Naka-jellied na tainga ng baboy sa isang slow cooker. Recipe ng jellied pig ears
Paano magluto ng masarap na halaya mula sa mga binti ng baboy at manok - isang recipe na may hakbang-hakbang na larawan
Ang aking ina ay palaging nagluluto ng recipe na ito. Ang halaya ay napaka malambot at malasa dahil sa karne ng manok. Upang patigasin ang aspic nang walang gulaman, kumuha ng mga binti ng baboy, magbibigay sila ng lagkit at lagkit sa sabaw.
Mga sangkap:
- Mga binti ng baboy - 1 kg
- Bangkay ng manok - 1 pc
- Karot - 1 pc.
- Sibuyas - 1 pc.
- Bawang - 1 ulo
- Peppercorns - 10 mga gisantes
- Bay leaf - 3-4 dahon
Una kailangan mong ibabad ang karne sa magdamag upang maalis ang dugo sa karne. Hindi mo maaaring laktawan ang hakbang na ito kung ayaw mo ng maulap na sabaw. Pagkatapos magbabad, banlawan ng mabuti ang karne sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Kuskusin ang mga binti ng baboy gamit ang isang kutsilyo, kung kinakailangan.
Gupitin ang manok sa tatlong bahagi at ilagay kasama ang mga binti ng baboy sa isang kasirola. Ibuhos ang tubig na hindi mas mataas kaysa sa 3-4 cm mula sa karne at ilagay sa kalan.
Para sa transparency ng sabaw, sa unang pigsa, kailangan mong alisan ng tubig ang tubig, banlawan ang karne at ibuhos ang bagong tubig.
Mahalaga! Mas mainam na kolektahin ang foam bago kumulo ang sabaw.
Sa sandaling magsimulang kumulo ang tubig sa palayok, bawasan ang init sa kalan, nang hindi hinahayaan ang sabaw na kumulo - kumulo. Lutuin ang karne na bahagyang nakabukas ang takip upang maiwasan ang labis na pagsingaw ng tubig. Huwag kalimutang alisin ang labis na taba kasama ang foam - makakaapekto rin ito sa kalidad ng sabaw sa panahon ng solidification.
Pagkatapos ng 3 oras ng pagluluto ng karne, magdagdag ng mga gulay - mga sibuyas at karot.
Ang jellied meat ay pakuluan ng 5-6 na oras sa mababang temperatura ng pag-init ng plato. Kalahating oras bago maging handa, magdagdag ng mga clove ng bawang, bay leaf at peppercorns.
Upang suriin ang pagiging handa ng sabaw upang patigasin, i-scoop ang sabaw sa isang kutsara at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 10-15 minuto. Kung sa panahong ito ang sabaw sa kutsara ay nagiging halaya, pagkatapos ay ang sabaw ay pinakuluan.
Alisin ang karne at gulay mula sa kawali at itabi upang lumamig.
Habang ang karne ay lumalamig, salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan. Sa halip na isang salaan, maaari mong gamitin ang gauze na nakatiklop sa ilang bahagi. Sa pilit na sabaw, idagdag ang tinadtad na bawang sa panlasa, mga 3-4 cloves.
Ang karne ay lumamig, ihiwalay ito mula sa mga buto at gupitin sa maliliit na piraso. Mas mainam na i-disassemble ito gamit ang iyong mga kamay sa mga hibla, upang maiwasan mo ang pagkuha ng maliliit na buto sa halaya.
Kunin ang mga form kung saan ang halaya ay magpapatigas, ilatag ang karne at ibuhos ang sabaw.
Tandaan! Para sa perpektong solidification ng halaya, dapat mayroong dalawang bahagi ng karne at isang bahagi ng sabaw.
Isara ang mga hulma gamit ang mga takip o cling film, at ilagay ang mga ito sa isang malamig na lugar upang tumigas.
Kapag tumigas na ang jellied meat para madali itong mabunot sa amag, ibaba ang molde na may jellied meat sa lalagyan ng maligamgam na tubig, sapat na ang 3 minuto, pagkatapos ay dahan-dahang iikot ang mga gilid gamit ang silicone spatula at paikutin ang hulmahin sa isang ulam.
Ang masarap na halaya ay handa na. Ihain ang aspic na may malunggay o mustasa. Masiyahan sa iyong pagkain!
Jellied pork legs, shank at beef - isang recipe na may sunud-sunod na paglalarawan
Ang darating na taon ay ang taon ng kaibigan ng tao, ang Aso. At nangangahulugan ito na dapat mayroong mga pagkaing karne sa maligaya talahanayan. Magagamit ang halaya sa mesa. At kung paano lutuin ito ng tama at masarap sasabihin ko sa ibaba. Ang pangunahing bagay dito ay hindi nagmamadali, hindi pinahihintulutan ng aspic ang pagmamadali.
Mga sangkap:
- Mga binti ng baboy - 2 mga PC
- Pork shank - 1 pc.
- Karne ng baka - 1 kg
- Karot - 2 mga PC
- Bombilya - 1 pc.
- Bawang - 1 ulo
- Peppercorns - 10 mga gisantes
- Allspice black pepper - sa panlasa
- Salt - sa panlasa
Ang karne para sa halaya ay mas mahusay na gumamit ng sariwa, hindi nagyelo, para dito pinakamahusay na bumili ng karne sa merkado. Bago lutuin, ang karne ay dapat ibabad sa loob ng 3-4 na oras, mas mabuti sa magdamag. Dahil ang jelly ay tumatagal ng mahabang panahon, simulan ang pagluluto sa umaga.
Ang mga paa ng baboy ay kailangang linisin at hugasan. Gupitin ang mga binti sa kalahati sa kasukasuan gamit ang isang kutsilyo. Gupitin ang drumstick at brisket sa ilang piraso. Ang laki ng mga piraso ay hindi mahalaga, ang pangunahing bagay ay ang karne ay magkasya sa isang kaldero o isang malalim na kawali.
Banlawan muli ang karne at ilagay ito sa isang kaldero o kawali, punuin ito ng tubig at ilagay sa kalan. Mabubuo ang foam sa unang 10 minuto ng pagluluto, dapat itong alisin. Alisan ng tubig ang unang sabaw pagkatapos kumukulo, ibuhos ang malamig na tubig 5-7 cm sa itaas ng antas ng karne at ilagay ang kawali sa kalan. Sa sandaling kumulo ang tubig, bawasan ang temperatura ng pag-init sa pinakamaliit, isara ang takip at iwanan upang maluto. Maaari mong haluin kung ninanais.
Sa anumang kaso huwag magdagdag ng tubig sa palayok na may karne habang nagluluto.
Pagkatapos ng 5 oras, idagdag sa kaldero o kawali sa karne, sibuyas tuwid sa balat para sa isang ginintuang kulay ng sabaw, karot, itim na peppercorns. Asin ang sabaw, ipinapayo ko sa iyo na asin ito ng kaunti, kapag handa na ang lahat ay magiging tama lamang. Takpan ng takip at hayaang magluto ng isa pang 1.5 oras.
Kapag luto na ang karne, dapat itong madaling ihiwalay sa buto, alisin ito mula sa sabaw sa isang plato at itabi upang lumamig. Ang sabaw ay dapat na salain gamit ang isang salaan o gasa na nakatiklop sa ilang bahagi, maaari ka ring gumamit ng malinis na tela. Pagkatapos ay idagdag ang pinong tinadtad na bawang sa sabaw.
Paghiwalayin ang karne mula sa mga buto at hatiin ito sa mga hibla gamit ang iyong mga kamay, upang ang maliliit na piraso ng buto ay hindi makapasok sa halaya. Ilagay sa isang form kung saan ang halaya ay magpapatigas. Ibuhos ang pilit at pinalamig na sabaw sa amag. Takpan ang amag na may takip o stretch film at palamigin ng 6 na oras upang tumigas. Ang anumang anyo para sa halaya ay angkop para sa iyo o maaaring mayroong ilan.
Ang nasabing halaya ay maaaring palamutihan ng bawang na hiwa sa mga hiwa, kalahati ng isang pinakuluang itlog, berdeng mga gisantes, pinakuluang karot at sariwang dahon ng perehil. Ano ang hindi isang ulam para sa holiday. Kumain nang may kasiyahan!
Pagluluto ng halaya mula sa mga binti ng baboy at manok sa isang mabagal na kusinilya
Ang pagluluto sa isang mabagal na kusinilya ay isang kasiyahan, ginagawa nitong napakadali ang buhay, sinasabi ko sa iyo. Walang mga paghihirap sa lahat, ang pangunahing bagay ay ang piliin ang tamang mode at, kung ibinigay sa mga setting ng iyong modelo, itakda ang oras ng pagluluto. Sa personal, lalo akong nagsimulang bumaling sa pamamaraang ito ng himala para sa tulong. Kaya, magluluto kami ng halaya mula sa mga binti ng baboy at manok. Walang makabuluhang pagkakaiba sa pagluluto sa kalan o sa isang slow cooker, ngunit dahil nagpasya kaming gawing mas madali ang aming trabaho, magsimula tayo.
Listahan ng mga kinakailangang produkto:
- Mga binti ng baboy - 2 mga PC
- Baboy (pulp o entrecote ay maaaring gamitin) - 500 g
- Mga binti ng manok - 1 kg
- Karot - 1 pc.
- Sibuyas - 2 mga PC
- Bawang 4-5 cloves
- Mga pampalasa - asin, paminta, dahon ng bay - sa panlasa
Ang karne bago lutuin ang aspic ay dapat palaging ibabad sa malamig na tubig at mas mahaba ang mas mahusay. Maaari kang magbabad nang magdamag at magsimulang magluto sa umaga. Hindi ako magsusulat tungkol sa katotohanan na ang mga binti ng baboy ay kailangang linisin nang lubusan, nasimot, alam mo na ito.
Ang karne ay nabasa, hinugasan, ngayon inilalagay namin ang lahat sa isang kasirola sa isang mabagal na kusinilya. Agad na magdagdag ng mga gulay - mga sibuyas, karot, itim na peppercorn at asin. Nag-asin ako sa mata, kung ang sabaw ay kulang sa asin sa dulo, hindi ito nakakatakot, mag-asin tayo sa dulo. Ibuhos ang tubig sa kasirola ng multicooker sa maximum na pinapayagang marka, mayroon akong 3.5 litro.
At ngayon ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay, isara ang talukap ng mata, itakda ang mode na "Extinguishing", itakda ang oras sa 5-6 na oras at maghintay para sa magic signal ng pagiging handa. Maaari ka ring maglagay ng karne at gulay sa halaya upang lutuin sa gabi, sa umaga ang multicooker ay maghihintay sa heating mode. Napakakomportable!
Kaya, kumuha kami ng karne at gulay mula sa sabaw, ang sabaw ay dapat na salain at, kung kinakailangan, inasnan. Gilingin ang karne sa maliliit na piraso at agad na ilagay ang tinadtad na bawang dito. Ikinakalat namin ito sa isang amag at ipinapayo ko sa iyo na magwiwisik ng sariwang pinong tinadtad na damo sa ibabaw ng karne na may bawang. Punan ang sabaw, isara at ilagay sa refrigerator sa loob ng 5-6 na oras.
Ang nasabing halaya ay maaaring ihain na may sarsa: kuskusin ang malunggay at bawang sa isang pinong kudkuran, ihalo sa makinis na tinadtad na mga gulay at ibuhos ang kulay-gatas. Isang minimum na pagsisikap, maraming libreng oras para sa iba pang mga bagay. Tamang-tama kung mayroon kang pagdiriwang at kailangan mong maghanda ng ilan pang pagkain. Masarap at madali!
Paano magluto ng halaya mula sa mga binti ng baboy sa isang pressure cooker
Napakadaling recipe ng video
Recipe para sa jellied pork legs at turkey
Ang Turkey ay isang pandiyeta na karne. Kung binabantayan mo ang iyong timbang, ang recipe na ito ay para sa iyo. Ang prinsipyo ng pagluluto ng halaya mula sa mga binti ng baboy at pabo ay hindi naiiba sa mga klasikong recipe. Ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano lutuin ang ulam na ito nang masarap.
Mga sangkap:
- Mga binti ng baboy - 2 mga PC
- Turkey drumstick - 1.5 kg
- Karot - 2 mga PC
- Sibuyas - 1 pc.
- Bawang - 4 cloves
- Black peppercorns - 8 mga gisantes
- Salt - sa panlasa
Balatan ang mga binti ng baboy at ibabad ng 4 na oras sa malamig na tubig. Banlawan ang turkey drumstick at ilagay ito sa isang kasirola kasama ang babad na mga binti ng baboy, ibuhos ang karne na may tubig. Ilagay ang kawali sa apoy at hintayin ang unang pigsa. Payo ko sa iyo na alisan ng tubig ang unang sabaw upang mawala ang labis na taba at ang sabaw ay lumalabas na transparent kapag solidified. Banlawan ang karne at ang kawali, ibuhos sa malamig na tubig at ilagay muli sa apoy.
Huwag kalimutang tanggalin ang nagresultang foam, kung hindi ito nagawa, ito ay tumira sa kawali sa mga natuklap, na kung saan ay makakaapekto sa kalidad ng sabaw.
Kapag kumulo na ang tubig, bawasan ang apoy sa kalan. Para sa isang mataas na kalidad na masaganang sabaw, hindi kinakailangan ang kumukulo, ang tubig ay dapat, tulad ng, "lumipat". Magluto ng karne sa loob ng 5 oras at magdagdag ng mga gulay: mga sibuyas, karot. Makalipas ang kalahating oras, habang ang mga gulay ay idinagdag sa sabaw, asin at magdagdag ng mga black peppercorns, magluto ng isa pang kalahating oras.
Alisin ang karne at gulay mula sa sabaw at hayaang lumamig. Ang sabaw ay dapat na salain at ang bawang na dumaan sa isang pindutin ay idinagdag dito. Hatiin ang karne sa mga hibla at ilagay sa isang amag o lalagyan kung saan ang halaya ay tumigas, ibuhos ang sabaw na may bawang sa ibabaw.
Ang isang tradisyonal na ulam ay halaya, na maaaring gawin mula sa iba't ibang uri ng karne. Sa pagdaragdag ng pabo, ang halaya ay magiging malambot at pandiyeta. Sigurado akong kahit mga bata ay magugustuhan ang recipe na ito.
Paano magluto ng halaya mula sa mga binti at tainga ng baboy
Ang halaya mula sa mga offal na ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga joints. Parang compressed meat ang lasa. Ang pagluluto ay simple at tulad ng halaya freezes sa isang putok.
Mga sangkap:
- Mga binti ng baboy - 2 mga PC
- Mga tainga ng baboy - 1 kg
- Sibuyas - 1 pc.
- Bawang - 4-5 cloves
- Mga seasonings - black peppercorns, tuyo basil, bay leaf, asin - sa panlasa
Huwag kalimutan ang pangunahing panuntunan - ang karne para sa halaya ay dapat palaging ibabad para sa mataas na kalidad na sabaw. Linisin ang mga tainga lalo na sa mahirap abutin na mga lugar at binti. Ngayon ilagay ang mga binti ng baboy sa ilalim ng kawali, at ang mga tainga sa itaas, sila ay embossed, kaya subukang ilagay ang mga ito bilang compactly hangga't maaari at punan ng tubig. Hindi dapat masyadong maraming tubig, 4-5 cm sa itaas ng mga nilalaman ng kawali. At ilagay ito sa kalan.
Pagkatapos ng unang pigsa, alisan ng tubig ang sabaw, banlawan ang mga binti at tainga. Punuin muli ng malamig na tubig at ilagay sa kalan. Kapag kumukulo, bawasan ang init sa pinakamaliit, ang pagkulo ay ang kaaway para sa halaya, kaya ang sabaw ay sumingaw, na hindi natin kailangan. Alisin kaagad ang bula kapag lumitaw ito, hindi mo ito mahila dito, ang lahat ay pupunta sa ibaba at makakakuha ka ng maulap na sabaw.
Kailangan mong magluto ng tulad ng isang halaya sa loob ng 4-5 na oras. Isang oras bago lutuin, magdagdag ng mga sibuyas at pampalasa. Pinakamainam ang asin sa pagtatapos ng pagluluto.
Paghiwalayin ang mga binti mula sa mga buto at gupitin ang karne sa mga piraso, ang mga tainga ay maaaring tiklop sa mga hulma bilang isang buo o tinadtad din kung ninanais. Paghaluin ang pilit na sabaw sa pamamagitan ng isang salaan o gasa na may bawang, hindi mo ito maaaring gilingin nang marami, gupitin ito sa manipis na hiwa at punan ang mga tainga ng karne.
Takpan ang amag at ilagay ito sa gitnang istante sa refrigerator upang itakda.
Dito mayroon tayong ganoong kaselanan. Palamutihan ang frozen na aspic na may mga dahon ng perehil. Ang mga jellied na tainga ng baboy ay mag-apela sa mga mahilig sa cartilage, magiging maganda ang pag-crunch sa iyong mga ngipin, mauunawaan ng mga connoisseurs. Kapag pinutol, ang aspic ay magkakaroon ng isang kawili-wiling pattern ng karne. Magluto at kumain nang may kasiyahan.
Pork jelly sa festive table
Ang isang bihirang kapistahan ay nagaganap nang walang halaya, lalo na sa taglamig. Ang ulam na ito ay minamahal at pinahahalagahan at may dahilan para dito. Walang mahirap ihanda, kailangan mo lang mag-stock sa oras at pasensya. Meat appetizer - ang halaya ay maaaring palamutihan para sa bawat panlasa at mangyaring kahit na ang pinaka-mabilis na bisita.
Ilagay ang hiwa ng labanos sa manipis na mga bilog sa ibabaw ng halaya, at ilagay ang bell pepper na hiwa sa mga cube kasama ang tabas. Sobrang maanghang!
Gumamit ng isang amag ng cake, palamutihan ang halaya na may berdeng mga gisantes at pinakuluang karot na naisip.
Simple at maigsi. Ang mga pinakuluang karot sa anyo ng isang bulaklak sa gitna at mga dahon ng perehil sa paligid ng mga gilid.
Kung gusto mo talagang sorpresahin ang lahat, maglagay ng mga rosas mula sa pinakuluang karot at palamutihan ng mga dahon ng perehil. Ang paggawa ng mga rosas ay hindi mahirap, ngunit kailangan mong ilagay ang mga ito nang baligtad sa ilalim ng amag, ibuhos ang sabaw, hayaan itong tumigas, at pagkatapos ay ilagay lamang ang karne sa itaas at ibuhos ang natitirang sabaw.
Gumawa ng jellied jellies. Upang gawin ito, ilagay ang karne sa mga hulma ng cupcake at palamutihan ng pinakuluang karot at de-latang mais.
Sa huli, gusto kong bigyan ka ng payo. Huwag kailanman pakuluan ang halaya mula sa frozen na karne, ang sabaw ay magiging masyadong maulap at malamang na hindi mo nais na tratuhin ang mga bisita na may tulad na halaya. Bago ang Bagong Taon, hinihintay nating lahat ang holiday na ito at isang malaking katapusan ng linggo. Magluto ng mga goodies at pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay. Sa pagdating!
Ang halaya ay mabuti para sa mga joints at ligaments, dahil naglalaman ito ng isang malaking halaga ng isang espesyal na protina - collagen. Ang sangkap na ito ay bahagi ng connective tissue kung saan nabuo ang mga buto, cartilage, at tendons. Gayundin, ang collagen ay nagpapabagal sa pagtanda, ginagawang malambot ang balat.
May halaya na manok
Manok - 2 kg, pulang kampanilya paminta, karot - 100 g, gelatin sa butil - 30 g, asin, bay leaf, tinadtad na gulay - 120 g.
Ilagay ang hiwa ng manok sa isang kasirola at punuin ito ng tubig upang bahagyang masakop ang karne. Ilagay sa apoy at pakuluan. Sa sandaling kumulo ang tubig, idagdag ang bay leaf at tinadtad na karot at paminta. Asin, bawasan ang init sa pinakamaliit. Lutuin hanggang matapos. Alisan ng tubig ang sabaw. Paghiwalayin ang karne mula sa mga buto, ilagay ito kasama ng paminta at karot sa mga hulma, ibuhos ang mga gulay doon. Ibuhos ang inihandang masa na may sabaw na may namamaga na gulaman at palamigin.
Mga tainga ng baboy na may halaya at manok
Mga tainga ng baboy - 4 na piraso, manok - 400 g, sibuyas - 1 piraso, karot - 1 piraso, bawang - 3 piraso, perehil - 1 piraso, asin, peppercorns - 6 piraso, bay leaf - 2 piraso .
Ibabad ang mga tainga ng baboy sa tubig sa loob ng kalahating oras, kaskasin, putulin ang mga nasirang lugar. Nagluluto kami ng dalawang oras. Dalhin ang isang piraso ng manok (dibdib, mga binti) sa isang pigsa, alisin ang bula, ilagay ang sibuyas, magaspang na tinadtad na mga karot, paminta, asin at lutuin ng 2 oras. Kumuha kami ng karne at tainga. Hinihiwalay namin ang karne mula sa mga buto at pinutol, tulad ng mga tainga, sa maliliit na piraso. Sinasala namin ang sabaw. Ibalik ang karne sa sabaw at pakuluan. Ilagay ang bawang sa mga hulma at punuin ng halaya. Itaas ang parsley at karot.
manok aspic
Mga binti at pakpak ng manok - 2 kg, karot - 1 piraso, bawang - 6 cloves, sibuyas - 1 piraso, ugat ng perehil - 1 piraso, dahon ng bay, black peppercorns - 6-8 piraso, asin.
Ilagay ang mga binti at pakpak ng manok sa isang palayok ng tubig at pakuluan. Alisin ang bula. Balatan ang mga sibuyas, karot at ugat ng perehil, magprito sa isang tuyo na mainit na kawali, idagdag sa kawali. Pakuluan ang jellied meat sa loob ng 4 na oras. Alisin ang mga binti, pakpak at gulay mula sa sabaw. Salain ang sabaw. Alisin ang karne ng manok mula sa buto at gupitin ng pino. Ilagay sa isang amag, gupitin ang bawang sa mga plato, idagdag sa karne ng manok. Ibuhos ang pilit na sabaw sa amag. Ilagay sa refrigerator hanggang sa ganap na tumigas.
Ang calorie na nilalaman ng jellied meat ay depende sa kung anong karne ang ginawa nito:
Baboy - hanggang sa 180 kcal / bawat 100 g ng produkto
Manok - 120 kcal / bawat 100 g ng produkto
Karne ng baka - 80 kcal / bawat 100 g ng produkto
Mula sa pabo - 52 kcal / bawat 100 g ng produkto
Oxtail jellied meat
Beef tail (hiwain sa mga piraso ng 10-15 cm) - 1 pc., sibuyas - 1 pc., cloves - 8 buds, mantikilya - 2 tbsp. l., suka - 2 tbsp. l., isang bungkos ng perehil, bay leaf - 1 pc., itim na paminta (mga gisantes) - 1 tsp, asin, harina, itlog - 2 mga PC.
I-roll ang mga piraso ng buntot sa harina, iprito. Idikit ang isang clove sa isang peeled na sibuyas. Ilagay ito, perehil, paminta, bay leaf, suka at pinirito na mga piraso ng buntot sa isang malawak na kasirola, takpan ng tubig. Dalhin sa isang pigsa, alisin ang bula, magluto ng 5-6 na oras. Alisin ang karne mula sa mga buto, gupitin. Ibalik ang mga buto sa sabaw, alisin ang sibuyas, perehil at dahon ng bay, sumingaw ng kalahati, pilitin. Pakuluan ang mga itlog, gupitin sa mga hiwa. Ilagay ang karne at itlog sa isang amag, ibuhos ang sabaw, palamigin.
Jellied na baboy
Inihanda ang mga binti ng baboy - 2 mga PC., tinunaw na mantika - 3 tbsp. l., walang buto na baboy - 1.5 kg, ugat ng kintsay - 100 g, bay leaf - 2 pcs., karot - 2 pcs., asin, paminta, sibuyas - 2 pcs., bawang - 10 cloves.
Gumawa ng malalim na paghiwa sa karne sa gitna, hindi umabot sa ilalim na 1 cm. Gupitin ang karne sa kanan at kaliwa, buksan ito tulad ng isang libro. Notch thickened lugar. Hugasan ang baboy sa isang manipis na layer, timplahan ng asin at paminta. Ikalat ang bawang sa ibabaw ng karne. I-roll up ang baboy at itali ng twine. Hiwain ang mga gulay ng magaspang. Lubricate ang refractory form na may bacon, ilagay ang roll, legs ng baboy, gulay at bay leaf. Ibuhos ang 2 tasa ng tubig, takpan at ilagay sa oven na preheated sa 180 ° C sa loob ng 2 oras. Ilipat ang natapos na roll sa isang hugis-parihaba na hugis, ibuhos sa pilit na sabaw at palamigin sa loob ng 6 na oras.
Kasama sa komposisyon ng halaya ang mga bitamina B, na nakakaapekto sa pagbuo ng hemoglobin. Ang Lysine ay tumutulong sa pagsipsip ng calcium at lumalaban sa mga virus; pinangangalagaan ng glycine ang utak at nervous system.
halaya ng Turkey
Turkey drumstick (malaki) - 1 pc. (600 g), hita ng pabo - 2 mga PC. (1.5 kg), sibuyas - 1 pc., karot - 2 pcs., ugat ng perehil (o herbs), bawang - 1 ulo, peppercorns - 1 tsp, langis ng gulay - 1/2 tbsp. l., asin - 1.5 tsp, tubig - 3 l, gelatin (opsyonal) - 25 g.
Gupitin ang sibuyas sa kalahating pahaba, ang ulo ng bawang - sa kabuuan, hugasan ang mga karot, ngunit huwag alisan ng balat. Ilagay ang karne, mga gulay sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino, bahagyang iwisik ang langis ng gulay at ilagay sa isang oven na preheated sa 200 degrees para sa 15-20 minuto. Ilagay ang lahat sa isang kasirola, magdagdag ng ugat ng perehil, peppercorns, ibuhos ang tubig at magluto ng 3-4 na oras. I-disassemble ang karne sa mga piraso at ilagay sa mga trays o jellied molds. Salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan, ibuhos ang karne. Ilagay sa refrigerator.
Jellied meat sa isang multicooker
Leg ng baboy - 1 pc., binti ng manok - 2 pcs., beef knuckle - 1 pc., baboy - 300 g, sibuyas - 1 pc., karot - 2 pcs., bay leaf - 1 pc., black pepper - 6 peas , bawang - 2 ngipin, asin.
Gupitin ang karne sa mga piraso, ilagay sa isang mabagal na kusinilya, magdagdag ng malamig na tubig sa maximum na marka, itakda ang mode na "Multi-cook", temperatura
120 °C, sa loob ng 30 minuto. Buksan ang takip at alisin ang bula. Asin, magluto ng 2 oras. Magdagdag ng mga karot, sibuyas, paminta, dahon ng bay, magluto ng isa pang 2 oras. Sa dulo ng pagluluto, alisin ang karne at gulay, pilitin ang sabaw. Paghiwalayin ang karne mula sa mga buto at gupitin sa mga piraso. Magdagdag ng bawang at ayusin sa mga tray. Ibuhos sa sabaw, palamig sa temperatura ng kuwarto at palamigin sa loob ng 4-6 na oras.
Aspic na may sea cocktail
Mga buto ng isda ng puting isda - 1 kg, sibuyas - 1 pc., karot - 1 pc., mga ugat ng dill, perehil - 20 g, tubig - 1 litro. Para sa pagpuno: sea cocktail sa langis - 1 pack, lemon - 1 pc., pulang chili pepper - 1 pc., gelatin (dahon) - 20 g, asin - 1/4 tsp.
Magluto ng isang mahusay na malinaw na sabaw na may pagdaragdag ng mga ugat. Salain at asin. Ibabad ang gelatin sa malamig na tubig hanggang sa mamaga, pagkatapos ay idagdag sa sabaw at haluin. Seafood na walang packaging, tuyo. Gupitin ang mga limon sa manipis na tatsulok, gupitin ang sili nang pahilig sa manipis na hiwa. Ayusin ang pagkaing-dagat sa isang amag, palamutihan ng mga limon, sili at ibuhos ang sabaw. Ilagay sa refrigerator hanggang sa lumamig.
May halaya na manok
Karne ng manok (pinakuluang) - 200 g, ham o pinausukang sausage - 200 g, sabaw ng manok - 1 l, gelatin - 20 g, karot - 1 pc., itlog - 2-3 mga PC., matamis na mais o berdeng gisantes - 100 g , sariwang pipino - 1-2 mga PC., asin, paminta.
Pakuluan nang hiwalay ang karne ng manok, itlog at karot. Pagkatapos, sa mainit na sabaw, pagpapakilos ng kaunti, matunaw ang gulaman. I-disassemble namin ang karne sa mga piraso, gupitin ang ham sa mga cube, karot at mga pipino sa kalahating singsing, at mga itlog sa quarters. Ngayon inilalagay namin ang mga produkto sa anyo: sa mga gilid ng itlog, sa ibaba - mga karot, mais, pipino, ham at karne ng manok. Dahan-dahang ibuhos ang sabaw at ilagay sa refrigerator hanggang sa ganap na tumigas.
Na-jellied na dibdib ng manok at itlog
Mga suso ng manok - 4 na piraso, tubig - 1 l, sibuyas at karot - 1 piraso bawat isa, instant gelatin - 30 g, itlog ng pugo - 4-6 piraso, adobo na mga pipino - gherkin - 4 na piraso, lemon, asin.
Pakuluan ang mga itlog ng pugo at palamig. Ilagay ang dibdib, sibuyas, karot, asin sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at magluto ng 30 minuto. Salain ang sabaw, palamig. Hiwain ng manipis ang dibdib. Maghalo ng gelatin sa sabaw hanggang sa ganap na matunaw. Painitin ngunit huwag pakuluan. Ilagay ang mga hiwa ng lemon, karot, mga plastik sa dibdib at mga pipino na hiwa nang pahaba sa isang jellied mold. Ibuhos sa sabaw, ilagay sa isang cool na lugar. Sa sandaling magsimulang tumigas ang aspic, ilatag ang kalahati ng mga itlog at ibuhos ang sabaw sa labi.
PAALALA SA MAY BAHAY
Mayroong maraming mga pagpipilian para sa kung paano magluto ng jellied meat. Ngunit may ilang mga simpleng patakaran na hindi dapat balewalain.
1. Ang buko ay dapat na medyo karne. Hindi na kailangang pumili ng shank ng isang napakabata na hayop: mas magaan ang karne, mas mayaman at puspos ang sabaw.
2. Ang karne ay dapat na banlawan sa malamig na tubig, at pagkatapos ay agad na alisin ang maliliit na fragment ng mga buto.
3. Mayroong ilang mga paraan upang makamit ang isang magandang sabaw ng amber. Halimbawa, i-pre-bake ang mga peeled na gulay sa isang tuyong kawali na walang taba (hanggang lumitaw ang mga itim na marka) at idagdag ang mga ito sa sabaw. Gayunpaman, sa kasong ito, magiging mahirap alisin ang mga cracklings mula sa natapos na sabaw. Samakatuwid, maaari mo lamang ilagay ang husk ng isang sibuyas.
4. Kasama ang mga buto, karne, sibuyas at balat ng sibuyas, ilagay ang binalatan na karot at ugat ng perehil sa kawali. Ang mga karot ay magdaragdag ng tamis sa sabaw, ugat ng perehil - isang magaan na aroma na katangian ng lutuing Ruso. Pagkatapos ng pagluluto, ang mga gulay ay dapat alisin mula sa sabaw at itapon, dahil sa oras na iyon ay maibibigay na nila ang lahat ng kanilang panlasa sa sabaw. Sa pamamagitan ng paraan, pampalasa (halimbawa, isang kutsarita ng itim na peppercorns, kalahating kutsara ng allspice, tatlong clove ng bawang - hindi mo na kailangang alisan ng balat, tatlong cloves, isang daliri-length sprig ng sariwang rosemary, tatlong sprigs ng sariwang thyme at isang tuwid na bungkos ng flat-leaved parsley) ay maaaring ilagay sa isang bag ng isang triple layer ng gauze, itali sa cotton thread at ibaba sa kawali; ang libreng dulo ng sinulid ay maaaring itali sa hawakan ng kawali - mas madaling makuha ito. Kapag ang sabaw ay halos handa na, maaari kang maglagay ng ilang higit pang mga dahon ng bay, ngunit hindi hihigit sa 15 minuto.
5. Ibuhos ang mga nilalaman ng kawali na may malamig na tubig upang ang antas ng tubig ay 3 sentimetro na mas mataas kaysa sa antas ng mga inilatag na produkto. Ilagay sa mataas na apoy, pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang init. Magluto sa mababang pigsa para sa mga 5-6 na oras. Kasabay nito, huwag isara ang kawali na may takip, kung hindi man ang sabaw ay makakakuha ng isang mamantika na lasa at maging maulap. Ang isa pang pagpipilian ay ang maluwag na takpan ng takip.
6. Ang sobrang taba at coagulated protein ay makokolekta sa ibabaw ng sabaw sa panahon ng pagluluto sa anyo ng foam. Dapat silang alisin gamit ang isang kutsara: foam - sa buong unang oras ng pagluluto, taba - bawat kalahating oras. Bilang isang resulta, ang foam ay hindi dapat manatili sa lahat, at ang taba ay dapat magmukhang nakakalat na maliliit na patak.
7. Sa pagtatapos ng proseso, ang likido ay mababawasan ng kalahati. Ang natapos na sabaw ay hindi magiging ganap na transparent, tulad ng, halimbawa, sabaw para sa aspic, gayunpaman, hindi ito binibigkas na maulap. Alisin ang kawali mula sa apoy, alisin ang mga buto, karne at gulay. Paghiwalayin ang karne mula sa mga buto sa pamamagitan ng kamay.
8. Kinakailangang ayusin nang manu-mano ang karne, dahil sa mga daliri mo lang mararamdaman mo ang maliliit na buto. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso sa buong butil. Minsan ito ay binabaklas lamang sa mga hibla, ngunit maaari itong magdulot ng ilang abala kapag kumakain. Ang karne na tinadtad na may gilingan ng karne ay hindi rin ang pinakamahusay na pagpipilian: ito ay kung paano pinapatay ang texture ng mga fibers ng kalamnan at walang kaibahan, kung wala ang lutong halaya ay nawawala ang kahulugan nito sa pagluluto.
9. Opsyonal, maaari kang magdagdag ng malambot na kartilago at pinakuluang karot sa karne, pagkatapos putulin ang mga ito. Balatan at i-chop ang bawang, idagdag din ito sa karne, ihalo. Asin ang mainit pa ring sabaw upang ito ay maging mas maalat ng kaunti kaysa karaniwan. Ang katotohanan ay ang lasa ng asin sa isang malamig na ulam ay palaging hindi gaanong binibigkas kaysa sa isang mainit. Punan ang lahat ng sabaw.
10. Paghaluin ang lahat at ilipat sa isang amag. Ang jellied meat ay dapat pahintulutang tumayo sa temperatura ng silid sa loob ng 20-30 minuto, at pagkatapos ay maingat na muling ayusin ito sa refrigerator. Umalis magdamag.
Kamakailan, hinikayat ako ng aking asawa na magluto ng jellied meat. Gustung-gusto ko ito (halaya) at mahal na mahal ko ito sa aking sarili, ngunit ang pagluluto nito ay medyo mahirap - higit sa lahat dahil sa abala sa paglilinis ng mga tainga, buko at iba pang katulad nila. Ngunit sulit pa rin ang resulta. Sa prinsipyo, kung itatapon namin ang paunang pagproseso ng mga sungay at hooves, ang lahat ay hindi napakahirap - ang pangunahing bagay ay pakuluan ang offal nang mas mahaba, maglagay ng mas maraming pampalasa - at ikaw ay garantisadong mahusay na halaya.
Mga sangkap(para sa isang 5 litro na palayok):
2 malaking tainga ng baboy
2 sibuyas
2-3 karot
4-5 sibuyas ng bawang
Isang piraso ng ugat ng perehil
dahon ng bay
Peppercorns black at allspice
Maingat naming pinoproseso ang mga tainga at shank - singe ang mga bristles (kung kinakailangan) at i-scrape gamit ang isang kutsilyo sa ilalim ng isang stream ng malamig na tubig. Ang mga roll para sa compactness ay maaaring i-chop sa 3-4 piraso bawat isa. Inilalagay namin ang lahat sa isang kasirola, ilagay ang lahat ng natitirang sangkap doon (alisin lamang ang tuktok na balat mula sa sibuyas at i-cut ito nang crosswise hindi ganap, gupitin din ang bawang). Punan ng tubig upang ang mga nilalaman ay ganap na natatakpan. Naglalagay kami sa apoy, dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang apoy sa isang minimum at iwanan ang mga sungay ng kuko upang magluto ng 5-6 na oras. Sa parehong oras, dapat na halos walang kumukulo, kung hindi man ang sabaw ay magiging madilim.
Kapag ang halaya ay luto, alisin ang mga nilalaman mula sa kawali, salain ang sabaw sa isang hiwalay na mangkok.
Inihahanda namin ang mga pinggan kung saan ibubuhos namin ang halaya. Ginagawa ko ito sa mga plastic na lalagyan para sa refrigerator. Pinutol namin ang mga karot sa mga singsing (maaari mong ilarawan ang mga bulaklak tulad ng sa akin) at ilagay ang mga ito sa ilalim ng mga tray. Sa isang masining na gulo, ikinakalat namin ang mga dahon ng perehil sa ilalim.
Inalis namin ang karne mula sa mga buto, tinadtad (gusto ko ang mga piraso na hindi masyadong maliit), gupitin ang mga tainga sa mga piraso. Paghaluin at ikalat sa mga tray sa ibabaw ng karot at perehil. Ibuhos ang sabaw at palamigin para ma-set.
Inalis namin ang natapos na halaya mula sa mga hulma at nagsisilbing may malunggay.
Masiyahan sa iyong pagkain!
Mahal na aming mga bisita!
Hindi lihim na lahat tayo ay mahilig kumain ng maayos, at isa sa mga paborito nating pagkain ay Jelly with ears. Samakatuwid, maraming mga tao, lalo na ang aming mga minamahal na kababaihan, maaga o huli ay nagtatanong sa kanilang sarili:. Ang isang simpleng recipe ay isinulat lalo na para sa iyo, na maikli at malinaw na nagpapaliwanag kung paano lutuin ang mga Kholodet na may mga tainga sa bahay. Dito, ang lahat ng mga recipe ay nakasulat sa simple, naiintindihan na mga salita, kaya kahit na ang pinaka hindi marunong magluto ay madaling magluto. Para dito, nilikha ang mga espesyal na recipe na may mga detalyadong litrato at sunud-sunod na paglalarawan ng mga hakbang sa pagluluto. Kasunod ng nakasulat na recipe, madali mong maihanda ang masarap na ulam na ito at madama ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito at hindi nagkakamali na lasa. Kung ikaw, mahal na mga mambabasa, pagkatapos na tingnan ang materyal na ito, ay hindi naiintindihan, kung paano magluto ng halaya gamit ang mga tainga, pagkatapos ay inaanyayahan ka naming tingnan ang aming iba pang mga recipe.
Ang Kholodets ay isa sa mga pinakasikat na recipe ng Slavic cuisine. Ano ang hindi inihanda ng ulam na ito: manok, baka, baboy, pabo, atbp. Gumamit ng iba't ibang bahagi ng karne o offal. Ipinapanukala kong magluto ng masarap na halaya mula sa mga tainga ng baboy. Maganda itong gels nang walang anumang additives. Kung ibubuhos mo ang lutong halaya sa mga silicone molds o isang molding ring, ito ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang maganda at maaaring ihain sa mga bisita. Ang mabango at masarap na ulam na ito ay tiyak na ikalulugod ng marami!
Upang maghanda ng jellied pork ears kakailanganin mo:
mga tainga ng baboy - 2 mga PC .;
tubig - 3 litro;
mga sibuyas - 5 mga PC .;
karot - 1 pc .;
bawang - 3 cloves;
dahon ng bay - 4 na mga PC .;
black peppercorns - 3-5 na mga PC .;
cloves - 2-3 buds;
asin - sa panlasa;
perehil - 1-2 sprigs.
Ihanda ang mga kinakailangang sangkap.
Hugasan ng maigi ang mga tainga ng baboy, gupitin sa 2-3 bahagi, hugasan at linisin muli, lalo na sa mga lugar na mahirap maabot. Ibuhos ang kumukulong tubig at ilagay sa isang kasirola kung saan magluluto ka ng halaya.
Balatan ang mga sibuyas at karot. Gupitin ang mga karot sa maraming malalaking piraso at ipadala ang mga ito sa kawali kasama ang mga sibuyas. Magdagdag ng bay leaf, peppercorns at clove buds.
Punan ng tubig upang ang mga tainga ay ganap na natatakpan. Kailangan ko ng 3 litro ng tubig.
Pagkatapos kumukulo, babaan ang apoy para halos hindi kumulo ang sabaw. Alisin ang nagresultang foam gamit ang isang strainer o slotted na kutsara. Magpatuloy sa pagluluto sa mababang init sa loob ng 2.5 oras. Limang minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng asin sa panlasa.
Alisin ang karne at karot mula sa sabaw, hayaang lumamig. Upang gawing transparent, magaan at pampagana ang sabaw, kailangan mong pilitin ito sa isang pinong salaan at hayaan itong tumayo ng 5-10 minuto, pagkatapos ay pakuluan muli at kolektahin ang nagresultang layer ng taba sa itaas. Kung kinakailangan, ulitin ang pamamaraang ito.
Gupitin ang karne na may malambot na kartilago sa maliliit na piraso at ayusin sa mga hugis.
Ang masarap, malutong na halaya mula sa mga tainga ng baboy ay handa na. Ihain kasama ng mustasa.
Maaari mong ibuhos ang jellied meat sa mga portioned form - ito ay magiging napakaganda at maginhawa upang kumain. Ngunit para dito kailangan mong i-cut ang karne sa mas maliliit na piraso.
Masiyahan sa iyong pagkain! Magluto nang may pagmamahal!
Ang Kholodets ay isang tradisyonal na ulam na inihanda pangunahin para sa mga kapistahan. Sa karamihan ng mga pamilya, pinalamutian nito ang talahanayan ng Bagong Taon. Bukod dito, nilalamon nila ito, bilang panuntunan, sa mga tandang ng isa sa mga pangunahing karakter ng pelikulang "Enjoy Your Bath": "... ito ang iyong jellied fish." At nagagalak sila na mas mapalad sila sa babaing punong-abala. Ang Aspic, hindi katulad ng halaya, ay hindi ayon sa gusto ng lahat, dahil ang gelatin o iba pang mga sangkap na bumubuo ng halaya ay idinagdag dito. At ang halaya sa masaganang sabaw ay nagyeyelo sa sarili nitong. Ito ay kahit na kakaiba na niluluto nila ito pangunahin sa taglamig, dahil ang isang malamig na ulam sa init ang kailangan mo.
May mga lihim sa paghahanda ng mahusay na halaya. Upang ang sabaw ay maging maayos kahit na walang pagdaragdag ng gulaman, ang mga binti, shanks o buntot ay dapat ilagay sa loob nito, at ang mga balat, mga ugat at kartilago ay nakakatulong din sa magandang setting. Sa mga lumang araw, ang halaya ay niluto sa mga hurno, sa isang mababang temperatura ang karne ay dahan-dahang nanlulumo, na nagbibigay ng lahat ng kinakailangang sangkap sa sabaw, ayon sa pagkakabanggit, ito ay naging mayaman, mahalimuyak at solidified na rin. Ayon sa karanasan ng mga lola sa tuhod, subukan din itong lutuin sa mahinang apoy.
Ang halaya ayon sa ipinakita na recipe ay ihahanda ng eksklusibo mula sa baboy. Ito ay lumalabas na mayaman, napakasarap at perpektong nagyeyelo. Binibigyan ito ng bawang ng isang kaaya-ayang spiciness, at pampalasa na pampagana na aroma.
Mga sangkap:
- Baboy: mga binti, bahagi ng karne na may kasukasuan;
- karot;
- bawang;
- dahon ng laurel;
- asin.
Proseso ng pagluluto:
Ihanda ang karne para sa. Ang mga ito ay maaaring mga binti (may hooves) at isang bahagi ng karne: bahagi ng ulo ng baboy, tainga, karne na may buto, kasukasuan, shank - sa pangkalahatan, sa iyong paghuhusga. Sa kasong ito, ang halaya ay inihanda mula sa mga binti at karne na may buto (mga bahagi ng kasukasuan).
Ang mga binti ng baboy ay kailangang kiskisan, ang mga hooves ay itinaas gamit ang isang kutsilyo at tinanggal. Banlawan ang lahat ng mga sangkap ng karne para sa halaya na rin, ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang tubig na kumukulo dito. Dapat na ganap na takpan ng tubig ang karne.
Magluto ng aspic sa loob ng 5 oras sa pinakamababang init. Sa oras na ito, ihanda ang mga pampalasa, sibuyas, karot at bawang.
Ang mga binti ay dapat na pinakuluang mabuti, at hindi lamang maging malambot. Ang karne ay dapat na madaling humiwalay sa buto.
Salt ang sabaw ng mabuti, magdagdag ng isang buong peeled carrot, sibuyas at bay leaf. Maghanda para sa isa pang oras.
Inalis namin ang karne para sa halaya sa isang tasa, palamig ng kaunti upang komportable na magtrabaho kasama nito.
Ang mga bombilya at karot ay maaaring itapon, naibigay na nila ang kanilang kulay at lasa sa sabaw.
Alisin ang natapos na karne na may mga ugat mula sa buto, i-chop nang pino gamit ang isang kutsilyo.
Hatiin sa mga hulma ng jelly o malalim na mangkok, timplahan ng asin kung kailangan para matikman.
Haluin upang ang tinadtad na karne ay may pare-parehong istraktura.
Ang malutong na crust sa ibabaw ng sabaw ay nagpapahiwatig na ang halaya ay titigas na rin nang walang gulaman.
Salain ang sabaw upang maalis ang maliliit na buto. Pigain ang mga clove ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at idagdag sa pinakuluang karne o pakuluan na may sabaw.
Ibuhos ang likido sa mga hulma ng karne.
Matapos ang sabaw sa mga hulma ay lumamig sa temperatura ng silid, ang halaya ay maaaring itago sa refrigerator upang tumigas.
Ang isang ulam na inihain sa mga bahagi ay mukhang maganda sa mesa - personal para sa lahat. Ang mga bahagi ay maaaring karagdagang palamutihan sa pamamagitan ng paglalagay ng palamuti sa anyo ng mga sanga ng halaman, mga bilog ng pinakuluang karot, kalahati ng mga itlog sa ilalim. Kung ibabaling mo ang amag na may frozen na aspic sa isang patag na plato, ang palamuti ay nasa itaas.
Mukhang kawili-wiling ulam, frozen sa isang bote at gupitin sa mga bilog, tulad ng isang roll. Upang gawin ito, ang bahagyang pinalamig na sabaw ay ibinuhos sa isang plastik na bote na may cut off na tuktok, ilagay sa malamig. Pagkatapos ay binuhusan nila ng mainit na tubig ang bote at inilabas ang na-jellied na karne. Siyempre, ang sabaw ay dapat mag-freeze nang mahusay. Para sa halaya, kung minsan ay gumagamit sila ng mga ribed form, mga mangkok, lumiliko ito sa isang orihinal at magandang paraan.
Ang mga karot para sa dekorasyon ng aspic, mas mahusay na pakuluan nang hiwalay, dahil ang isa na pinakuluang may sabaw ay madalas na nawawala ang kaakit-akit na hitsura nito. Ang mga diamante at bituin ay pinutol nang hiwalay mula sa pinakuluang karot.
Huwag kalimutang maghatid ng mga tradisyonal na sarsa na may halaya. Maaari kang bumili ng malunggay sa supermarket o gumawa ng iyong sarili. Kung mayroon kang ugat ng halaman na ito, lagyan ng rehas, asin, magdagdag ng kaunting asukal at suka. Kung magdagdag ka ng kaunting beet juice, makakakuha ito ng isang pampagana na lilim. At huwag kalimutan ang mustasa!
Taos-puso, Anyuta.