Kunić recept od kuhara. Tri sjajna recepta za paštetu od kunića
Ukusne kobasice i paštete Lukyanenko Inna Vladimirovna
Zečja pašteta
Zečja pašteta
Sastojci: 500 g zečjeg mesa, zečja jetra, 500 g mljevene svinjetine, 1,5 l vode, 1 žličica. sol, 1 čaša madeire, konjak, 2 prstohvata mljevenog crnog papra, naribani muškatni oraščić
Meso kunića narežite na male trakice, posolite, popaprite i marinirajte 1-2 sata u Madeiri s konjakom. Zečju jetru propasirajte kroz mlin za meso, dodajte u mljevenu svinjetinu. Smjesu mljevene svinjetine i jetrica začinite solju, paprom i po želji muškatnim oraščićem. Sve pomiješati, dodati marinadu u kojoj se mariniralo meso. Zatim u keramičku vatrostalnu posudu slažite u slojevima mljeveno meso i file kunića. Pokrijte tijesto brašnom i vodom i poklopite. Posude stavite u lim za pečenje s vrućom vodom i pecite u pećnici 1,5 sat.Poslužite ohlađeno. Zečja pašteta može se čuvati u hladnjaku 10-15 dana.
Ovaj tekst je uvodni dio. Iz knjige 100 francuskih recepata Autor Zbirka recepataRAGU OD ZECA (15 min) Kunić od 1 kg 50 g maslaca peršin 1 glavica luka u koju zabodite 1 klinčić sol papar (ako ima - majčina dušica) Za umak: 40 g maslaca 30 g brašna 1 žumanjak 1 limun kiselo vrhnje Narežite zeca na komade i lagano
Iz knjige Sve o alkoholu autor Dubrovin IvanLOVAČKA PAŠTETA OD ZECA Potrebno: 1 zec, 1,5 čaša suhog bijelog vina, 0,5 čaša sitno nasjeckanog luka, 2-3 češnja češnjaka, list lovora, 1 žličica. mažurana ili čubra, 800–900 g slanine narezane na kockice, 1 žlica. l. ribana korica limuna (naranče).
Iz knjige Marijska nacionalna jela Autor Ershov Semyon GordeevichDijetalna pašteta od peradi (chyve shyl gych pate) Kuhano pileće meso osloboditi od kostiju, dva puta propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, dodati mlijeko, 5 g maslaca i promiješati te malo zagrijati.Prije ostavljanja dobivenu masu poravnati (poslužiti u tavi),
Iz knjige Milijun salata i predjela autor Nikolaev Yu. N.Pašteta od zečjeg mesa Sastojci: 500 g zečjeg mesa, 500 ml mlijeka, 100 g maslaca, 150 g zelenog graška iz konzerve, 50 g masti, 2 mrkve, 1 glavica luka, 1 češanj češnjaka, 1 vezica kopra, papar i sol po ukusu. Ogulite, operite i krupno nasjeckajte mrkvu i luk.
Iz knjige Najukusnija mesna jela Autor Zvonareva Agafya TikhonovnaPečeni zec Peršin, češnjak, sitno narezati luk. U pripremljenu tepsiju ulijte otopljeni maslac, stavite narezanu slaninu, obrađene komade zeca. Zatim dodajte cijele glavice luka i masu sitno nasjeckanog luka i začinskog bilja.
Iz knjige Kuhanje na pari Autor Babenko Ljudmila VladimirovnaJela od kunića Ragu od španjolskog kunića Rajčice prelijte kipućom vodom i odmah ih ogulite, prerežite na 4 dijela. Iscijedite sok iz rajčica u posebnu posudu. U tavi rastopite maslac, stavite nasjeckani češnjak, preostale dijelove rajčice, papar,
Iz knjige Galuški i druga jela ukrajinske kuhinje Autor Autor kuhanja nepoznat -Zečja jetra 1,2 kg zečjeg mesa, 1-2 češnja češnjaka, 1 mrkva, 1 vezica peršina, 3-4 žlice. žlice biljnog ulja, 125 g slanine, 12 malih glavica luka, 2 čaše bijelog vina, 1 čaša vruće vode, 2 žlice. žlice pirea od rajčice, 200 g šampinjona, sol - po ukusu.
Iz knjige 1000 jela od jetre, bubrega, srca i pluća Autor Kašin Sergej PavlovičZečji paprikaš 600 g kunića, 2 žlice. žlice margarina, 600 g krumpira, 100 g mrkve, 100 g repe, 100 g korijena peršina, 2 luka, 300 g crvenog umaka, mljeveni crni papar, začinsko bilje, sol - po ukusu. Izrežite prerađeni trup kunića na komade, pržite sa
Iz knjige Prehrana za dijabetes autor Kozhemyakin R. N.Zečji uvojak 800 g kunića, 100 g slanine ili prsa, 1 glavica luka, 400 g bajatih peciva, 3-4 žlice. žlice masti, 1 jaje, 200 g kiselog vrhnja, 1 žl. žlica brašna, 1 žličica sitno nasjeckanog peršina, kopar, zdrobljeni krekeri, mljeveni crni papar, sol - po ukusu.
Iz knjige Kuhanje u loncima autor Kozhemyakin R. N.Juha od zečjih iznutrica Sastojci 1 zečja jetra, 1 zečje srce, 1 zečja pluća, 1 glavica luka, 1 mrkva, 1 korijen peršina, 1/2 korijena celera, 1 jaje, 1 žlica maslaca, 2 žlice krušnih mrvica, 1 vezica peršina, 3 slatka grašak
Iz knjige Kuhanje za djecu Autor Ivlev KonstantinŽeleirani kunić Komponente Meso kunića - 1,5 kg Poriluk - 3 4 stabljike celera ili cilantra - 1 vezica Suho bijelo vino - 0,5 l Biljno ulje - 1-2 žlice Sol - po ukusu Način pripreme Meso kunića narežite na komade, odvojite od kosti
Iz knjige Blagdanske salate Autor Lukovkina AurikaPečeni kunić Komponente Meso kunića - 1,5 kg Svinjska mast - 100 g Suho bijelo vino - 0,5 šalice Sok od limuna - 2 žlice Češnjak - 1 glava Luk - 4-5 kom. Voda - 2 šalice Lovorov list - 2-3 kom. Mljeveni crni papar i sol - po ukusu
Iz knjige Ukusne kobasice i paštete Autor Lukyanenko Inna VladimirovnaPašteta od zečje jetre s marmeladom od brusnica Zečja jetra - 1 kg Luk - 3 kom Mrkva - 1 kom Svježe smrznute bijele gljive - 5 kom Maslinovo ulje - 65 ml Svježa majčina dušica - 4 grančice Češnjak - 2 režnja Maslac - 150 g Sol, papar Za pekmez - jedan
Iz knjige Ljetna kuhinja Autor Ivlev KonstantinSalata od kunića Broj porcija - 4 250 g kuhanog ili prženog filea kunića 250 g kuhane tjestenine 200 g kiselog kupusa 2 veće slatke jabuke 250 g džema od brusnica Priprema 40 min. Kuhanje 20 min. 1. Meso skuhati ili pržiti sa
Iz autorove knjigeZečja pašteta Sastojci: 500 g zečjeg mesa, zečja jetra, 500 g mljevenog svinjskog mesa, 1,5 l vode, 1 žličica. sol, 1 čaša madeire, konjak, 2 prstohvata mljevenog crnog papra, naribani muškatni oraščić Meso kunića narežite na sitne trakice, posolite, popaprite i ostavite 1-2 sata
Iz autorove knjigeZečja pašteta u loncu sa tostom i džemom od malina Zec 1 kom.
Jetrene paštete sam kuhala s različitim jetricama (svinjska, goveđa, pileća, pureća), ali najukusnija i najnježnija pašteta je od zečje jetre. Homogene je strukture i blago slatkastog okusa. Lako se nanosi na krišku kruha ili kolačić.
U našoj obitelji pašteta od zečje jetre zauzima izuzetno mjesto, a često je poslužujem za doručak uz šalicu aromatičnog čaja. Ako kuham takvu paštetu za goste, činim prezentaciju svečanijom, iako pojednostavljena verzija, po mom mišljenju, izgleda sjajno.
Nakon što pročitate recept, shvatit ćete da je priprema takve paštete vrlo jednostavna. Rezultat će, nadam se, zadovoljiti mnoge. Preporučam isprobati.
Za pripremu paštete od zečje jetre kod kuće, pripremite potreban set sastojaka.
Operite jetru pod hladnom tekućom vodom, osušite papirnatim ručnikom, uklonite film i žilice. Jetru narežite na srednje komade.
Luk ogulite, operite i narežite na sitne kockice.
Mrkvu ogulite, operite, naribajte na srednje velike ribeže.
U tavi rastopite maslac (30 g) i rasporedite jetrice.
Pržite 1-2 minute sa svake strane.
Na jetra stavite pripremljeno povrće. Posoliti i popapriti po ukusu.
Povremeno miješajući, pirjajte povrće dok ne bude kuhano, oko 5 minuta na laganoj vatri.
Pošaljite jetru s povrćem u zdjelu blendera i tucite dok ne postane glatka.
Pašteta od zečje jetre je gotova.
Premjestite ga u prikladnu posudu i prelijte tankim slojem otopljenog maslaca. Ulje je potrebno kako pašteta ne bi izgorjela i duže se čuvala. Paštetu od kunića ukrasite zrnom crnog papra i ohladite.
Kada se ulje potpuno stvrdne, jelo se može poslužiti.
Pašteta od zečje jetre je ukusna, nježna i mirisna. Može se poslužiti na kruhu, krutonima, slanim kolačićima, a vrlo je ukusan i kao nadjev za palačinke. Preporučam isprobati.
![](https://i0.wp.com/img.iamcook.ru/2018/upl/recipes/zen/u-8e2bb5d4c5da9347d2f108f7a6dd6eb2.jpg)
7. svibnja 2017. Bez komentara
Kunić je dijetalno meso: sadrži malo kolesterola, malo masti, ali puno bjelančevina. Potrebno je samo odabrati pravo meso kunića: visokokvalitetno meso treba biti mlado, sam trup treba biti ružičasto-bijele boje, prilično elastičan, njegova težina manja od jednog kilograma (ako teži više, onda je najvjerojatnije loše će žvakati).
Recepti kunića kuhara uključuju različite načine kuhanja: kuhanje, prženje, dinstanje, mljeveni kunić, gulaš i pašteta. Prije kuhanja kunića, njegov trup mora biti namočen 5-7 sati u hladnoj vodi, s vremena na vrijeme mijenjajući vodu. Stražnji dio trupa kunića najbolje je pržiti, a prednji dio je pogodan za pirjanje ili kuhanje, od njega možete kuhati i pilav ili gulaš. Trup zeca se peče kao cjelina, za to se mora zamotati u foliju zajedno s limom za pečenje. Mljeveni kunić ide za mirisne ukusne kotlete ili mesne okruglice.
Meso kunića odlikuje se dijetalnim svojstvima i, ako se pravilno kuha, bit će vrlo ukusno. Jedno od najčešćih jela od kunića kod kuhara je zečji paprikaš, gulaš u maloj količini mirisne tekućine: na primjer u vinu, vrhnju, vrhnju, rajčici itd.
Međutim, ovim načinom kuhanja samo će meso na šapama ispasti ukusno, jer im je potrebno dugo kuhati u tekućini. Meso kunića u stražnjem dijelu dosta je mekano, po kvaliteti slično pilećim prsima. Stoga će od cijelog dinstanja zajedno sa šapama postati suho i ne baš zanimljivog okusa. Dakle, kada kuhate gulaš od kunića, bilo bi najispravnije dodati komade fileta ne odmah, već nakon što su šape gotovo spremne.
Kuhari poznaju sve osobitosti kuhanja kunića, kad pirjaju ili peku jelo, uvijek mu dodaju začinsko bilje, poput majčine dušice ili ružmarina, češnjaka ili bobica kleke.
Kunić također čini prekrasnu dijetalnu juhu! Još jedno klasično jelo od kunića koje pripremaju kuhari je pašteta (terrine). U receptima za njegovu pripremu koristi se ne samo meso kunića, već i jetra. Inače, sama zečja jetra je prava delicija.
Luk med. veličina
2 žlice maslinovo ulje
kapari
1 žlica Sahara
svježi bosiljak
1,5 kg nasjeckanog trupa kunića
oguljeni pinjoli - 50 g
suho bijelo vino - 200 g
pasta od rajčice - 2 žlice. l.
Na maslinovom ulju popržite komade kunića, stavite u duboki lonac, dodajte 100 ml vode i pirjajte 1,5 sat na laganoj vatri. Zec je potpuno pečen ako mu je meso dobro izbodeno vilicom. Luk izrežite na pola kolutića. U tavi zagrijte maslinovo ulje, popržite luk, dodajte pire od rajčice, promiješajte i kuhajte još minutu. Mesu dodajte prženi luk i pastu od rajčice. Dodajte kapare, pinjole i žlicu šećera, pirjajte 10 minuta uz povremeno okretanje komadića. Dodajte vino i pirjajte još oko 10 minuta. Posolite, popaprite, pospite bosiljkom.
1 kg rajčice
male jabuke
sušeni timijan - 1 hrpa
kunić - 2 trupa od 1,5 kg
crne masline bez koštice - 200 g
maslinovo ulje
peršin
riža dugog zrna - 300 g
2 crvene slatke paprike
ljutika
sol
Zeca nasjeckajte na komade, operite i osušite. Luk narežite na tanke kolutiće, a papriku na trakice. Jabuke ogulite, izvadite sredinu, narežite na velike kriške. Rajčice narežite na četvrtine pa na pola. U dubokoj tavi s debelim dnom zagrijte 2 žlice. l. maslinovo ulje. Na jakoj vatri popržiti luk, dodati majčinu dušicu, papar. Kuhajte uz miješanje oko 5 minuta. Dodajte komade zeca jedan po jedan, popržite ih sa svih strana, izvadite i ostavite sa strane. Stavite papriku u tavu, pirjajte oko 3 minute. Jabuke ravnomjerno rasporedite u pleh, au sredinu stavite polovicu rajčica. Stavite komade prženog kunića na povrće, a na vrhu - preostale rajčice s maslinama. Smanjite vatru, poklopite i pirjajte uz povremeno dodavanje 1 žlice. l. ulja, jedan sat. Zatim uklonite poklopac. Polovicu dobivenog soka ulijte u lonac. Pomiješajte zeca s povrćem, zagrijte i kuhajte 20 minuta bez poklopca kako bi sva suvišna tekućina isparila. Rižu kuhati u loncu sa sokom nakon pirjanja do "al dente" (napola kuhana). Stavite zeca i povrće na široku posudu za posluživanje, ukrasite peršinom. Posebno poslužite rižu i umak koji je ostao u tavi.
Bijelo suho vino - 350 ml
brašno
češnjak - 7 češnja
svježi ružmarin - 1 hrpa
masline bez koštica - 10 komada
zec srednje veličine (težine 1-1,3 kg)
maslinovo ili biljno ulje - 50 ml
male rajčice - 5 kom.
sol
crni papar
Zeca operite, osušite i narežite na komade. Pomiješajte brašno sa solju i paprom, uvaljajte u njih komade zeca. U željeznoj tavi ili dubljoj tavi s debljim dnom (koja se može staviti i u pećnicu) zagrijte ulje i ispecite zeca dok ne porumeni. Zdrobite češnjak bez uklanjanja ljuske, stavite u tavu sa zecom. Zalijte vinom, dodajte rajčice narezane na četvrtine, masline i 5 grančica ružmarina. Pokrijte pleh poklopcem i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva pola sata. Zatim maknuti poklopac i pirjati još 7 minuta, posuti nasjeckanim ružmarinom.
3 mrkve
Kuhani krumpiri
2 češnja češnjaka
suho bijelo vino - 100 ml
poriluk - 2 stabljike
zeleni grah - 400 g
trup zeca
1 žlica biljno ulje
svježi timijan - 2 grančice
crveni luk
lovorov list
1 sv. l. maslac
sol
Ogulite i nasjeckajte češnjak. Svježi timijan operite i sitno narežite. Pomiješajte češnjak i majčinu dušicu, dodajte 1 žličicu. sol.
Zeca dobro operite i osušite, narežite na osam dijelova. Svaki komad natrljajte mješavinom soli i papra. U dubokoj tavi zagrijte biljno ulje. Popržite komade zeca, oko tri minute sa strane, pa sve prebacite u zdjelu.
Ulijte bijelo vino u lonac i pustite da lagano kuha 30 sekundi. Zatim prelijte s 300 ml vruće vode i prokuhajte. U tepsiju stavite mješavinu češnjaka, majčine dušice, soli i 1 lovorov list. Vratite komade kunića u lonac, dobro poklopite i kuhajte 30 minuta.
Za to vrijeme pripremite povrće. Luk ogulite i krupno nasjeckajte. Bijele i svijetle dijelove poriluka narežite na kolutove debljine oko 1,5 cm.Mrkvu i krumpir ogulite, krupno nasjeckajte. Povrće stavite u lonac sa kunićem i kuhajte pod zatvorenim poklopcem oko 15 minuta.
Mahune operite, kuhajte u kipućoj blago posoljenoj vodi oko 5 minuta, ocijedite u cjedilu.
Zeca s povrćem rešetkastom žlicom prebacite u posudu, dodajte mahune, poklopite i stavite na toplo mjesto. Preostali umak smanjite na pola, dodajte 1/2 žlice. l. maslac, zatim maknite s vatre i promiješajte. Umakom prelijte zeca.
1 list lovora
2 češnja češnjaka
5 većih krumpira
100 ml suhog bijelog vina
1 sv. l. listovi ružmarina
2 mrkve
80 ml biljnog ulja
1,5 kg trupa zeca
1 mali luk
100 g kapara
sol - po ukusu
Korak 1
Zeca operite, izrežite na šest dijelova (četiri noge i dva sedla) i pržite na 2 žlice ulja zagrijanog u velikoj tavi dok ne porumeni, oko 4 minute sa svake strane. Smanjite vatru, ulijte vino i kuhajte uz povremeno okretanje dok tekućina ne ispari. Prebacite zeca na široku posudu.
Korak 2
Ogulite krumpir, mrkvu, luk i češnjak. Krumpir krupno narezati, mrkvu nasjeckati, kao i luk i češnjak. U ovoj tavi zagrijte još 2 žlice ulja i propirjajte luk i mrkvu, 7 minuta.
3. korak
Dodajte komadiće kunića, pola šalice kapara i listiće ružmarina. Zalijte čašom vode i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta.
Korak 4
Dodajte krumpir s češnjakom, začinite solju i paprom. Kuhajte sa zatvorenim poklopcem uz dolijevanje vruće vode 30 minuta. Desetak minuta prije kuhanja dodajte lovorov list.
2 velike glavice luka
brašno za posipanje
jabukovača - 400 ml
velike jabuke - 4 kom.
biljno ulje - 2 žlice. l.
zec težak oko 2 kg
slanina - 100 g
sol, mljeveni papar
Zeca operite, osušite i narežite na komade - dvije stražnje noge, dvije stražnje noge, dvije prednje noge, samar - narežite na dva ili tri dijela. Sve komade uvaljati u brašno, višak otresti.
Na zagrijanom ulju pržite komade zeca dok ne porumene, oko 5 minuta po strani. Prebacite u posudu za pečenje.
Dok pržite zeca, jabuke ogulite i narežite na male kriške, izvadite im jezgru. Slaninu narežite na srednje kocke. Ogulite i nasjeckajte luk.
U istoj tavi u kojoj se pekao zec pržite slaninu i luk uz povremeno miješanje oko 7 minuta. Dodajte jabuke, kuhajte još 5 minuta.
Slaninu, luk i jabuke prebacite u posudu za kuniće i začinite solju i paprom. Promiješajte i dodajte jabukovaču.
Stavite u mikrovalnu pećnicu pola sata na najveću snagu. Gotovo jelo poslužite s rižom ili kuhanim krumpirom.
Pašteta je u rusku kuhinju stigla iz Francuske krajem 17. stoljeća. Do sada su u Rusiji bila usitnjena i pasirana jela od riječne ribe, iznutrica, gljiva, kunetine i peradi, ali su bila malo grubljeg sastava i pripremana bez vina i velikog broja začina.
U isti praotac većine modernih kulinarskih užitaka, paštete su poznate još od srednjeg vijeka. U početku su se pripremale vrlo jednostavno, pažljivo mljevenjem mesa i iznutrica i pečenjem dobivene mase u posudi obloženoj tijestom. Dobila se svojevrsna pita (tart – franc.) s najtanjom korom i nadjevom od sočne paštete. Sama korica se nije jela, samo je zadržala oblik i svježinu jela.
U doba procvata plemstva, recepti su postali kompliciraniji, a dobili su posebnu profinjenost i originalan okus. Ne samo da su pečeni od pirea od mljevenog mesa, već su se kuhali i od već kuhanih proizvoda, preskačući fazu kuhanja. Otkriće Novog svijeta i trgovački putevi u Indiju donijeli su prilagodbe receptu za paštetu. U prvi plan stavljeni su začini koji su imali ključnu ulogu u okusu jela. U Rusiji su posebno poštovane paste od divljači (sob, zec, perad), šumskih gljiva (vrganji, mliječne gljive) i plemenitih vrsta ribe.
Jela od peradi i zeca ili kunića imaju malo masti i idealna su za doručak i popodnevne užine, lagane užine tijekom dana ili večeru. Odlikuju se neobično nježnom teksturom i okusom. Pašteta se maže na svježi kruh, krekere i kekse, krutone i palačinke, koristi se zajedno s prilogom kao samostalni porcijski proizvod, a koristi se i kao sastojak za grickalice - salate, kanapee, tartlete, rolnice i peciva itd.
U nastavku donosimo recepte za paštetu od kunića s krumpirom, sirom i paprikom.
Zečja pašteta s celerom i krumpirom
Jednostavan recept za paštetu od zečjeg mesa s temeljcem od krumpira. Škrobno povrće daje mu pastoznu teksturu i blagi okus.
- Zec - 1,3 kg.
- Krompir - 300g.
- Voda, juha - 200 ml.
- Bijeli korijen (celer, pastrnjak, peršin) - 150 g.
- slatki luk - 1 kom.
- Maslac - 20 g.
- Biljno ulje - 30 ml.
- Mrkva - 100 g.
- čili.
- Muškatni oraščić.
- Sol.
- Osušeno zelje -1 žličica.
- Papar u zrnu.
- Trup zeca narežite na male komadiće. Oguljeni krumpir, bijeli korijen, slatki luk i mrkvu narežite na krupnije komade.
- Sve povrće i meso stavite u lonac, prelijte vodom i uljem, pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša. Začine stavite u jelo 10 minuta prije kuhanja.
- Sastojke za paštetu najbolje je kuhati u laganom kuhalu. Ovom metodom kuhanja meso se kuha do te mjere da se počinje odmicati od kostiju.
- Podijelite mesnu juhu i kunića s povrćem. Osnovu paštete izradite u pire mikserom, postupno je razrjeđujući juhom. Konzistencija jela treba biti nešto rjeđa od željene jer će se pašteta hlađenjem zgusnuti.
- Na samom kraju u paštetu zabijte komadić maslaca, po ukusu dodajte muškatni oraščić.
- Podijelite u zdjelice za posluživanje i ostavite u hladnjaku da se potpuno ohladi.
Pašteta od filea i iznutrica kunića sa sirom
Luksuzna pašteta sa skutom i bijelim vinom inspirirana francuskom kuhinjom.
- Jetru unaprijed narežite i potopite u vodu, nekoliko puta ocijedite tekućinu.
- Stavite male komade mesa i kostiju kunića i jetrica u lonac i stavite na malu vatru. Pustite da prokuha i skinite pjenu dok se ne prestane dizati. Ako nije bilo moguće izbjeći pojavu pahuljica, onda je bolje prebaciti meso u novu vodu.
- Na meso i jetru staviti krupno narezanu mrkvu, polovice jedne glavice luka. Kuhajte dok ne omekša bez poklopca i 10 minuta prije kraja uz začine i sol.
- Meso narežite na pojedinačna vlakna. Bacite kosti. Ulijte juhu u drugu posudu.
- Preostali luk nasjeckajte i pirjajte na maslacu dok ne postane proziran. Zatim u to protisnite češnjak i nakon što zamiriši ulijte malo bijelog vina. Nemojte pokrivati tavu poklopcem, pustite da alkohol potpuno ispari.
- Zakuhajte vrhnje.
- Kuniću procijeđenom od juhe, jetrica i mrkve (prokuhani luk izvadite), dodajte sir i povrće pirjano u vinu. Pasirajte masu, postupno dodajući kuhanu pavlaku.
- Na samom kraju stavite komadić maslaca srednje veličine (50-70 g), posolite i začinite po želji.
- Podijeliti u kalupe i staviti u hladnjak da se stegne.
Zečja pašteta s paprikom
Svijetla pašteta od nježnog kunića s komadićima slatke paprike i svježim začinskim biljem.
- Mahune paprike namažite uljem i pecite dok ne omekšaju u pećnici.
- Trup kunića nasjeckajte na male komadiće. Stavite u lonac, prelijte litrom vode i kuhajte na laganoj vatri pažljivo skidajući pjenu.
- Čim se pjena prestane dizati, u meso dodajte krumpir, začine, korijen peršina i biljno ulje. Pirjajte dok ne omekša, otklopite da uklonite svu vlagu.
- Iz dobivenog povrtnog variva valjkom izvadite sve kosti.
- Poriluk nasjeckajte na kolutiće i pirjajte dok ne omekša na maslacu sa začinima.
- Pečenu papriku oslobodite peteljke sa sjemenkama i tvrdom folijom. Zelenje peršina poparite kipućom vodom.
- Poprženi poriluk, peršin i papriku prebacite na kunića i povrće. Tu također dodajte 50-100 g (pogledajte na konzistenciju i sadržaj masti u masi) maslaca.
- Sve izraditi u pire blenderom. Na kraju začinite po ukusu solju, muškatnim oraščićem i paprom. Ulijte konjak.
- Ako vam je potrebna „krupnozrnata“ pašteta s komadićima peršina i paprike, tada je ovo povrće potrebno posebno nasjeckati tako da blender postavite na pulsni način (ili pasirati kratkim pritiskom). Nakon velikih komada dodati u već pripremljenu paštetu.
- Dobivenu masu razložite u porcionirane oblike i stavite u hladnjak da se ohladi.
Primijetili ste grešku? Označite pogrešno napisani tekst i kliknite Ctrl+Enter obavijestiti uredništvo.
Nitko ne zna odakle točno potiče tradicija kuhanja sarmica i zašto.
Lonac od krumpira je svestrano jelo. Možete mu dodati povrće.
U slavenskoj kuhinji hodgepodge se naziva i prvim i drugim jelima. Ali za.
Tepsija od svježeg sira vrlo je popularno jelo. I to s dobrim razlogom, jer kuhati.
Svi volimo složence. Ima nešto iz djetinjstva u njima: mirisno, ukusno.
Kopiranje materijala samo s vezom na resurs.
korak po korak recept s fotografijom
Mesne paštete su delikatesni delikatesni zalogaj koji ima tako kratak rok trajanja da kada se kupi gotov, rizik od kupnje proizvoda niske kvalitete je vrlo visok. Samo kuhanje kod kuće postaje jamstvo prirodnosti svih sastojaka i odsutnosti konzervansa, viška soli.
Bilo koji dio trupa prikladan je za izradu zečje paštete. Meso se mora prokuhati i pažljivo odvojiti od kostiju. U fazi sjeckanja možete dodati prženi luk, mrkvu i po potrebi malo juhe.
Poslužuje se s maslacem.
Sastojci
- 0,5-1 trup zeca
- 3-4 lista lovora
- 0,5 žličice mljeveni crni papar
- 1 žličica sol
- 2 litre kipuće vode
- 50 g maslaca
Kuhanje
1. Kad kuhate cijeli trup, isperite ga u vodi i narežite na komade. Prateći recept "", možete to učiniti za samo 20-30 minuta. Stavite sve dijelove u duboki lonac ili zdjelu multicookera. Ulijte istu sol, mljeveni crni papar i lovorov list.
2. Sve preliti kipućom vodom i kuhati 1-1,5 sat.
3. Kuhane izvadite rešetkastom žlicom na tanjur i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Nemojte izlijevati juhu - trebat će vam!
4. Oštrim nožem nježno ostružite meso iz koštica u duboku zdjelu.
5. Kuhano meso zatim ispasirajte uronjenim blenderom, uz dodavanje malo juhe ako je masa pregusta. Kada planirate kuhati paštetu s povrćem, u istoj fazi možete dodati i prženu mrkvu i luk i češnjak za sjeckanje.
6. Mesni pire prebacite u male posudice, ostavite malo prostora na vrhu. Otopite maslac u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.