor și bacteriilor care intră în organism.
Din cele mai vechi timpuri, oamenii au cunoscut proprietățile valoroase ale sfeclei. În timpul ciclului menstrual, această rădăcină a ajutat și le ajută în continuare femeile să-și îmbunătățească starea de bine. Sistemul reproducător masculin beneficiază și de sfeclă.
Sfecla fiartă conține fibre și vitamina U. Ele sunt necesare pentru activitatea intestinelor, afectând pozitiv procesul de digestie. Fibrele curăță întregul corp.
Sfecla fiartă reține o mulțime de substanțe utile doar atunci când sunt fierte în piele. Dacă sfecla este digerată, apa va fi saturată cu vitamine. Deoarece sfecla roșie are un efect laxativ, consumul acesteia poate ajuta la depășirea problemei constipației.
Sfecla nefiertă poate irita pereții stomacului, așa că atunci când sunt gătite, pot aduce beneficii și mai mari organismului. Persoanele cu probleme cu stomacul trebuie să consume o cantitate strict limitată din acest produs.
Sfecla fiartă conține foarte puține calorii - doar 40-45 kcal la 100 de grame de produs. Pentru cei care urmăresc îndeaproape silueta și, prin urmare, sunt la dietă, sfecla fiartă poate fi consumată zilnic. Sfecla fiartă are o mulțime de carbohidrați, o cantitate mică de proteine, acizi grași și acid folic, care îmbunătățește metabolismul proteinelor în organism și promovează formarea celulelor sanguine. Este bogat în următoarele elemente minerale: potasiu, clor, magneziu și sodiu. Fiecare dintre ele afectează pozitiv atât organele individuale, cât și funcționarea sistemelor corpului în ansamblu.
Din sfeclă fiartă sunt preparate o varietate de feluri de mâncare, cum ar fi salatele. Adăugarea de prune și nuci la sfeclă este considerată plăcută. Puteți umple astfel de salate cu smântână, ulei vegetal sau acid citric. Astfel de salate pot fi preparate zilnic, sau pentru ocazii speciale.
Consumând aproximativ 100 de grame de sfeclă în fiecare zi, contribuiți astfel la menținerea corpului în stare excelentă!
La ce altceva este bună sfecla roșie?
Sfecla roșie are un efect mare asupra activității sexuale. Are un efect benefic asupra corpului feminin, mai ales în timpul. Are un efect pozitiv asupra sistemului reproducător masculin, crescând activitatea bărbaților.
Sfecla pentru femei insarcinate. Deoarece sfecla conține acid folic, o vitamină vitală, această legumă rădăcină devine deosebit de benefică pentru femeile însărcinate. Acidul folic poate preveni malformațiile congenitale la făt. Se recomandă utilizarea sfeclei chiar și pentru acele femei care doar se gândesc la sarcină.
Sfecla pentru miez. Betaina, care se găsește în sfeclă, va scădea nivelul de homocisteină, iar fibrele vor reduce cantitatea de trigliceride și colesterol din sânge.
Sfecla luptă împotriva cancerului. Datorită conținutului de pigment betacianină, această legumă este capabilă să reziste la dezvoltarea celulelor canceroase.
Sfecla este bună pentru respirație. Deoarece este bogat în vitamina C, consumul acestuia poate preveni apariția. Beta-carotenul găsit în sfeclă poate ajuta la combaterea cancerului pulmonar.
Sfecla este bună pentru ficat. Prezența betainei în sfeclă oferă performanțe mai bune.
Sfecla rosie combate cataracta si sustine capilarele fragile. Vitamina A, C și flavonoidele găsite în sfeclă întăresc țesuturile capilare și previn apariția bolilor oculare.
Sfecla este o sursă de energie. Bogat în carbohidrați, dă vitalitate organismului.
Sfecla impotriva degenerescentei maculare. Sfecla poate rezista acestei boli datorită beta-carotenului natural.
Sfecla pentru dezechilibru hormonal. Datorită compusului cu bor, sfecla roșie stimulează producția de hormoni în organism.
Sfecla pentru accident vascular cerebral. Deoarece sfecla conține un element atât de important pentru organism precum potasiul, consumul regulat al culturii de rădăcină va reduce riscul de apariție.
Restul beneficiilor. Inca din antichitate, sfecla a fost folosita pentru a calma febra si pentru a trata constipatia. În Evul Mediu, a fost folosit pentru boli ale sistemului digestiv. Sfecla roșie proaspătă ajută la refacerea țesuturilor de suprafață pe corp.
În acest caz, mai corect ar fi să spunem că utilizarea sfeclei este asociată cu anumite restricții din cauza bolilor umane.
Nu puteți sfeclă cu urolitiază. Sfecla nu este recomandată pentru utilizare în boli precum oxaluria din cauza prezenței acidului oxalic (Oxaluria - excreția crescută în urină și precipitarea cristalelor de oxalat de calciu).
Sfecla nu este recomandată celor cu aciditate ridicată. Sfecla, chiar și atunci când este fiartă, crește cantitatea de acid clorhidric din sucul gastric. Nu trebuie gândit că, dacă sfecla roșie are gust dulce, nu afectează aciditatea stomacului. Este interzisă utilizarea în porții mari pentru acele persoane care suferă de gastrită cu aciditate ridicată.
Sfecla roșie nu trebuie consumată de persoanele cu diaree cronică, deoarece nu va face decât să sporească efectul laxativ.
Care este beneficiul sucului de sfeclă roșie?
Efectul pozitiv al sucului de sfeclă roșie asupra corpului uman este dificil de evaluat, deoarece are un spectru larg de acțiune:
curăță organismul, eliminând toxinele;
ameliorează inflamația gâtului, vindecă;
îmbunătățește funcția rinichilor și;
Pentru a crește nivelul de fier din sânge trebuie să luați un amestec de sucuri de sfeclă și morcovi.
Pentru a îmbunătăți funcționarea tractului digestiv preparați un amestec din următoarele sucuri: sfeclă roșie, morcov și măr.
Pentru a îmbunătăți funcția ficatului iar curățările ei amestecă sucuri de sfeclă roșie, morcov, lămâie. Sucul din sfeclă, morcovi și ridichi va ajuta la îmbunătățirea performanței ficatului.
Pentru a suprima arsurile la stomac sucul este făcut din, precum și sucuri de sfeclă roșie, castraveți, banane, morcovi și varză.
Pentru a curăța vezica biliară se amestecă sucuri de sfeclă, țelină, castraveți, cireșe, morcovi.
Pigmentul betacianina, care conferă sfeclei culoarea roșu închis, este un antioxidant puternic și ajută la combaterea tumorilor. Un studiu din 2011 al oamenilor de știință americani a arătat că betacianina a încetinit creșterea celulelor canceroase de prostată și de sân cu 12,5%.
Atunci când consumați sucuri zilnic, trebuie să fiți conștienți de posibilele contraindicații care ar putea afecta negativ sănătatea.
Amestecuri de sucuri de legume pot aduce cel mai mare beneficiu. Doza nu este standardizată - totul depinde de capacitatea organismului de a percepe sucul. Este indicat să folosiți cel puțin un litru.
Un amestec de suc de morcov și sfeclă conține cantitatea maximă de beta-caroten, potasiu și fosfor. Un astfel de amestec va ajuta la îmbunătățirea vederii, la îmbunătățirea formării sângelui, la întărirea corpului în ansamblu.
Dacă un pacient dezvoltă o boală oncologică, trebuie să asculte nevoile corpului său: alege independent amestecul potrivit și stabilește cantitatea de suc pe care o poate bea. Unii s-ar putea să nu perceapă raportul standard de 1: 1, atunci cantitatea de suc de sfeclă poate fi redusă la cantitatea percepută de organism. Trebuie să bei suc în cursuri, după care este necesară o pauză. Sucul din mere, morcovi, sfeclă și (zahărul din cartofi este complet absorbit de organism) va da putere unui bolnav de cancer. Dacă în organele digestive și tractul urinar se formează, atunci sucurile amare și acre sunt contraindicate pentru astfel de pacienți.
Puteți adăuga, de asemenea, suc stors din lămâie și hrean în sucurile de mere și morcovi. Pentru a face acest lucru, amestecați sucul a două lămâi și sucul a 100 de grame de hrean. Luați acest amestec pentru 1 linguriță. de două ori pe zi: pe stomacul gol și cu 40 de minute înainte de cină. Nu se recomandă utilizarea sucurilor pentru persoanele cu boli ale tractului gastro-intestinal, ficatului, rinichilor.
Utilizarea sfeclei
Datorită conținutului de multe substanțe medicinale din sfeclă, este utilizat pentru anemie, boli hepatice și hipertensiune arterială. Sfecla a fost folosită pentru scorbut din cele mai vechi timpuri. Sucul de sfeclă îmbunătățește compoziția sângelui, promovează formarea de bile roșii în sânge. Sucul de sfeclă roșie are un efect benefic în tratarea și extinderea venelor. Sfecla conține substanța betaină, care se descompune și favorizează absorbția proteinelor alimentare. Persoanele în vârstă sunt sfătuite să folosească sfecla în mod regulat. Culturile de rădăcină sunt aplicate pe tumori și ulcere.
Lumanare de la raceala. Este necesar să luați suc proaspăt de sfeclă și să amestecați cu miere, mierea ar trebui să fie exact jumătate din suc. Picăturile gata sunt instilate în fiecare nară - nu mai mult de 5 picături de 4 ori pe zi.
Sfecla pentru boala de calcul biliar. Luați rădăcini de sfeclă și radeți. Apoi, umpleți cu apă, astfel încât să acopere complet sfecla. Punem pe foc pana cand bulionul devine un sirop gros. După ce se strecoară siropul finit, se ia 100 ml de trei ori pe zi cu 30 de minute înainte de masă.
Sfecla cu miere la hipertensiune arteriala. Luăm 100 de grame de suc de sfeclă și adăugăm 100 de grame de miere. Se amestecă și se ia de 5 ori pe zi, câte 1 lingură între mese. Ar trebui să fie tratat cu acest medicament timp de cel mult 1 lună.
Sfecla pentru cancer. Trebuie să gătiți sfeclă și să o mâncați în cantitate de 200 de grame pe zi în două doze. Împreună cu aceasta, trebuie să beți suc de sfeclă roșie (700 ml).
Sfecla pentru slabit. Există o mulțime de opțiuni pentru dietele cu sfeclă roșie. Puteți mânca sfeclă fiartă sau le puteți coace. Sfecla fiartă trebuie să fie răzuită și coaptă - tăiată în bucăți, condimentată cu ulei vegetal, amestecată. În timpul dietei cu sfeclă, ar trebui să bei mai mult ceai verde, apă minerală fără gaz, sucuri proaspete din legume. Trebuie să bei aproximativ 2 litri de lichid pe zi. Două zile de o astfel de dietă - și poți pierde 1 kg.
Sucul de sfeclă cu suc de morcov este o altă dietă grozavă. După ce ai petrecut 10 zile cu o astfel de dietă, poți slăbi aproximativ 4 kilograme. Avantajul acestei diete este si faptul ca daca o ai, poti scapa si de ea.
Sfeclă cu angină. Luați o rădăcină și stoarceți un pahar de suc din ea. La aceasta se adauga 1 lingura de otet. Faceți gargara cu acest medicament, luând o înghițitură.
Sfecla este o plantă rezistentă. Este ușor de crescut și ușor de îngrijit. Sfecla este cultivată prin semințe. Planta preferă solul ușor, nisipos, fertil. Sfecla nu crește bine pe soluri argiloase, foarte umede și nisipoase. Sfecla trebuie să fie plantată în fiecare an în locuri diferite, deoarece dacă sunt plantate în același loc, nu vor da roade bine. Planta este termofilă și fotofilă, așa că nu trebuie cultivată într-un loc umbrit. Castraveții, cartofii, roșiile și ceapa sunt cei mai buni predecesori pentru sfeclă.
Solul pentru cultivarea sfeclei trebuie curățat de predecesori, săpat și fertilizat (de exemplu, gunoi de grajd). Botele de pământ existente nu trebuie să fie sparte, deoarece datorită prezenței lor, toate ghearele de dăunători vor fi distruse de umiditatea precipitațiilor de iarnă conținute în interiorul boțurilor.
Înainte de însămânțare, semințele trebuie germinate, iar pentru aceasta trebuie puse în tifon umed timp de 3-4 zile, ținându-le la temperatura camerei. Când apar lăstari unici, semințele sunt uscate și semănate în pământ.
Semințele pot fi preparate printr-o altă metodă, care se numește „vernalizare”. Ei iau semințe și le pun într-un borcan de sticlă, se toarnă cu 50% mai puțină apă decât semințele. După o zi și jumătate, trebuie să turnați aceeași cantitate de apă și să amestecați totul. Acoperind semințele cu un prosop umed, se lasă 4 zile, după care trebuie așezate la loc rece timp de o săptămână.
Sfecla se seamănă în aprilie - sfârșitul lunii mai, lăsând o distanță între rânduri de aproximativ 20 cm.Semințele nu trebuie plantate adânc în sol, este suficient să se adâncească doar 3 cm.
Îngrijirea sfeclei. Când apar buruienile, acestea trebuie îndepărtate, planta trebuie udată în mod regulat, dar solul nu trebuie îmbibat cu apă. Cel mai bun mod de a uda sfecla este stropirea. Când pe răsaduri apar primele 2 frunze, trebuie făcută rărirea. Odată cu apariția a 5 frunze, trebuie făcută din nou subțierea. Și ultima dată plantele sunt rărite la mijlocul lunii august.
Sfecla răspunde bine la îngrășămintele minerale, care sunt aplicate pe sol în perioada de creștere intensivă a plantelor. Pentru ca rădăcinile să fie dulce, este necesar să adăugați sare de masă. În perioada de creștere, nu trebuie adăugate îngrășăminte organice.
7 salate neașteptat de delicioase din sfeclă obișnuită!
Contraindicații la utilizarea sfeclei
Se poate observa imediat că sfecla slăbește intestinele, mai ales când vine vorba de sucul de sfeclă roșie - acesta este în general un laxativ natural.
Sfecla roșie nu trebuie folosită în cantități excesive, deoarece poate provoca spasme ale vaselor de sânge.
Cu urolitiaza si mai ales cu oxalurie, sfecla trebuie folosita cu atentie (iar sucul de sfecla rosie este in general contraindicat!). Deoarece poate provoca mișcarea pietrelor (cu toate acestea, ca orice alt remediu pe bază de plante care dizolvă pietrele). Sau trebuie să începeți cu microdoze (o jumătate de linguriță)
Nu uitați că această rădăcină are mult zahăr, așa că aveți grijă când.
Educaţie: O diplomă în specialitatea „Medicină” și „Terapie” primită la Universitatea care poartă numele N. I. Pirogov (2005 și 2006). Pregătire avansată la Departamentul de Fitoterapie din cadrul Universității Prietenia Popoarelor din Moscova (2008).
Sfecla roșie este o cultură de legume răspândită, atât de familiară rușilor încât fără ea nu ne mai putem imagina masa. Sfecla face parte din borșul, vinaigreta sau heringul preferat al tuturor sub o haină de blană. Pe baza ei se prepară băuturi răcoritoare și se fac chiar și fructe confiate și marmeladă. Multe proprietăți medicinale sunt atribuite acestei legume, dar este chiar așa și care sunt beneficiile și daunele sfeclei pentru organism? Veți găsi răspunsul la aceste întrebări în articolul nostru.
Un pic de istorie
Sfecla este o cultură de legume versatilă. Poate fi consumat crud și fiert, conservat, înăbușit și copt. Fondatorul medicinei Hipocrate a menționat proprietățile vindecătoare ale culturii de rădăcină roșie și chiar a folosit-o în tratamentul anemiei cu deficit de fier. Deja în acele vremuri îndepărtate, se știa că blaturile de sfeclă conțin substanțe mult mai utile decât rădăcinile în sine. Prin urmare, inițial oamenii au cultivat sfeclă de frunze și abia după câteva secole au început să o cultive ca cultură de legume.
Sfecla roșie a venit pentru prima dată pe tărâmurile rusești la sfârșitul secolului al X-lea și s-a îndrăgostit imediat de gustul lor excelent, nepretenția și calitățile medicinale. Slavii estici credeau că sfecla poate proteja chiar și de ciumă. Și această credință a fost confirmată, deoarece epidemia de ciumă nu a putut învinge popoarele a căror dietă includea sfeclă, în timp ce în Europa de Vest „moartea neagră” a făcut ravagii pe teritorii vaste. Proprietățile vindecătoare unice ale legumei roșii au fost explicate prin compoziția sa chimică, care include o gamă întreagă de substanțe utile, vitamine și minerale.
Compoziția și conținutul caloric al sfeclei
În ceea ce privește conținutul de vitamine, sfecla este oarecum inferioară altor legume, de exemplu, liderul recunoscut - ardeiul gras, dar conțin suficiente vitamine B, care sunt indispensabile pentru prevenirea bolilor sistemului cardiovascular. Și în ceea ce privește conținutul de oligoelemente precum fier, iod și zinc, sfecla este mult superioară altor culturi de legume și prezintă proprietăți vindecătoare excepționale pentru tulburări metabolice, probleme cu hematopoieza și tulburări hormonale. Sfecla roșie conține betaină, care previne toxicitatea hepatică și este o excelentă prevenire a obezității și a hipertensiunii arteriale. Să enumerăm substanțele utile în care este bogată leguma preferată a tuturor:
- flavonoide;
- aminoacizi și acizi organici;
- betaină, pectină;
- betacianina;
- glucoză, fructoză;
- vitamine (B1, B6, B5, B2, C, A, E, D, PP);
- minerale (zinc, iod, fier, potasiu, magneziu, mangan, fluor, fosfor, cupru).
O compoziție chimică atât de bogată oferă proprietățile vindecătoare ale legumei roșii și ajută la combaterea multor boli.
Un alt avantaj incontestabil al culturii de rădăcină este conținutul scăzut de calorii, ceea ce îi permite să fie inclus în diete și programe de slăbire. 100 g de sfeclă conțin doar 40 Kcal, deci este considerată pe bună dreptate un produs dietetic. Dar iubitorii de sfeclă ar trebui să țină cont de faptul că atunci când este fiartă, indicele glicemic al unei legume se dublează, așa că, în cazul unei boli precum diabetul, utilizarea rădăcinilor va trebui limitată.
Experții se certau de mult în ce formă (fiertă sau proaspătă) această legumă va aduce mai multe beneficii organismului. Putem spune cu siguranță că beneficiile și daunele sfeclei fiarte sunt aproape identice cu culturile de rădăcini proaspete. Dar sub formă fiartă, legumele se absoarbe mai bine și pot fi folosite la persoanele cu funcții afectate ale tractului digestiv. În plus, toate microelementele utile necesare organismului sunt păstrate în sfecla fiartă. Experții identifică următoarele proprietăți benefice ale sfeclei fiarte:
Rădăcinile sunt bogate în fier. Acest oligoelement este implicat în transportul oxigenului către celule și contribuie la procesele normale ale hematopoiezei. Lipsa unui element contribuie la dezvoltarea anemiei, la scăderea imunității și provoacă oboseală constantă. Consumul regulat de sfeclă roșie ajută la refacerea deficitului de fier în organism și previne dezvoltarea anemiei.
Sfecla roșie normalizează starea mentală și emoțională a unei persoane, deoarece conține acid folic, care este necesar pentru funcționarea normală a sistemului nervos și a creierului. Acidul folic este necesar în special femeilor însărcinate, ajută la dezvoltarea completă intrauterină a vetrei și elimină defectele tubului neural. Manganul funcționează în aceeași direcție, care afectează pozitiv funcțiile sistemului nervos central, participă la procesele metabolice și ajută la combaterea procesului de îmbătrânire în organism, prevenind formarea radicalilor liberi.
Sfecla conține betaină, care este necesară pentru normalizarea proceselor metabolice. Are un efect pozitiv asupra funcționării ficatului și ajută organismul să absoarbă nutrienții. Leguma roșie previne modificările legate de vârstă, deoarece prezintă proprietăți antioxidante și antiinflamatorii pronunțate. Potasiul din sfecla fiartă ajută la menținerea tensiunii arteriale normale și întărește mușchiul inimii.
Sfecla fiartă prezintă un ușor efect laxativ și ajută la curățarea intestinelor de toxine și toxine. Rădăcinile stimulează procesele de digestie și motilitatea intestinală, tratează bolile femeilor, atenuează sindromul PMS și ajută la activarea funcției sexuale masculine.
Sfecla fiartă este recomandată pentru utilizare în boli ale glandei tiroide, deoarece conține mult iod. În plus, leguma are efect diuretic, ajută la eliminarea sărurilor de metale grele, toxinelor, radionuclizilor din organism, favorizează regenerarea ficatului și ajută la protejarea celulelor de infiltrarea grăsimilor.
O rădăcină utilă previne dezvoltarea bolilor oncologice (în special cancerul de colon), întărește și curăță vasele de sânge de excesul de colesterol și, prin urmare, previne dezvoltarea aterosclerozei, bolilor coronariene și hipertensiunii arteriale.
Daune sfeclei fierte
Nu te lăsa dus de sfeclă fiartă dacă există probleme cu aciditatea ridicată a sucului gastric. Leguma conține acid oxalic, care irită mucoasa stomacului. În plus, sfecla fiartă nu este recomandată pentru următoarele probleme de sănătate:
- boala urolitiază;
- diaree cronică;
- hipotensiune arterială (tensiune arterială scăzută).
În cazul diabetului zaharat, sfecla fiartă poate fi consumată doar în cantități limitate, deoarece după gătire indicele glicemic crește semnificativ.
Beneficiile și daunele sfeclei crude
Sfecla roșie crudă este un produs preferat printre cei care fac dietă care se luptă cu kilogramele în plus. Și acest lucru nu este în zadar, deoarece toate vitaminele care sunt distruse în timpul gătitului sunt depozitate într-o rădăcină crudă, ceea ce înseamnă că beneficiile pentru organism din utilizarea acesteia sunt neprețuite. Sfecla crudă este cea care poate elimina radionuclizii și sărurile metalelor grele din organism și, de asemenea, servește ca o excelentă prevenire a bolii Alzheimer și a aterosclerozei.
Fibrele brute au un efect de curățare îmbunătățit, funcționează ca un absorbant și îndepărtează cu ușurință toate substanțele nocive din intestine. Este deosebit de util să adăugați sfeclă crudă în salate pentru constipație. Acest lucru va ajuta la creșterea motilității intestinale și la normalizarea sistemului digestiv. Sfecla crudă are un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că poate fi consumată de diabetici și de cei care suferă de obezitate. Consumul regulat de rădăcină crudă ajută pacienții hipertensivi să-și mențină tensiunea arterială normală. În caz contrar, efectul pozitiv al unei legume crude este complet similar cu beneficiile consumului unui produs fiert.
Daunele sfeclei crude
Rădăcina proaspătă este contraindicată în boli ale tractului gastrointestinal (leziuni erozive, gastrită), cu urolitiază sau tensiune arterială scăzută. Consumul de sfeclă crudă poate încetini absorbția calciului și poate agrava osteoporoza. În unele cazuri, sunt posibile reacții alergice la felurile de mâncare care conțin această legumă în formă brută.
Prin urmare, dacă decideți să reduceți greutatea cu sfeclă crudă, nu strica să vă consultați mai întâi cu un nutriționist și să vizitați un gastroenterolog. Doar un specialist poate determina beneficiile și daunele sfeclei de zahăr pentru un pacient individual, ținând cont de starea lui de sănătate și de posibilele contraindicații.
Adepții medicinei tradiționale recomandă utilizarea sucului de sfeclă roșie pentru a îmbunătăți organismul, invocând faptul că sucul proaspăt stors conține complexul optim de microelemente necesar organismului nostru. Într-adevăr, sucul din rădăcini proaspete este foarte util, dar numai dacă o persoană nu are probleme cu tractul digestiv. Ce proprietăți benefice prezintă?
- îmbunătățește funcția ficatului și a rinichilor;
- scade tensiunea arteriala;
- curăță vasele de sânge, dizolvă cheaguri de sânge, scade nivelul de colesterol din sânge;
- este un bun agent preventiv și terapeutic pentru anemie;
- pentru răceli, poate fi folosit pentru a clăti durerea în gât, deoarece prezintă efecte antiinflamatorii și bactericide;
- ajută femeile să regleze ciclul menstrual, să lupte cu mastopatia și să se adapteze mai ușor la menopauză.
- Sucul de sfeclă roșie este folosit pentru a normaliza somnul sau se prepară băuturi pe baza lui care ameliorează mahmureala.
Dar sucul de sfeclă roșie nu este întotdeauna util, în unele condiții nu poate fi consumat. Conține acizi organici, care, cu aciditatea crescută a sucului gastric și leziuni ulcerative, provoacă o exacerbare a bolilor.
Chiar și oamenii sănătoși ar trebui să bea suc de sfeclă roșie în cantități foarte moderate, altfel sunt posibile consecințe neplăcute precum greață, indigestie, diaree, dureri de cap și scăderea tensiunii arteriale. Prin urmare, experții sfătuiesc să facă amestecuri, adică să amesteci o cantitate mică de suc de sfeclă roșie cu alte sucuri de legume proaspete (morcov sau țelină). Această combinație va avea un efect mai blând asupra tractului digestiv, dar va păstra toate vitaminele și proprietățile benefice ale legumelor.
Kvas din sfeclă - beneficiu sau rău
Kvasul de sfeclă poate fi recomandat ca cel mai util înlocuitor al sucului de sfeclă crudă. Această băutură răcoritoare și vindecătoare a fost făcută în Rusia din cele mai vechi timpuri. Ce proprietăți utile are?
- are un efect general de întărire și tonic;
- îmbunătățește metabolismul;
- normalizează procesele de digestie și restabilește activitatea tractului digestiv;
- afectează pozitiv starea inimii și a vaselor de sânge;
- promovează curățarea intestinului;
- ajută la combaterea simptomelor anemiei și hipertensiunii arteriale;
- imbunatateste functia ficatului, previne hepatoza grasa;
- Are efect diuretic și ajută la curățarea rinichilor, a căilor biliare și a ficatului.
Această băutură unică ajută la combaterea celulelor canceroase și este un excelent profilactic care previne dezvoltarea proceselor oncologice. Utilizarea regulată a kvass ajută la descărcarea intestinelor de toxine, ameliorează constipația și promovează pierderea în greutate.
Nutriționiștii și cosmetologii au apreciat de mult meritele băuturii și nu fără motiv au numit-o elixirul tinereții. Kvasul de sfeclă nu numai că ajută la modelarea figurii, la reglarea proceselor metabolice din organism și la îmbunătățirea funcțiilor organelor interne, dar are și un efect benefic asupra stării pielii și a părului. Acest efect se realizează datorită conținutului ridicat de vitamine, minerale și alte substanțe benefice care curăță organismul din interior. Consumul regulat de kvas va ajuta la eliminarea erupțiilor cutanate, punctelor negre, uleiului excesiv, pielea feței va fi netezită și împrospătată. Kvasul de sfeclă conține acid folic, pectine și alți antioxidanți care încetinesc procesul de îmbătrânire, întăresc sistemul imunitar și protejează intestinele de agenții patogeni.
Această băutură este absorbită de organism mult mai ușor decât sucul crud de sfeclă roșie, dar are și anumite contraindicații. Deci, kvasul de sfeclă nu trebuie băut în timpul unei exacerbări a bolilor gastro-intestinale, în prezența unor patologii precum urolitiaza, guta sau leziuni severe ale rinichilor. În orice caz, înainte de a bea o băutură răcoritoare, ar trebui să consultați medicul pentru a evita complicațiile nedorite.
Cum să gătești kvas de sfeclă acasă?
Nu este nimic complicat în prepararea unei băuturi răcoritoare. Veți avea nevoie de 500 g de sfeclă tânără, 50 g de crutoane de pâine de secară și 1 lingură. l. Sahara. Atenţie! Nu folosim nicio drojdie la prepararea unei bauturi medicinale!
Procesul de preparare a kvasului începe cu faptul că curățăm sfecla, le tăiem cuburi și le punem pe fundul unui borcan de 3 litri. Apoi, umpleți sfecla cu apă fiartă puțin caldă, umplând borcanul doar până la umeri pentru a lăsa loc de fermentare. În continuare, umplem biscuiții de secară pregătiți și zahăr, acoperim gâtul cu tifon și punem borcanul într-un loc cald timp de 5 zile.
Pregătirea kvasului poate fi determinată de spuma care se adună la suprafață. În primele zile, cu fermentație intensivă, spuma se ridică deasupra gâtului cu capac. După data scadenței, acesta dispare, ceea ce indică sfârșitul procesului de fermentație și indică faptul că kvasul este gata. Băutura va avea o nuanță de zmeură foarte plăcută și un gust specific, acrișor-dulce, care revigorează și împrospătează. Dacă vi se pare că kvasul este prea acru, puteți adăuga puțin zahăr la el.
Rămâne doar să strecurați băutura prin pânză de brânză, să o turnați într-un alt borcan sau sticlă, să închideți capacele și să o puneți la frigider. Kvasul de sfeclă se bea rece. Pot potoli setea în vara fierbinte sau pot fi folosite pentru a face supe reci (okroshka, sfeclă roșie). Pentru a elimina constipația, kvasul se bea după masă, o ceașcă suplimentară se bea înainte de culcare. Dacă doriți să utilizați băutura în scopuri medicinale pentru a îmbunătăți organismul, consultați-vă medicul pentru a determina doza optimă de băutură și durata cursului de terapie.
Varză murată - beneficiile și daunele
Sfecla roșie este populară nu numai proaspătă, fiartă, înăbușită, ci și murată. Sfecla recoltată în acest fel păstrează pe deplin toate proprietățile utile ale culturilor proaspete de rădăcină, conține întregul set de vitamine, minerale și acizi organici valoroși (malic, citric, tartric). În această formă, poate fi folosit nu numai în scopuri medicinale. Varza murată este grozavă ca o gustare parfumată și apetisantă, poate fi pusă pe borș sau inclusă într-o varietate de preparate sănătoase.
Sfecla conține destul de multe monozaharide (glucoză, fructoză), așa că este considerată o legumă ideală pentru varză murată, desigur, după varza albă. În scopuri medicinale, rădăcinile pot fi folosite pentru constipație, hipertensiune arterială, beriberi. În trecut, sfecla murată era folosită pentru a îndepărta scorbutul și pentru a întări imunitatea în timpul iernilor lungi și aspre. Sub această formă, legumele vor beneficia de anemie, boli hepatice și vor ajuta la eliminarea toxinelor și a substanțelor nocive din organism.
Contraindicațiile pentru utilizarea varzei murate sunt boli ale sistemului digestiv în perioada de exacerbare (pancreatită, colecistită, gastrită, ulcere gastrice și duodenale), gută, osteoporoză. În caz contrar, nu există obstacole în calea utilizării legumelor murate; este permisă utilizarea acestuia chiar și cu diabet (desigur, în cantități mici).
Cum se fermentează sfecla?
Sfecla roșie murată poate fi cumpărată de la magazin, dar cel mai bine este să o gătiți singur. Așadar, veți fi sigur că produsul nu va conține acid acetic dăunător, care este atât de popular la conservarea legumelor la scară industrială. Există multe rețete pentru fermentarea sfeclei cu adaos de o varietate de condimente și alte ingrediente. Dar, în scopuri medicinale, se recomandă utilizarea doar a sării de masă pentru fermentarea rădăcinilor.
reteta intreaga de sfecla rosie
Mai întâi trebuie să selectați culturi de rădăcină de dimensiuni medii ale soiurilor târzii, să le clătiți bine și să îndepărtați coaja. Apoi, legumele sunt așezate într-un butoi sau într-o tigaie emailată mare și turnate cu saramură, care se prepară în proporție de 1 lingură. l. sare la 1,5 litri de apă fiartă rece.
Nivelul lichidului trebuie să fie la 5 cm deasupra rădăcinilor. Apoi, deasupra se așează un cerc de lemn și opresiunea și recipientul este lăsat într-un loc cald timp de 10 zile pentru fermentare. În acest moment, trebuie să îndepărtați periodic spuma și să clătiți cercul de lemn. După timpul specificat, sfecla este gata, pot fi folosite în scopuri medicinale sau folosite pentru gătit.